Genuss-Wandern

Paznauner Spitzen-Kulinarik im Hochgebirge – mit VIDEO

PAZNAUN. Mit dem Kulinarischen Jakobsweg wurde zum 13. Mal die Wandersaison im Paznaun eröffnet. Ab sofort erwandern sich Gäste auf sechs Genussrouten sechs bodenständige, von sechs Paznauner Spitzenköchen interpretierte Hüttengerichte aus regionalen Zutaten.

Sechs Genuss-Routen im Paznaun

Der 13. Kulinarische Jakobsweg startete am 10. Juli im Paznaun und lässt Gäste ab sofort auf den Routen zur Jamtalhütte, Friedrichshafener Hütte, Heidelberger Hütte, Ascherhütte, Faulbrunnalm oder dem Almstüberl entspannt höhenwandern und genussreich schlemmen.

Für Hochgenuss auf den Hütten sorgen die sechs PaznaunerSpitzenköche Benjamin Parth, Martin Sieberer, Andreas Spitzer, Patrick Raaß, Hermann Huber und die #YoungChefsPaznaun. Dafür übernehmen sie im Sommer die Patenschaft für je eine Berghütte und kreieren ein raffiniertes, bodenständiges Gericht aus regionalen Zutaten.

Kulinarische Wanderung

Der offizielle Startschuss wurde am 9. Juli bei einem Kamingespräch mit den teilnehmenden Küchenchefs und HüttenwirtInnen und anschließendem Galadinner im Trofana Royal in Ischgl gegeben. Am folgenden Tag fand dann bei Traumwetter eine Genuss-Wanderung zum Almstüberl in Kappl statt. Haubenkoch Martin Sieberer fungierte dabei als Wander-Guide. Nach einem kulinarischen Stopp beim Almmuseum Dias samt musikalischer Umrahmung durch "Zither Gottl" ging es dann weiter. Die Mühe und der Schweiß lohnte sich dann für alle Genussspechte.

Angekommen auf dem Almstüberl gab es edle Weine aus Wien vom Galtürer Winzer Norbert Walter sowie Schnäpse vom Edelbrenner Christoph Kössler aus Stanz bei Landeck zu verkosten. Martin Sieberer präsentierte dann zusammen mit Hüttenwirtin Heike Mayrhofer sein kreiertes Gericht "Kräuter-Rostbraten 'Almstüberl' mit Erdäpfelriebler und gebratenem Gmüas." Für die passende musikalische Umrahmung beim Hüttenfest sorgten "Läts Fetz".

"Endlich können wir wieder als Gastgeber auftreten und mit dieser Veranstaltung unterstreichen wir unsere kulinarische Spitzenposition im Alpenraum",

zeigte sich Alexander von der Thannen, Obmann des Tourismusverbandes Paznaun-Ischgl, erfreut.

Begeistert vom raffinierten Gericht aus regionalen Zutaten zeigten sich unter anderem auch der Kappler Bgm. Helmut Ladner und die Vertreter des Tourismusverbandes Paznaun-Ischgl: Obmann Stv. Michael Zangerl, die TVB-Vorstände Norbert Grissemann (Kappl) und Martin Wagner (Galtür), Aufsichtsratvorsitzende Myriam Walser sowie die beiden Geschäftsführer Andreas Steibl und Dietmar Walser.

Sechs raffinierte Hüttengerichte

Sechs regionale Gerichte der Paznauner Spitzenköche finden Wanderer den ganzen Sommer über auf der jeweiligen Hüttenspeisekarte. Zu verkosten gibt es:

• "Heimischer Pilz im Röstimantel auf Paprikakraut und Schnittlauch-Sauce (vegan)" von Benjamin Parth (Stüva, Hotel Yscla) auf der Friedrichshafener Hütte in Mathon;
• "Kräuter-Rostbraten 'Almstüberl' mit Erdäpfelriebler und gebratenem Gmüas" von Martin Sieberer (Paznaunerstube/Sieberer`s Heimatbühne, Trofana Royal) auf dem Almstüberl in Kappl;
• "Grammelknödel mit Sauerkraut und geriebenem Paznauner Bergkäse" von Andreas Spitzer (Fliana Gourmet, Hotel Fliana) auf der Ascherhütte in See;
• "Kaspressknödel mit Buttermilch auf Peperonata" von Patrick Raaß (Schlossherrenstube, Schlosshotel Ischgl) auf der Heidelberger Hütte;
• "Henne in Krensauce, Kraut und Rüben" von Hermann Huber (Hotel Almhof Galtür) auf der Faulbrunnalm in Galtür;
• "Pasta al YoungChefsPaznaun mit Steinpilzen, Bergkäse, Kraut und Rüben" von den #YoungChefsPaznaun (Trofana Alm) auf der Jamtalhütte in Galtür.

Wer lieber „genussradelt“ statt wandert: Alle Hütten des Kulinarischen Jakobswegs sind bequem mit dem E- oder Mountainbike erreichbar. Die Bikes können in Galtür, Ischgl, Kappl oder See ausgeliehen werden.

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