Martin Sieberer

Ein außergewöhnliches Charity‑Event vereinte kürzlich auf 2.752 Metern die kulinarische Spitzenklasse aus Österreich und der Schweiz, begleitet von Kunst, Musik und einer beeindruckenden Stimmung. ISCHGL/SAMNAUN. (hamm.) Die alpine Grenze zwischen Ischgl und Samnaun verwandelte sich in eine Bühne für Kulinarik, Kunst und Musik. "Grenzenlos kulinarisch" begeisterte mit außergewöhnlicher Qualität, einer offenen, entspannten Atmosphäre und einem klaren Ziel: Gutes tun und gleichzeitig das Beste...

Man ist versucht "wieder einmal" zu sagen: Benjamin Parth ist auch im Restaurant Guide 2026 die Nummer ein in Tirol. Und auch weitere Restaurants ließen aufhorchen. BEZIRK LANDECK (tos). Falstaff ist das größte Magazin für Kulinarik im deutschsprachigen Raum. Die Restaurant-Guides sind längst Kult und werden alljährlich mit Spannung erwartet. Benjamin Parth schafft es mittlerweile seit einigen Jahren, mit seinem Restaurant Stüva bei der Bewertung der Jury tirolweit die meisten Punkte zu...

ISCHGL (jota). Das Trofana Royal *****Superior in Ischgl ist ein perfekter Ausbildungsplatz für junge Menschen. Hauben- und Sternekoch Martin Sieberer und seine Söhne Thomas und Michael verstehen es, Jugendliche zu motivieren und sind als Ausbildner derzeit für 18 Lehrlinge und Praktikant:innen verantwortlich. Diese zeigten ihr Können bei der traditionellen Lehrlingsgala im Hotel. Alexander von der Thannen lobte die Einsatzbereitschaft und war vom Ergebnis genauso begeistert, wie Familien,...

BEZIRK (jota). Der Bezirk Landeck weist eine sehr hohe Dichte an Hauben- und Sterne-Köchen sowie hochkarätigen Restaurants auf. Im Guide Michelin, einer internationale Auszeichnung für Kulinarik auf höchstem Niveau, werden die Besten ausgezeichnet. Michelin-Sterne wurden bei der jüngsten Bewertung im ganzen Bezirk vergeben. Über je zwei Sterne können sich das Stüva in Ischgl und der Tannenhof in St. Anton freuen. Einen Stern erhielten jeweils die Paznaunerstube in Ischgl, Alpin Gourmet Stube...

ISCHGL. Große Ehre für die Paznaunerstube: Das renommierte Restaurant im Trofana Royal Ischgl wurde erneut mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet. Diese Würdigung ist ein Beleg für die exzellente Küche und die konstante Leidenschaft, mit der das Team arbeitet. "Besonders erfreulich ist, dass der Guide Michelin nach mehr als einem Jahrzehnt der Fokussierung auf Wien und Salzburg nun endlich wieder ganz Österreich bewertet. Diese Rückkehr ist ein Meilenstein für die heimische Gastronomie, da der...

Am 31. August 2024 fand der 15. Paznauner Markttag statt. Der Festtag begann mit einem beeindruckenden Einzug der Musikkapellen von Navis und Mariatal und Oldtimertraktoren in Richtung Festplatz am Silvretta Parkplatz. ISCHGL. (hamm). Veranstaltet von der Musikkapelle Ischgl, wurden die regionalen Schätze des Tales zelebriert. Der berühmte Paznauner Almkäse stand wie immer im Mittelpunkt. Über 40 Aussteller rundeten das kulinarische Event mit einer Vielfalt an traditionellen und modernen...

ISCHGL (jota). Lehrlinge und Praktikant:innen des 5-Sterne Superior Hotels Trofana Royal in Ischgl luden auch heuer wieder zur traditionellen Lehrlingsgala. Martin Sieberer und Alexander von der Thannen freuten sich Eltern, Verwandte und Freunde zum Galamenü begrüßen zu können.  "Die Lehrlinge und Praktikant:innen haben alles selber geplant und zubereitet", so Haubenkoch Martin Sieberer, dem die Ausbildung seiner Schützlinge sehr am Herzen liegt. Mit einem siebengängigen Menü verwöhnten diese...

Der weit um bekannte und beliebte Paznauner Almkäse steht auch heuer im Mittelpunkt des Paznauner Markttages. Die Besucher erwartet aber auch ein umfangreiches Rahmenprogramm. ISCHGL. Zehn Almen und drei Talsennereien kommen am 31. August in Ischgl zusammen, um zum bereits 15. Mal des Paznauner Markttag zu feiern. Das Angebot an kulinarischen und kulturellen Genüssen ist schier endlos. Neben dem Paznauner Almkäse werden Brot, Speck, Honig, Schnaps, Liköre und vieles mehr angeboten. Außerdem...

Ein Sommer, sieben Gourmetgerichte, sieben Berghütten und soeben Spitzenköche - das sind die Zutaten zum "Kulinarischen Paznaun". PAZNAUN. Neuer Name, bewährtes Konzept: Der "Kulinarische Jakobsweg" heißt ab dem Sommer 2024 "Kulinarisches Paznaun". Für kulinarischen Hochgenuss sorgen sieben Paznauner Spitzenköche, die in Kooperation mit jeweils einer Hütte ein spezielles Gourmetgericht aus regionalen Produkte kreieren und zu leistbaren Hüttenpreisen auf deren Speisekarte setzten. Ob per Pedes...

Kürzlich fand in der Silvretta-Samnaun Arena ein Kulinarik-Event der Sonderklasse statt, welches zudem einem guten Zweck diente. ISCHGL. "grenzenlos.kulinarisch" war die Stimmung kürzlich am Flimjoch in Ischgl. Zahllose Genießer waren in das Schigebiet gekommen, um sich vom kulinarischen Angebot der Region zu überzeugen und die erlesenen Gaumenfreuden sowie lokalen Schmankerln nach der österreichisch-schweizerischen Grenze zu genieße. Der Erlös der Veranstaltung ging an den Verein "Die...

ISCHGL (jota). Nach covid-bedingter Pause fand heuer die 19. Culiaria in der Paznaunerstube im Hotel Trofana Royal***** Superior in Ischgl statt. In kleinem, aber feinem Rahmen wurde vom Club der Paznauer Köche und den YoungChefsPaznaun Genussmomente der besonderen Art kreiert und serviert. 35 Küchenchefs aus dem gesamten Tal zählen zum Club der Paznauner Köche, 12 YoungChefsPaznaun steigen in die Fußstapfen ihrer Väter bzw. Vorbilder. Die YoungChefs stellten das Menü für die Culinaria...

So lauteten der Titel und das Motto einer 3tägigen Fortbildung der Pädagogischen Hochschule Tirol unter der Leitung von Haubenkoch Herbert Osl, welche Ende August in Landeck und Umgebung stattfand. LANDECK. 15 Teilnehmer:innen verkosteten und genossen regionale Spezialitäten des Tiroler Oberlandes, lernten Betriebe aus unterschiedlichen Lebensmittelbereichen kennen und erlebten das Zubereiten von regionalen Produkten auf Haubenniveau. Als Auftakt begrüßten Herbert Osl und Sepp Haueis...

ISCHGL (jota). Zum wiederholten Male durften Ende August das Team der Lehrlinge und Praktikanten im Trofana Royal in Ischgl ihr Können unter Beweis stellen und bei der Lehrlingsgala ihre Eltern, Großeltern, Freunde und Bekannte kulinarisch verwöhnen. Das Trofana Royal mit Küchenchef Martin Sieberer ist seit Jahren DER Vorzeigebetrieb in Sachen Lehrlingsausbildung. Der Betrieb hat in diesem Sommer ein Team von 20 jungen Menschen, die in Küche und Service ausgebildet werden oder ihr schulisches...

Bereits das 14. Mal gibt es am Florianplatz in Ischgl Stände mit regionalen Käseerzeugnissen und anderen Spezialitäten, wie Brot und Handwerkskunst. 40 Stände stellten dieses Jahr aus. Wieder wurde die Käsekönigin ausgelost und der Paznauner Almkäse feierlich beim traditionellen Bieranstich angeschnitten und verteilt. ISCHGL (eneu). Der bereits zur Tradition gewordene Ischgler Markttag wurde vergangenen Samstag feierlich begangen. Ein feierlicher Einzug mit Musikkapellen Taisten, Schmirn und er...

Der Paznauner Markttag findet am 26. August 2023 zum bereits 14. Mal statt. Besucherinnen und Besucher dürfen sich am Florianplatz in Ischgl neben dem Paznauner Almkäse auf regionale Produkte diverser Aussteller freuen. Ein buntes Rahmenprogramm mit musikalischen Highlights, der Wahl der Käsekönigin 2023 und einem Showkochen mit Haubenkoch Martin Sieberer rundet den Markttag ab. ISCHGL (otko). Der Paznauner Almkäse hat sich als ein regional erzeugtes Produkt inzwischen einen Namen weit über das...

Mit der feierlichen Eröffnung des 15. Kulinarischen Jakobswegs auf dem Ischgler Genussmarkt und dem Hüttenfest im Alpenhaus dürfen sich Gourmets im Paznaun ab sofort wieder auf Hochgenuss im Hochgebirge freuen. Bis zum 19. September 2023 führen sieben Genussrouten zu sieben Hütten und einem ganz besonderen Gericht, das heimische Gourmetköche extra für ihre Hütte aus hochwertigen, regionalen Zutaten kreiert haben. Dazu setzen Hüttenfeste sommerliche Genuss-Akzente. ISCHGL, PAZNAUN. Zum Auftakt...

An der TFBS Landeck können Schülerinnen und Schüler zahlreiche Zusatzqualifikationen auf freiwilliger Basis absolvieren. Seit diesem Jahr gibt es auch die Qualifikation des Junior Master Chef. Dieser Abschluss soll den neuen Köchen und Köchinnen einen Mehrwert in ihrer beruflichen Laufbahn bringen. LANDECK (eneu). Das Schuljahr neigt sich dem Ende entgegen. Die Schülerinnen und Schüler der TFBS Landeck legen ihre letzten Prüfungen ab. Darunter auch die neuartige Zusatzqualifikation für Köche...

Mit Auftakt am 7. Juli 2023 genießen Gourmets im Paznaun auf den Routen des Kulinarischen Jakobswegs erlesene Spitzengastronomie auf ausgewählten Berghütten. Gäste können sich bis zum 16. September auf sieben Routen zu sieben Hütten täglich eins von sieben Gerichten erwandern, das heimische Gourmetköche extra für diese Hütte aus hochwertigen, regionalen Zutaten kreiert haben. Besondere Sommer-Akzente setzen sieben Hüttenfeste. PAZNAUN. Am 7. Juli 2023 öffnet der Kulinarische Jakobsweg seine...

Bei der Jahreshauptversammlung 2023 der Feuerwehr Bregenz-Fluh wurden wieder vier Ehrungen vorgenommen Peter Vögel erhielt die Feuerwehrmedaille in Silber für 40 Jahre Mitgliedschaft und wurde mit dem Verdienstkreuz in Silber für 30 Jahre ohne Unterbrechung als Kommandant ausgezeichnet. Oskar Raich wurde mit der Feuerwehrmedaille in Silber für 30 Jahre ohne Unterbrechung als Kommandant-Stellvertreter ausgezeichnet. Bemerkenswert ist hier die Dauer: 30 Jahre als Kommandant und...

Das "Gourmet-Restaurant Stüva" von Benjamin Parth holt im Falstaff Restaurantguide 2023 erstmals den Bundesland-Sieg in Tirol. Österreichweit landet der 34-jährige Spitzenkoch aus Ischgl mit 4 Gabeln und 98 Punkten auf dem dritten Platz. ISCHGL, ST. ANTON AM ARLBERG, LECH (otko). Die rund 20.000 Gourmetclubmitglieder der Falstaff-Community haben in nicht weniger als 250.000 Bewertungen die 2.000 besten Restaurants und Gasthäuser Österreichs identifiziert. Falstaff-Herausgeber Wolfgang M. Rosam...

Mit einer Zeitreise von der ersten bis zur fünften Haube begeisterte Spitzenkoch Benjamin Parth Freunde und Wegbegleiter. Beim kulinarischen Abend im Space 73 in Ischgl wurde die besondere Auszeichnung im aktuellen Gault&Millau 2023 gebührend gefeiert. ISCHGL (otko). Mit fünf Hauben und 19 Punkten im aktuellen Gault&Millau 2023 konnte Benjamin Parth (Gourmetrestaurant Stüva) aus Ischgl sein Vorjahresergebnis noch weiter steigern. Somit ist der 34-Jährige der jüngste Koch Österreichs, der jemals...

Die drei bestbewerteten Restaurants Tirols im neu erschienen Gourmet-Guide "A la Carte" sind einmal mehr drei Ischgler Betriebe. Nr. 1 Tirols ist erneut Benjamin Parth mit seinem Gourmetrestaurant Stüva (98 Punkte / 5 Sterne), gefolgt von der Paznaunerstube von Martin Sieberer (95 Punkte / 5 Sterne) und dem Stiar von Gunther Döberl (94 Punkte / 4 Sterne), das sich auf dem geteilten 3. Platz einreiht. Die Schlossherrnstube von Patrick Raaß (87 Punkte / 4 Sterne) platziert sich ebenso unter den...

Auch in der 44. Ausgabe des Gourmetführers "Gault &Millau 2023" zeigt der Bezirk Landeck wieder sein hohes kulinarisches Niveau und beheimatet auch Tirols bestbewerteten Koch: Benjamin Parth (Gourmetrestaurant Stüva) liegt mit fünf Hauben und 19 Punkten erneut an der Spitze. Insgesamt wurden im Bezirk 59 Hauben vergeben. BEZIRK LANDECK, LECH (otko). In der 44. Ausgabe werden 115 Hauben-Restaurants in Tirol angeführt. An der Spitze liegt erneut das Gourmetrestaurant Stüva in Ischgl von Benjamin...

Der Paznauner Almkäse stand wiederum im Mittelpunkt: Auch die 13. Auflage des Markttages am 27. August am Florianplatz in Ischgl war wieder ein Besuchermagnet. ISCHGL (otko). Der Paznauner Almkäse ist mittlerweile weit über die Bezirksgrenzen hinaus bekannt. Dazu beigetragen hat unter anderem der Markttag, der am 27. August bereist seine 13. Auflage fand. Nach der pandemiebedingten Absage 2020 und einer mit zahlreichen Auflagen durchgeführten Version 2021, gab es heuer keinerlei...