Mit Video - Nudel Award 2018: Die Jury hat gekostet
Albin und Günter Brunner vergeben zum dritten Mal den Kärntner Nudel Award. Die Jury durfte in der Vorausscheidung elf Rezepte in der HLW Spittal verkosten.
SPITTAL (ven). Familie Brunner vergibt heuer zum dritten Mal den "Kärntner Nudel-Award". Die WOCHE durfte mit Redaktionsleiterin Verena Niedermüller ebenfalls in der Jury sitzen und elf eingesendete Rezepte mit den Brunner-Nudeln als Ausgangsprodukt verkosten. Am 2. Mai werden die fünf Finalisten ihre Kreationen in der HLW Spittal selbst zubereiten und einer darf den Nudel Award mit nach Hause nehmen.
Schüler kochen
Gekocht haben die Kreationen 20 Schüler der dritten Klasse der HLW Spittal. In der Jury saßen neben Albin und Günter Brunner noch MTG-Geschäftsführerin Maria Wilhelm, Franz Fendre vom Klub der Köche Kärntens, Hotelier Wolfgang Hinteregger, HLW-Direktor Adi Lackner und Fachvorständin Madeleine Müller.
40 Einsendungen
"Man kann die besten Ideen haben, man braucht dazu taffe Mitstreiter, die sie mit umsetzen. Wir merken, wie gut das Konzept aufgeht", so Albin Brunner einleitend. Rund 40 Einsendungen - die Hälfte davon außerhalb von Österreich - kamen dieses Jahr für den Wettbewerb, elf Rezepte wurden von den Brunners für die Vorauswahl ausgewählt. Die Familie produziert mittlerweile jährlich rund acht Millionen Nudel für Handel und Gastronomie in zehn verschiedenen Varianten.
Nudelwasser kosten!
Profi-Koch Franz Fendre hatte noch einen Tipp parat: "Man muss das Nudelwasser gut salzen und kosten! Es muss so salzig wie eine starke Rindersuppe sein, dann wird auch die Nudel perfekt." Die besten Rezepte wird es auch wieder in Buchform zum Nachkochen geben.
Die Finalisten Kärntner Nudel-Award 2018
- Kletzennudel mit Waldhonig, Birne, Vanille, Zimt und Topfen von Alexander Tratter, Küchenchef im "Der Hambrusch" in Grafenstein in Kärnten
- Kärntner Kasnudel auf Orangen-Fenchelsalat mit Tomaten Coulis von Christian Piroch, Christlwirt Waakirchen in Bayern
- Steinpilztascherl auf Gemüsespaghetti und Thymiansaftl von Christina Doppler, Restaurant "Doppler-Heuriger" in der Wachau
- Vegane Brokkoli-Spargel-Nudel im Kürbismantel an Süßkartoffelpüree mit Sojajoghurt und Tomaten-Chili-Marmelade von Bernd Huber, Küchenchef im Flattacher Hof in Flattach
- Wild Garten Bowle, Brokkoli-Spargeltaschen auf mediterranem Gemüse, Rosapürree, Wildkräutern, Frühlingskräuterschaum und Karottenstreifen-Chips von Marco Mihailovic, Libertas im Krankenhaus Spittal.
Das Finale beginnt am Mittwoch, den 2. Mai 2017 um 13 Uhr in der HLW in Spittal/Drau.
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