Fulpmes

Neue Mini-Brauerei sahnt schon die ersten Preise ab

Florian Schüller und Jakob Siessl betreiben am Gröbenhof die einzige Brauerei im Stubai und zugleich die kleinste kommerzielle Anlage Tirols.

FULPMES. Hauptberuflich sind sie in ihrem Planungsbüro "Colere Architektur" tätig. Nebenbei sind Florian Schüller und Jakob Siessl jetzt ganz offiziell unter die Bierbrauer gegangen. Seit dem Frühjahr ist ihre sehr kleine, aber sehr feine Brauerei "Hey" am Gröbenhof gewerberechtlich angemeldet. Sechs Sorten erlesenes Craft-Bier, also handwerklich gebrautes Bier, hat das Paar bisher auf den Markt gebracht. Das erfreut sich nicht nur bei den Gästen am Gröbenhof, sondern auch beim Direktverkauf und über den Online-Versand großen Zuspruchs. Dem nicht genug, haben zwei der Biere kürzlich beim Beer Alps Festival sogar schon Preise abgesahnt!

Höchste Qualität

Die Craft-Biere aus Fulpmes werden zumeist saisonal und natürlich ohne jegliche Zusatzstoffe gebraut. Sie kommen in handlichen 0,33-Liter-Flaschen daher und tragen geschmackvolle Namen wie Ingwer Ale, Choco Minze und Sommer Zwickl auf bunten Etiketten. "Wir versuchen sehr wohl Normalbiertrinker abzuholen – interessanterweise verkaufen sich unsere extravaganteren Kreationen aber noch besser", berichten Schüller und Siessl. Für das Beer Alps Festival haben sie die Richtungen Nadel Wald und Rosa Minze eingereicht. Die Jury bedachte diese mit einem ersten und einem dritten Preis in der Kategorie "Frucht und Gewürzbiere gewerblich". Das freut die bisherigen Underdogs klarerweise riesig!

300 Liter Bier im 300 Jahre alten Schupfen

Schüller und Siessl interessierten sich schon länger für's Bier brauen. Erste Experimente starteten vor vier Jahren. Wenig später absolvierte Schüller die Ausbildung zum Biersommelier. Mit diesem Wissen war der Grundstein für das eigene Unternehmen gelegt. Weil sie als kleines Start-up im örtlichen Industriegebiet keine passenden Räumlichkeiten fanden, richteten die Männer ihre Brauerei im Nebengebäude des elterlichen Gröbenhofs ein. Das ist übrigens jener 300 Jahre alte Schupfen, den sie auch privat bewohnen. Der behutsame Umbau des Stadels zum schmucken Tiny House machte ebenfalls bereits Schlagzeilen – 2023 gab es dafür einen Tiroler Holzbaupreis in der Kategorie Weiterbauen.

Bierspezialitäten für's Stubai

Aber zurück in die neue Brauerei im Untergeschoss: Hier wird getüftelt, der eigentliche Brauprozess vollzogen und verkostet. Rund 300 Liter Bier produzieren die innovativen Köpfe pro Monat: "Eine winzige Menge im Vergleich zu anderen kommerziellen Betrieben und doch mehr als ein Hobby", lachen sie. Schüller und Siessl wollen weiter experimentieren und vorerst zumindest das Stubai mit ständig neuen Bierspezialitäten versorgen. Ja und wer weiß, auf welche Bartresen es die heimischen Kompositionen in Zukunft sonst noch schaffen! Aktuell ist Hey die einzige kommerzielle Brauerei im Stubai und die kleinste in Tirol.
www.heybrewing.at
www.meinbezirk.at