Biokäse

Eine ordentliche Portion Kraftfutter und die Ziegen kommen gern zum Melken: Die 140 Milchziegen auf der Weide in St. Kathrein am Hauenstein geben täglich 300 Liter. Volle Auslastung für den LABU-Käsekessel zur Pasteurisierung der Ziegenmilch! "Den Käsekessel haben wir seit 2006. Wir sind zu zweit in der Käserei. Fad wird uns nicht", sagt Bernadette Grabenhofer vom Hof "Kathreiner Ziegenkäse". Die Familie Grabenhofer vulgo Almbauer, macht ihre Arbeit gern und das in Bio-Qualität. "Darauf legen...

Über neun Millionen Euro nimmt die Genossenschaft Biokäserei Walchsee in die Hand, um im neuen Gewerbegebiet im Ortsteil Moosen auf der grünen Wiesen eine top-moderne Sennerei- und Käserei-Anlage zu errichten. Am Freitagvormittag gab's dazu den Spatenstich. WALCHSEE (nos). Die Genossenschaftsmitglieder sind guter Dinge. Sollte der Bau nach Plan laufen, könne Mitte Juli des kommenden Jahres die neue Anlage eröffnet werden. Ein "sehr spezieller und historischer Tag" für Obmann Thomas Loferer und...

Käse aus Walchsee .... Einmal gegessen - nie mehr vergessen! Bei der Herstellung und Verarbeitung unserer schmackhaften Käsesorten setzen wir auf Frische und Qualität. Die Milch wird täglich gesammelt und bereits 3 Stunden nach der Milcherfassung beim Bauern in der Sennerei verarbeitet. Damit sind alle Voraussetzungen für besten Käse gegeben. Unsere Käse lagern in den alten Kellern (erbaut 1906) mehrere Monate lang um heranzureifen. Dabei entwickelt sich ein herrliches Aroma. Selbstverständlich...

Aus wertvoller Heumilch produziert der „Wilde Käser“ Bernd Widauer erlesenen Weichkäse – nun mit dem Gütesiegel „Qualität Tirol“ versehen. GASTEIG (niko). Der Große und der Kleine Stinker heißen die Käsespäzialitäten, die Widauer in seiner Schaukäserei in Gasteig/Kirchdorf produziert. Zuerst wurde der Name Stinker nur als Spitzname in der eigenen Familie verwendet. Freunde und Besucher der Schaukäserei fanden den Namen sehr passend – und so wurden die beiden Käsesorten kurzerhand umbenannt....

Fünf Landwirte aus der Region haben nun die "Bio-Heumilchstraße" ins Leben gerufen. BEZIRK. Fünf Bio-Betriebe aus dem Mondseeland, dem Mattigtal und dem Salzburger Seenland haben sich jetzt zur "Bio-Heumilchstraße" zusammengeschlossen. Allesamt stellen Hartkäse aus Heumilch ganz ohne chemische Zusatzstoffe her und wollen mit ihrem Zusammenschluss "gegen eine Industrialisierung der Landwirtschaft und Milchverarbeitung antreten", heißt es in einer Aussendung. Unter den teilnehmenden Betriebe,...