Essen

In schweren Zeiten an andere denken: Das macht die Gastro-Dynastie Grossauer und kocht während der Coronakrise für die Notschlafstelle Arche 38 der Caritas auf. Zudem können im Zentrallager Steaks, Trüffel-Gnocchi und andere Spezialitäten für daheim geholt werden. An andere denken "Wegwerfen ist keine Option für uns", sagt Patron Franz Grossauer. Daher hat er entschieden, in auch für sein Unternehmen schwierigen Zeiten, anderen zu helfen. Im Zentrallager in der Kalvarienbergstraße lagern...

Wie sieht es mit dem Speiseplan am Ende der ersten Woche des Homeoffice aus? Ein bisschen Inspiration kann da nicht schaden, oder? Das findet auch die WOCHE und daher Topkoch Christof Widakovich gebeten, seine Tipps und Tricks für das perfekte Roastbeef zu verraten. Ran an den Herd "Wir können die Zeit daheim jetzt nutzen um selbst Experimente hinter dem Herd zu wagen", sagt Widakovich, der seine Lokale wie die El Gauchos in ganz Österreich, das El Pescador oder das Schlossbergrestaurant...

Der bekannte Hauben- und Fernsehkoch der TV-Sendung "Koch mit! Oliver" inspiriert und verwöhnt Gourmetfreunde diesen Samstag in der Schauküche des Media Markt in Seiersberg. Gemeinsam mit seiner Frau Patricia Glaubacker zaubert er etwa Zwiebelrostbraten, gebeizten Saibling oder Forelle sowie ein Schokodessert – alles auch als Fingerfood verkostbar!  Im Restaurant "Vinzent" erkochte Oliver als jüngster Sous-Chef Europas drei Hauben. Patricia besuchte die renommierte Hotelfachschule Modul in Wien...

Kaum eine Soße erfreut sich derartiger Beliebtheit wie das Tomatenketchup. Vor allem Kinder lieben den vollmundigen Geschmack und die kräftige Farbe dieser cremigen Verfeinerung. Jedoch beinhaltet Ketchup meist zu viel Zucker und Salz, häufig auch künstliche Aromen. Rezept zum NachkochenAus diesem Grund hat eine Arbeitsgruppe des Steirischen Ernährungs- und Technologiezentrums (Stertz), der FH Joanneum sowie der Landwirtschaftskammer Steiermark und der "Jungen wilden Gemüsebauern" am optimalen...

Franz Gerngroß, Leiter der Küche Graz, appelliert an einen höheren Stellenwert von gesundem Essen. "Ernährungsbildung leistet einen wichtigen Beitrag zur Gesundheitsförderung", meinte Elgrid Meßner, Rektorin der Pädagogischen Hochschule, in der letzten WOCHE-Ausgabe. In dieser forderte sie, "Gesunde Ernährung" als Schulfach einzuführen. Diese Idee begrüßt auch der Leiter der Küche der Stadt Graz, Franz Gerngroß. Für die WOCHE erklärt er, wieso Bewusstseinsbildung von klein auf wichtig ist. Der...

Was ist Swingfood? Das erklärte der Spitzenkoch, Kochtrainer und leidenschaftliche Tänzer Markus "Moo" Krassnitzer, der auf Einladung der Grazer Lindy Cats das kreative Swingfood-Kochbuch präsentierte. Gemeinsam mit Oliver "Olli" Sortsch, ebenfalls Kochtrainer und sogar Profitänzer, wurden köstliche Rezepte kreiert, deren Basis in Swing-Songs liegt, die vom Essen und Trinken handeln. So wurde etwa aus der Nummer "Chicken Shack Boogie" von Amos Milburn ein Rezept für Cesarsalad mit Sesam Chicken...

WOCHE-Einblick in die Zentralküche der Stadt Graz, wo täglich 8.000 Mahlzeiten zubereitet werden. Dienstbeginn fünf Uhr morgens: Die 44 Mitarbeiter der Zentralküche der Stadt Graz in der Theodor-Körner-Straße müssen berufsbedingt Frühaufsteher sein. Sie sind es, die dafür sorgen, dass 8.000 Grazer ein warmes Mittagessen bekommen. Die WOCHE bekam im Rahmen ihrer Serie "Graz Inside" von Küchenleiter Franz Gerngroß eine Spezialführung und konnte sich selbst vom Fleiß, Einsatz und den Kochkünsten...

Eigendlich wissen wir es schon lange, unser tägliches Essen macht uns krank. Zu viel Verpackung, Austauschstoffe und Zusatzstoffe gibt es in unserem Essen. Unsere Kinder erkennen den normalen Geschmack, einer Tomate nicht mehr. Wissen aber genau, welches Ketchup ihnen am besten schmeckt. Welchem Kind schmeckt ein Joghurt, ohne Früchte und Zusatzstoffe. Ich kenne keines mehr und ein Butterbrot allein, ist auch zu wenig. Ich habe versucht einen Suppenwürfel, ohne Palmfett zu finden. Bis heute,...

Im Herbst kann man sich nicht nur mit dicker Jacke, Schal und Mütze warm halten: Auch von innen kann der Körper bestens aufgeheizt werden. Ingwer, Zimt, Muskat und Gewürznelken werden nicht umsonst in Keksen, Tee und Glühwein verarbeitet, ihre wärmende Wirkung ist seit jeher bekannt. Scharf macht heiß Wer es lieber pikant mag, sollte in der kalten Jahreszeit viel mit Chili, Knoblauch, Schnittlauch und Pfeffer kochen. Je schärfer das Gewürz, desto wärmender wirkt es. Aufpassen müssen nur jene,...

Für Familien, einen romantischen Abend und Singles: Spitzenkoch Christof Widakovich präsentiert drei Rezepte. Das Kochen hat in den letzten Jahren durch Fernsehköche wie Jamie Oliver einen richtigen Hype erlebt und ist heute wieder cool. Irgendwie war das aber natürlich schon immer so: „Die Beschaffung und das Herstellen von Essen haben die längste Zeit den größten Teil im Leben der Menschen eingenommen“, weiß Religionswissenschafterin Ulrike Bechmann, die an der Universität Graz in einer...

Kosten: € 98.- pro TeilnehmerIn (jeder geht dann mit drei verschiedenen Arten von Keksen mit nach Hause) Ende 19 Uhr. Über das KochSeminar: Traditionell wird Weihnachten am 25. Dez. gefeiert. Schon in der Vorweihnachtszeit steht etwas Süßes bereit, da jeder Gast eine Süßigkeit als Willkommen bekommt. Wir backen daher: Kourabiedes Mandelgebäck, erinnert ganz fern an Vanillekipferl nur ohne Kipferl... ,-) Melomakarona Äußerst (!) feines Gebäck mit Zimt und Nelken Karidofengara Nussgebäckmonde...

Kosten: € 98.- pro TeilnehmerIn (kochen inkl. Essen sowie Wiener Wasser, Tee & Kaffee zum Trinken inklusive; Wein&sonst. Getränke exklusive) Ab 19 Uhr können auch Bekannte oder Familie der SemiarteilnehmerInnen kommen, mitessen und mitfeiern! Kosten: € 60.- pro zusätzlichem Gast Über den Kochworkshop: Samos ist die östlichste der Ägäischen Inseln. Die Entfernung zur türkischen Küste beträgt an der schmalsten Stelle 1,2 km. Samos zeigt sich landschaftlich und kulturell sehr vielfältig. Etwa 30...

Ort: essen:z Kochstudio zur Miete, Brückengasse 4, 1060 Wien Kosten: € 98.- pro TeilnehmerIn (kochen inkl. Essen sowie Wiener Wasser, Tee & Kaffee zum Trinken inklusive; Wein&sonst. Getränke exklusive) Ab 19 Uhr können auch Bekannte oder Familie der SemiarteilnehmerInnen kommen, mitessen und mitfeiern! Kosten: € 60.- pro zusätzlichem Gast Kombikarten, Rabattkarten, Gutscheine und Kundenkarten - mehr Infos auf unserer Homepage: griechisch-kochen.laspas.at Über den Kochworkshop: Die Insel ist...

Ort: essen:z Kochstudio zur Miete, Brückengasse 4, 1060 Wien Kosten: € 98.- pro TeilnehmerIn (kochen inkl. Essen sowie Wiener Wasser, Tee & Kaffee zum Trinken inklusive; Wein&sonst. Getränke exklusive) Ab 19 Uhr können auch Bekannte oder Familie der SemiarteilnehmerInnen kommen, mitessen und mitfeiern! Kosten: € 60.- pro zusätzlichem Gast Kombikarten, Rabattkarten, Gutscheine und Kundenkarten - mehr Infos auf unserer Homepage: griechisch-kochen.laspas.at Über den Kochworkshop: Bei griechischen...

Nutzen Sie die Kraft der Wildpflanzen, um das Wohlbefinden von Körper, Geist und Seele zu steigern! Es erwartet Sie ein spannendes Programm. Bei einer leichten Kräuterwanderung durch die Natur sammeln wir frische Wildkräuter und erfahren Wissenswertes über die Pflanzen. Wir schärfen unsere Sinne durch Harmonisierung und bewusste Wahrnehmung. In der Küche setzen wir unser neu erworbenes Wissen um und bereiten gemeinsam schmackhafte Gerichte und Getränke zu, die wir natürlich an Ort und Stelle...

Zebra Kinderkochkurs im Fasching Samstag, 5.2.2011 / 9:30 - 12:30 Uhr / Grabenstr. 39, Graz / für Kinder von 6 - 12 Jahre / Preis: € 29 Kinder lieben es zu kochen. Wenn sie für ihre eigene Party experimentieren dürfen, fühlen sie sich wie im 7. Himmel. Zaubertrank für Harry Potter, Cocktailsauce für Vampiere, Burger für Wicky und die starken Männer und Kasperlköpfe - ein wahres Fest für Ihre Lieben, gerne auch in Verkleidung. ANMELDUNG: www.grueneszebra.at Wann: 05.02.2011 17:30:00 bis...

Kochen im Glas - Originelles für viele Anlässe Samstag, 5.2.2011 / 17:30 - 21:30 Uhr / Grabenstr. 39, Graz Preis: € 69 Bewährt und besonders, Speisen gekocht, überbacken und angerichtet im Glas verführen nicht nur deine Gäste. Hol dir frische Energie für deinen Kochalltag beim Kurs: Kochen im Glas! ANMELDUNG: www.kochschule.grueneszebra.at Wann: 05.02.2011 17:30:00 bis 05.02.2011, 21:30:00 Wo: Haus Paulinum, Grabenstraße 39, 8010 Graz auf Karte anzeigen