Kulinarisches Innviertel

Im Herbst stehen wieder Wildwochen an. In traditionellen Restaurants und Wirtshäusern werden jährlich im Oktober, November Wildgerichte angeboten. Damit auch für Vegetarier  diese Saison etwas attraktiver wird, gibt es diese Woche ein Rezept für ein vegetarisches "Wildragout". Statt dem Fleisch werden Sojaschnetzel verwendet, deren Rohstoff - also Sojabohnen - aus Österreich stammen und ganz ohne Zusatzstoffe hergestellt werden. Die verschiedenen Gewürze sorgen im Ragout für den typischen...

INNVIERTEL (ebba). Von der Kleinstbrauerei mit angeschlossenem Hofladen bis zum mittelständischen, über Generationen geführten Betrieb: Die kleinstrukturierte Innviertler Braulandschaft ist vielfältig und abwechslungsreich. Der gemeinsame Nenner ist der Zusammenschluss in der „Bierregion Innviertel“, die heuer bereits zum achten Mal den „Innviertler Biermärz“ ausrichtet. Wobei dieser März sogar 33 Tage hat: Die ersten Veranstaltungen finden bereits am 28. Februar statt. In Summe können bis 31....

Mit der Traumnote 1,00 in der Genuss-Spechte-Wertung sicherte sich der Wirt z’Kraxenberg aus Kirchheim im Innkreis den diesjährigen KultiWirte-Landestitel. KIRCHHEIM. Die Trophäe dafür nahmen die Wirtsleute Sibylle und Florian Schlöglmann beim KultiWirte-Fest in Kirchberg-Thening aus den Händen von Wirtschafts- und Tourismus-Landesrat Markus Achleitner, WKOÖ-Vizepräsidentin Margit Angerlehner und KultiWirte-Obmann Karl Wögerer in Empfang. er KultiWirt des Jahres sowie die einzelnen...

Die gebürtige Geiersbergerin Dagmar Gross wurde Ende Jänner 2019 zur neuen Präsidentin des Oberösterreichischen Sommeliervereins gewählt. Die BezirksRundschau hat berichtet. Nun hat Gross, die ihre Agentur grosswerk mit Spezialisierung auf Genussprodukte betreibt, eine weitere Aufgabe übernommen. GEIERSBERG, WIEN. Seit November 2019 ist sie Geschäftsführerin des Österreichischen Sektkomitees. "Ich bin auf nationaler Ebene für die Bereiche Organisation, Bewerbung und Weiterentwicklung des Themas...

RIED (kat). Kräftig in die Pedale treten, die Hügel rauf und runter und zur Stärkung eine Brettljause, die nach der Anstrengung doppelt so gut schmeckt: Mit dem Fahrrad lassen sich nicht nur Land und Leute besser kennenlernen, sondern auch die kulinarischen Genüsse, die die Region bietet. Und das Innviertel ist vor allem auch eines: fahrradfreundlich. Kein Wunder, befinden sich hier doch der Römerradweg, der Innradweg oder auch der Antiesenradweg. Einige Betriebe entlang der Radwege sind...

Für einen guten Surspeck sind unter anderem die Schweinerasse und das Salz entscheidend. KIRCHDORF (hepu). Er ist eine typische Innviertler Köstlichkeit: der Surspeck. Bis der zarte Speck auf den Tellern landet, muss er jedoch richtig verarbeitet werden. "Wir verwenden gekreuzte Wollschweine im Alter von zwei Jahren. Zu diesem Zeitpunkt sollten sie um die 350 kg haben", erklärt Bernhard Schießl von der Hofmetzgerei Schießl. Nach der Schlachtung zieht der Experte den begehrten Rückenspeck ab und...

INNVIERTEL. Molekulare Küche, Experimente mit verschiedenen Cremen und "Sphären", fermentieren sprich vergären und verfaulen lassen – die Haubenküche wurde und wird von verschiedenen Trends inspiriert. Nachdem nun einige Jahre lang vor allem fleischlose  und vegane Lokale in vielen Städten aus dem Boden schossen, ist es zur Zeit ein eher archaisch anmutender Hype, der vor allem die Großstädte rockt: Riesige Fleischstücke allerbester Qualität, beinahe schon halbe Tiere, werden direkt im...

Seit nun schon 240 Jahren ist das Innviertel "bayernlos". 1779 kam es wieder zu Österreich. INNVIERTEL. Nicht nur die beiden Regionen wachsen wieder mehr zusammen. Auch die Tourismusverbände verstärken ihre Zusammenarbeit und profitieren von dieser erfolgreichen Kooperation. Ähnlichkeiten gibt es schließlich viele. Die Geschäftsführer des Tourismusverbands s´Innviertel Gerald Hartl und Tourist-Information Passauer Land Maria Denkmayr haben sich zum Interview getroffen und plaudern über...

Familie Schneiderbauer baut seit über 15 Jahren eine Vielzahl eigener Gewürze in Lambrechten an. LAMBRECHTEN (hepu). Beim Kochen kommt es vorallem auf die richtige Würze der Speisen an. Familie Schneiderbauer aus Lambrechten hat sich zum Ziel gesetzt, genau diese Würze zu produzieren. Das Unternehmen stellt Gewürze und Mischungen für die Küche her. "Wir bauen verschiedenste Gewürze wie Kümmel, Fenchel, Koriander oder Blaumohn an", erklärt Stefan Schneiderbauer. In weiterer Folge werden damit...

Den ganzen April gibt's noch saftige Steaks & selbst kreierte Burger in der Loryhof-Küche. WIPPENHAM. Feine Küche, freundlicher und aufmerksamer Service und ein wunderbares Ambiente – dafür ist der Loryhof bekannt. Im April laufen noch die Steak- und Burgerwochen und im Mai und Juni gibt‘s neben den Loryhof-Klassikern wieder Fisch, Muscheln und Pasta. Neu ab 2019 ist das romantische „Dinner for two“. Geöffnet hat der Loryhof mittwochs und donnerstags ab 17 Uhr sowie freitags und samstags ab 11...

Mit den Familien Schrattenecker und Andeßner gibt es im Bezirk Ried zwei Popcornproduzenten. MEHRNBACH, TUMELTSHAM (schi). "Im Jahr 2010 war ich im Burgenland unterwegs und nahm von dort eine neue Maissorte mit. Ich wollte ausprobieren, ob sich dieses Saatgut zur Herstellung von Popcorn eignet", sagt Anton Andeßner. Damals gingen die ersten Versuche Popcorn herzustellen gründlich schief. Da Popcornmais eigentlich nur in wärmeren Klimaregionen zu finden ist, bestand die größte Herausforderung...

„Mit jedem Jahr gewinnt der Innviertler Biermärz an Relevanz und Bekanntheit“, so Andrea Eckerstorfer von der Bierregion Innviertel zum Abschluss der siebten Saison der Veranstaltungsreihe. Seit den Anfängen im Jahr 2013 hat sich die Zahl der Veranstaltungen nahezu vervierfacht, heuer waren es mehr als 80.   GURTEN. Ein besonderes Highlight war das Benefizdinner mit den fünf Innviertler Haubenköchen im Fill Future Dome in Gurten. 170 Gäste ließen sich von den fünf Innviertler Haubenköchen...

In der Kaserne Ried wird gesund gekocht, an der Regionalität muss allerdings noch gearbeitet werden. RIED (hepu). Wenn es um die gesunde Verpflegung der Rekruten des Bundesheeres geht, gibt es nach dem Tätigkeitsbericht 2017 der Parlamentarischen Bundesheerkommission für Beschwerdewesen noch Luft nach oben. „Wir müssen weg von den Zentralküchen, hin zu mehr Regionalität beim Kasernen-Essen“, forderte auch ÖVP-Abgeordneter Manfred Hofinger im Rahmen der Beratungen im...