Lokal

Das Villacher Restaurant Aurea existiert erst seit einem Jahr. Und schon ist es Armin Rauscher und Partnerin Alexandra gelungen, sich Drei Hauben aufeinmal zu erkochen. VILLACH. "Man weiß nicht, mit welchem Gericht man bei den Testessern von Gault & Millau gepunktet hat, weil man ja keine Ahnung hat, wann diese kommen. Ich freue mich schon darauf, im neuen Gault & Millau 2024 von meinen Kreationen zu lesen", freut sich Geschäftsführer Armin Rauscher, der sich ab sofort Haubenkoch nennen darf....

Koch Mikel Vega bringt Salzburg die peruanische Küche aus seiner Heimat näher und erklärt, was es mit der "Tigermilch" auf sich hat. SALZBURG. Zugegeben, im ersten Moment glaubt man an ein akustisches Missverständnis, wenn der aus Peru stammende Koch Mikel Vega von der "Leche de tigre" – zu deutsch "Tigermilch" – als Marinade schwärmt. Traditionelles Gericht aus Peru Freilich handelt es sich dabei nur um eine "tierische" Beschreibung für eine Sauce, die zu der Ceviche gereicht wird. Und mit...

Spitzenkoch Richard Brunnauer wusste schon früh, dass gutes Essen Menschen glücklich macht. Über seine Lehrzeit als Koch und was ein guter Lehrling mitbringen sollte, erzählt der Koch im Stadtblatt-Bericht.  SALZBURG. Dass er "später einmal andere Menschen bekochen wollte", das wusste Richard Brunnauer bereits von Kindheitstagen an. Er erinnert sich gerne an das gemeinsame, frisch zubereitete Mittagessen, bei dem die ganze Familie zusammengesessen ist und gemeinsam gegessen hat. "Das war für...

Traunfelsgasse 1: In der neuen "Wohnküche" werden Wirtshausklassiker modern interpretiert. BRIIGTTENAU. Wo sich einst die "Klostermarie" befand, hat ein neues Gasthaus seine Türen geöffnet. Doch ist die "Wohnküche" in der Traunfelsgasse 1 kein klassisches Wirtshaus. Ob Paprikahendl, Erdäpfelgulasch oder Martinigansl – Besitzer und Küchenchef Andreas Brunner interpretiert "Wirtshausklassiker" auf moderne Art. "Ich koche fast ausschließlich bio und versuche, so regional und saisonal wie möglich...

Sizilianischer Koch sorgt für italienischen Geschmack im taste.it SALZBURG (red). Frische saisonale Produkte, viel Liebe und Leidenschaft sind die Zutaten, die Walter Sanguedolce für seine neuen Gerichte im taste.it in Salzburg braucht. Der gebürtige Sizilianer kocht seit Anfang des Jahres im taste.it. „Ein italienisches Gericht schmeckt nur gut, wenn man die richtigen und authentischen Zutaten verwendet. Qualität und Herkunft der Produkte spielen in unserer Küche eine große Rolle“, so Walter...

Mit Freunden und Gästen feierte Gastronom Horst Hofbauer den ersten Geburtstag seiner Trattoria. INNERMANZING (mh). Miesmuschelessen, Livemusik, Weinverkostung und Kinderschminken standen am Freitagabend in der Trattoria "Brachetti" auf dem Programm. Gastronom Horst Hofbauer scharte Freunde und Gäste zur ersten Jahresfeier seines Lokals um sich. Die Bezirkblätter fragten nach den italienischen Lieblingsspezialitäten der mitfeiernden Besucher. Elisabeth Pavlis schwört auf "Vongole", wie die...

Haya Molcho präsentiert ihr neues Kochbuch: "Hayas Küche" NENI ist für Haya Molcho ihre Heimat, ihr Wien - der Ort, an dem sie Wurzeln schlagen konnte. In ihrem neuen Buch verrät uns die quirlige Köchin neue Rezepte. Uns bringt sie neue Ideen, viel Lebenserfahrung und die ein oder andere Leckerei mit. Ein wunderschönes Kochbuch - macht Lust auf kochen kochen kochen! Eintritt frei! Wir freuen uns auf SIE! Wann: 19.04.2016 19:00:00 Wo: Thalia Mariahilfer Straße 99, Mariahilfer Str. 99, 1060 Wien...

Frisches einkaufen, selbst zubereiten, am besten mit Familie und Freunden genüsslich verspeisen - in unserer stressigen Zeit besser für Geist, Seele und Körper als so manche Wellnesskuren - und keine Hexerei. Man braucht meist gar keine Rezepte; man achte auf die Harmonie der Geschmäcker und auf die Konsistenz: wenn etwa der Teig nach dem Rezept zu flüssig wird, gebe man tapfer noch Mehl oder Grieß oder ein Dotter dazu usw. - also kein Sklave der Rezeptvorschrift werden! So kann nichts schief...