Schaufelspitz

NEUSTIFT/TRINS (cia). Gespannt erwarteten Gastronomen und Gourmets im Stubai- und Wipptal die neue Ausgabe des Gault Millau 2017. Die Hubertusstube des Jagdhofs und die Pumafalle in Trins von Gabi Gatscher konnten ihre Bewertungen vom Vorjahr halten. Aufgrund der Umbauarbeiten am Stubaier Gletscher war das dem Restaurant Schaufelspitz nicht möglich: Das Team um David Kostner wurde heuer von den Testern des Restaurantguides nicht eingestuft. Im kommenden Jahr werde man das Schaufelspitz aber...

NEUSTIFT. Alle drei Haubenlokale der Region Stubai-/Wipptal bleiben Haubenlokale. Für das höchstgelegene Europas – das Schaufelspitz am Stubaier Gletscher – vergaben die Tester des Gault Millau sogar 15 Punkte und damit eine zweite Haube. David Kostner und sein Team haben damit mit der Hubertusstube des Jagdhofs gleichziehen können, die ihr hohes Niveau gehalten hat. Kostner freut sich über die Auszeichnung der zweiten Haube gleich aus mehreren Gründen. Zumal es in einem Restaurant auf dieser...

Von Götz A. Primke NEUSTIFT. „Ohne unser eingespieltes Team wäre das nicht möglich gewesen“, erklärt David Kostner. Der Haubenkoch vom Restaurant Schaufelspitz ist von seiner Brigade begeistert. „Wir haben uns mehrmals umentschieden. Das war zwar aufwändig, doch es hat sich gelohnt.“ Der Wind hatte dem Restaurant-Team vom Stubaier Gletscher mehrfach einen Strich durch die Rechnung gemacht. „Wir haben versucht, auf jeden Fall zumindest eine der zwei Gourmetnächte oben auf dem Gletscher...

NEUSTIFT (cia). Mit zwei Gault-Millau-Hauben und 85 Punkten sowie drei Sternen im „A la Carte“-Gourmetführer bleibt die Hubertusstube des Jagdhofs auch 2015 Spitzenreiter unter den Gastronomiebetrieben im Stubai und Wipptal. Auch das Schaufelspitz am Stubaier Gletscher und die Pumafalle in Trins konnten ihren hohen Standard mit je einer Haube und halten. Das Genießerhotel Oberhofer in Telfes – 2014 ist es von zwei Hauben auf eine Haube abgestiegen – scheint im neu erschienenen Gault Millau für...

Teekanne & Gault Millau verleihen „Goldenes Teeblatt“ an Tee-Meister vom Stubaier Gletscher. NEUSTIFT. Am Montagabend durften wieder neun Betriebe ein „Goldenen Teeblatt“ in Empfang nehmen – darunter für Tirol das Haubenlokal Schaufelspitz am Stubaier Gletscher. Seit elf Jahren küren die Firma Teekanne und der Gartronomieguide Gault Millau damit die Elite der heimischen Teegastronomen. Das „Goldene Teeblatt“ wird an jene Gastronomen verliehen, die perfekten Teegenuss schätzen und es verstehen,...

NEUSTIFT. David Kostner, Küchenchef des Haubenrestaurants am Stubaier Gletscher und Renè Gabriel, der bekannte Weinkritiker aus der Schweiz, boten am Samstag den Gästen große Küchenkunst und feinste Weinkultur. Seit Anfang Dezember war die Veranstaltung ausreserviert, öffnet der Stubaier Gletscher doch nur einmal jährlich seinen Spitzenrestaurant auch abends. Ein Gletscher bei Nacht ist ein ganz besonderes Erlebnis, was durch die Feuer-Skishow der Alpinskischule Neustift und das Ballett der...

Von Starkoch Daniel Kostner für die BEZIRKSBLÄTTER-"Schmankerl-Ecke" Von der Millionenmetropole in die Alpen: Wie aus Gegensätzen harmonischer Hochgenuss entsteht Um nur einige Stationen von Küchenchef David Kostner zu nennen: Das Palace Luzern (16 Gault-Millau-Punkte), das Restaurant Pétrus in London (2 Michelin-Sterne), The Grove Luxury Resort, das Embassy in London waren unter anderem Stationen auf dem Weg von David Kostner, bevor der in Fulpmes lebende gebürtige Innsbrucker seinen Weg...

Schaufelspitz am Stubaier Gletscher von Gault Millau ausgezeichnet NEUSTIFT (cia). Küchenchef David Kostner und sein Team vom Restaurant Schaufelspitz konnten sich im renommierten Gault Millau 2013 14 Punkte und damit die erste Haube erkochen. Das Restaurant in der Bergstation Eisgrat 2010 des Stubaier Gletschers ist mit knapp 3000 Höhenmetern damit Europas höchstgelegenes Haubenlokal. Die BEZIRKSBLÄTTER befragten Kostner zu seinem Erfolg. BEZIRKSBLÄTTER: Eine Frage zu ihrem Werdegang als Koch....