Sieberer

ISCHGL. Fünf Sterne Superior – diese hohe Auszeichnung erlangen nur wenige Hotels, nämlich in Österreich derzeit ganze sieben Stück. Das Gourmet- und Relaxhotel Trofana Royal*****S war schon bisher Ischgls einziges Fünfsternehotel und zählt nun auch zu dem erlesenen Superior-Kreis. Außerdem hat das Hotel von Familie von der Thannen jüngst den Top-of-the-Mountains Touristic Award 2011 unter den Fünfsternehotels geholt – „verdient“, wie man behaupten möchte. Das Trofana Royal ist das am meisten...

ISCHGL (jota). Bereits zur Tradition geworden ist die Herbstgala vom Club der Paznauner Köche. Beim 11. Mal ließen sich die Spitzenköche rund um Obmann Martin Sieberer vergangene Woche wieder etwas ganz Spezielles einfallen: alte Rezepte wurden neu interpretiert. „Unser Ziel ist es beste heimische Produkte zu edlen Speisen zu verarbeiten“, so Martin Sieberer, der gemeinsam mit 25 Kollegen seiner Zunft kulinarisch keine Wünsche offen ließ. „Bachsaibling mit Erdäpfel-Sauerrahm und Bachkresse“,...

Spitzenkoch Martin Sieberer und Peter Fankhauser präsentierten Kochbuch Aus Tux im Zillertal stammt Peter Fankhauser, Patissier bei Martin Sieberer im Trofana Royal in Ischgl. Im Jahr 2003 beim gemeinsamen New York Marathon kam die Idee zum süßen Kochbuch auf. „Ich hab mir gedacht, wenn wir schon stundenlang durch die Stadt laufen, können wir uns auch gleich über ein neues Buch unterhalten“, schmunzelte Sieberer, dem der passionierte Marathonläufer Fankhauser schon nach kurzer Zeit...

KAPPL (jota). Wolfgang Walser, Geschäftsführer vom Sunny Mountain in Kappl, organisierte vergangene Woche eine Kochschule mit Martin Sieberer auf Dias. Hirsch, Reh, Gams und Steinwild standen auf der Speisekarte. Cirka 40 TeilnehmerInnen interessierten sich für die richtige Zubereitung von Wild. Robert Jäger, Paul Jehle, Eugen Siegele, Ewald Narr und Thomas Sieberer vom Club der Paznauner Köche unterstützten Martin Sieberer in der Küche. Wilderer Grillteller oder rosa gebratener Hirschrücken,...