Wir essen burgenländisch

Köstliches "Herbstrezept" von Familie Fabian: 1 Blätterteig 5 dag Walnüsse gereiben 2 dag Kristallzucker 1 dag Rosinen 1/4 TL Zimt 2 große Äpfel Den Blätterteig ausrollen, die Äpfel schälen und blättrig schneiden. Den Blätterteig mit den Äpfeln belegen und Walnüsse, Rosinen, Zimt und Zucker darauf streuen. Nun wird der Blätterteig, von der Längsseite beginnend, eingerollt und in ca. 1,5 cm breite Scheiben geschnitten. Die Schnecken auf dem Backpapier verteilen, mit Ei bestreichen und bei 200...

Familie Fruhmann berichtet von ihrem Besuch auf dem Bauernmarkt in Stoob: Angebot Das Angebot des 1. Stoober Bauernmarktes überraschte mich gleich mal. Man konnte Gemüse, Säfte, Nudeln, Eier, Marmeladen, Chutneys, Milch, Milchprodukte, selbst gemachte Stricksachen, Käse, Wurstwaren, Brot und Gebäck und vieles mehr kaufen. Besuch Ich war bereits kurz vor 9 Uhr am Bauernmarkt, jedoch füllte sich dieser rasch! Dieser Markt wurde sehr gut von der Bevölkerung angenommen. Ich deckte mich mit...

Wenn es kalt wird, wird mehr gebacken und wenn die Zutaten noch dazu ganz frisch sind, macht man es doch noch um einiges lieber. Die frischen Milch vom Biohof der Familie Freismuth in St. Margarethen wurde von Familie Wagner gleich zu Briochekipferl verarbeitet. Zutaten 1 kg Weizenmehl 230 ml Milch 100 g Zucker 2 Würfel Germ 2 Eier 8 Eidotter 220 g Butter, weich Prise Salz Zubereitung 200 g Mehl mit 150 ml lauwarmer Milch, Zucker und Hefe in einer Schüssel verrühren. Mit ein wenig Mehl...

Eine der Lieblingsspeisen der Kinder von Familie Eder ist Pasta asciutta: Eigentlich ein italienisches Gericht, das mit heimischen Zutaten ein burgenländisches wird. Ich mag es sehr gerne, denn dabei kann ich den Kindern in der Soße viel Gemüse verhökern das sie dann auch reichlich essen. Auf fertige Basis-Packerl verzichte ich, da hier für meinen Geschmack zuviele Zusatzstoffe, Geschmacksverstärker, gehärtetete Fette und sonstige ungesunden Sachen drinnen sind, die der Körper nicht braucht...

Ein Kaffee am Morgen oder am Nachmittag zu einem Stück Kuchen ist schon etwas Feines. Der Duft von frisch gebrühtem Kaffee verbreitet sich im Haus und man sitzt gemeinsam am Sonntagstisch, oder mit den Nachbarinnen – Kaffee verbindet. Es ist so ähnlich wie mit dem Essen. Nachdem Elisabeth Wagner ziemlich gern Kaffee trinkt, dachte sie sich, dass sie genau bei diesem Punkt schummeln muss... Auf Kaffee verzichten Wir haben uns bereits im Vorfeld Gedanken gemacht, wo man welche Lebensmittel...

EISENSTADT. Der Sommer neigt sich dem Ende zu, der Herbst steht in den Startlöchern. Vorbei die Zeit der reifen Früchte. Doch diese kann man auch noch in den kälteren Monaten genießen – sofern man die richtigen Vorbereitungen trifft. Säfte und Marmelade So wie die Eisenstädter Familie Wagner – sie nimmt seit Ende April am BEZIRKSBLÄTTER-Experiment "Wir essen burgenländisch" teil und hat ihre Vorkehrungen bereits getroffen: "Wir haben unser Obst und Gemüse für die kalte Jahreszeit zu Säften und...

Da Familie Fruhmann zur Zeit mit Zucchinis überhäuft wird und Elisabeth schon langsam die Ideen ausgehen, was sie alles kochen könnte, wagte sie sich mal an das "Einlegen" von Zucchinis: Dazu verwendete ich grünen und gelben Zucchini (schon allein wegen der Optik). Diesen schnitt ich in kleine Würfel und salzte ihn ein (ich ließ ihn ca. 1 Stunde stehen).....Das dadurch entstandene Wasser wurde weggeleert.. Inzwischen wurden die Gläser hergerichtet und sorgfältig und sehr heiss gewaschen. Danach...

Die letzten Wochen hat Familie Degasperi-Wanek die Ernährung fast zur Gänze auf regionale bzw. österreichische Produkte umgestellt… Wo immer es geht verwende ich regionale Produkte. Sollte dies nicht möglich sein achte ich darauf, dass ich österreichische Produkte verwende. Letztens gab es frische Marillenknödel. Meine Kinder lieben Knödel. Da mir auch hier das regionale sehr wichtig war wurde der Kartoffelteig selbstgemacht. Es ist ein bisschen aufwendiger schmeckt aber um vieles besser als...

Schon oft ist Familie Wagner an dem kleinen Laden in Eisenstadt vorbeigefahren, doch vor dem Projekt "Wir essen burgenländisch" waren sie nie darin einkaufen. Als sie damit begonnen haben, führte der erste Weg genau dort hin: Klein, aber oho Der kleine urige Laden hat seinen Platz in der Lobäckerstraße und ist regelrecht unscheinbar für das, was sich im Inneren befindet. Begrüßt wird man von den netten Verkäuferinen, die viele Fragen beantworten können, was gerade in der Anfangszeit mehr als...

Einkaufsbericht von Familie Eder: Ich verbinde ja immer gerne das Angenehme mit dem Nützlichen, und der Rindfleisch-Einkauf am Bio-Hof Anton Peck ist wie geschaffen dafür. Dieses Wochenende war es wieder soweit: das erste Mal seit der Sommerpause wurde wieder ein Jungstier geschlachtet, und wir "pilgerten" nach Wallern. Die Kinder, vor allem Jakob, unser Ältester, lieben einen Ausflug zum Bauernhof - immerhin hat die Familie Peck ja schon einen halben Tierpark: neben ca. 40 Rindern gibt es noch...

Als Familie Fabian vorige Woche durch Stegersbach fuhr, ist ihnen gleich ein neues Geschäft aufgefallen: die Biorei. Also beschlossen sie am Eröffnungswochenende vorbeizuschauen: Wir waren überrascht, von dem reichhaltigen Bio Sortiment, dass unter anderem Tee´s, Milchprodukte, Schokolande, Öle, Nudel, Trockenfrüchte, Essig, Weine, Säfte, Babynahrung, Mehl und Backzubehör beinhaltet. Das vielfältige Sortiment aus der Region beeindruckte uns sehr. Obst und Gemüse wird nur saisonal angeboten....

Ketchup kann man ganz einfach selbst herstellen, es dauert bloß seine Zeit. Aber das Ergebnis schmeckt besser als ein gekauftes. Wer also noch bei einer Grillparty punkten möchte, sollte diese Ketschup von Familie Wagner probieren. Zutaten (600 g Ketchup) 2 kg Tomaten ½ große Zwiebel 1 Paprika 2 Knoblauchzehen 5 EL Essig (Himbeeressig, Apfelessig, …) ½ Cup Kristallzucker 1 EL oder evt. mehr Salz 1 -2 TL Pfeffer 1 TL Senf 1 EL Paprikapulver 2 TL Vier Gewürzpulver Prise Zimt 2 Gewürznelken 2...

Familie Eder besuchte Familie Oppitz in Tadten: Diese Woche waren wir in Tadten unterwegs und haben den jugen innovativen Familienbetrieb der Familie Oppitz besucht, die sich auf die ganzjährige Produktion von Vogerlsalat spezialisiert hat. Er übersteht er Temperaturen von bis zu -15 Grad, deshalb ist er bei uns vor allem als typischer Wintersalat bekannt - hier kann man ganzjährig welchen verzehren. Vor einigen Jahren hat die Familie Oppitz einen alten Bauernhof übernommen, alles hergerichtet...

Familie Wagner nahm die Feinkost "Rabe" genau unter die Lupe: Freundlichkeit und Beratung an einem Ort Empfangen wird man im Raben von Andrea und Eric. Man fühlt sich gleich wohl sobald man durch die Tür tritt. Der helle und modern gestaltete Verkaufsraum lädt zum Stöbern ein. Hier ist der Einkauf mit einem Plausch verbunden und es fühlt sich nicht mehr nach Einkauf an. Burgenland wohin man sieht Wenn man nach burgenländischen Produkten sucht, muss man nicht weit fahren. Denn im neuen Laden in...

Seit Wochen liegt Martina Degasperi-Wanek ihre Tochter in den Ohren. Sie träumt von einem Strudel den Sie bei Ihrer Freundin gegessen hatte: Sie schwärmte immer wieder davon wie saftig und wie traumhaft der Geschmack dieses Strudels war. Nachdem das Flehen meiner Tochter nicht aufhörte diesen Strudel zu besorgen habe ich mich gestern endlich dazu entschlossen den Bäcker ausfindig zu machen und diesen wunderbaren Strudel zu bestellen. Gesagt getan! Bäcker in Forchtenstein Das Angenehme - es...

Familie Eder macht einen Nudel-Großeinkauf bei "Seewinkler Eierteigwaren" und lässt uns daran teil haben: Wir können leider nicht nur von Gemüse und Obst leben (hier funktioniert die regionale Versorgung einwandfrei). Auch andere Produkte wie zB Nudeln gehören zu einer ausgewogenen Ernährung, und die Kinder essen diese auch sehr gerne. Früher haben wir meist Vollkornnudeln aus Italien gegessen, in letzter Zeit haben wir auch ein paar Mal Nudeln von einem südburgenländischen Unternehmen gekauft....

Wieder zuhause vom Urlaub in Kroatien, überlegte sich Yvonne Stelzer, wie sie das Rezept kroatischer Sataras zu einem burgenländischen Rezept umfunktionieren könnte – und es dauerte nicht lange bis ihr eine Idee kam: Zutaten 1 Zwiebel 4 große Tomaten 1 l Wasser 2 Paprika (Farbe egal) etwas Butter 1 TL Paprikapulver edelsüß 1 TL Rohrohrzucker 1 Schuss Essig 1 Prise Blüten-Knoblauchsalz 600 ml Wasser 2 TL Bio Suppengewürz 120 g Maisgrieß 100 g Käse gerieben (Gouda, Emmentaler, ...) 250 g...

Familie Fabian kocht Zucchini Spaghetti: Gremolata: 2 El Petersilie 2 Knoblauchzehen 1 getrocknente Chilischote (gehackt) Schale von 1 Zitrone reiben Salz 1 EL Olivenöl ca. 500g Zucchini würfeln und in 3EL Olivenöl braten. Spaghetti in Salzwasser kochen, Zucchini untermengen und mit Gremolata bestreuen.

„Es ist nicht immer ganz leicht“ ANTAU. „Meine Halbzeit Bilanz fällt größtenteils positiv aus. Ich konnte mit vielen netten Menschen in Kontakt kommen, habe sehr viel über die Regionalität gelernt und gehe jetzt viel bewusster einkaufen“, weiß Martina Degasperi-Wanek, die mittlerweile vermehrt auf die Herkunft der Produkte achtet, zu berichten:„Die Nahversorgung klappt sehr gut. Mein Greisler bietet viele regionale Produkte an und auch meinen Fleischer im Nachbarort habe ich dadurch noch mehr...

Die Zucchinizeit ist voll im Gange und dieses tolle Gemüse will natürlich verarbeitet werden, also hat Familie Wagner gefüllten Zucchini gezaubert: Alle Zutaten, bis auf Salz und Pfeffer sind selbstverständlich aus dem Burgenland. Das Gemüse sogar aus dem eigenen Garten. Das Hühnerfleisch haben wir die Woche zuvor aus Krensdorf vom Tinhofladen geholt (und gleich eingefroren). Dort durften wir auch die Ziegen streicheln und den Hühnern beim Fressen zusehen. Leider hatte ich meine...

Landesrätin Verena Dunst traf sich mit unserer "Wir essen burgenländisch"-Familie in Frauenkirchen beim Biobauern im Weingut Heideboden. Das Bezirksblätter-Projekt "Wir essen burgenländisch" geht nun schon ein paar Wochen. Landesrätin Verena Dunst wollte von Familie Eder aus St. Andrä am Zicksee wissen, wie es ihnen damit geht. Jetzt einfacher "Jetzt, wo alles reif wird und das ganze Gemüse und Obst in der Umgebung wächst, ist alles viel einfacher", weiß Familienvater Josef Eder. Ansonsten...

Einkaufstipp von Familie Wagner: Seit Tagen habe ich Lust auf kleine Stangerl, doch irgendwie ist es viel zu heiß gewesen, um den Backofen aufzuheizen. Aber der heutige kühle Tag hat sich perfekt dazu angeboten. Ich hatte alle Zutaten bis auf das Mehl daheim, also sind die Jungs und ich rasch zum Genussraben und haben Weizenmehl von der Jost Mühle geholt. Die guten eingelegten Lilien wanderten auch in den Beutel. Nicht jedes Mehl duftet gleich Das Mehl aus der Jost Mühle hat mich sofort an den...

Familie Wagner ist der Meinung "Es muss nicht immer Brot sein" – kleine Jausenstangerl für die Jausenbox oder zum Nachmittagskaffee. Zutaten 1 Cup entspricht einem 250 ml Becher ⅓ Cup warmes Wasser 7 g Trockengerm ⅓ Cup + ¼ TL Kristallzucker 1 ⅓ Cup warme Schafsmilch ¾ Cup Butter, zimmerwarm 1 Ei, zimmerwarm 3 TL Salz 4 ½ Cup Weizenmehl Sonnenblumenöl Milch Butter, zimmerwarm Zubereitung Das warme Wasser, den Germ und den ¼ TL Zucker zusammenrühren und für gute 5 Minuten stehen lassen, bis die...

Familie Eder kocht Marillenknödel mit den frischen Marillen aus dem eigenen Garten: Topfenteig: 1/2 kg Topfen 20 dag Weizenvollmehl 4 Eier 8 dag Butter 1 Prise Salz 8 dag (Vollkorn)semmelbrösel einige Marillen etwas Honig 1 P. Vanillezucker Butter, Semmelbrösel, Zucker, Haselnüsse Zubereitung: Aus Topfen, Mehl, Eiern, weicher Butter, Salz und Semmelbröseln einen Teig rühren und ca. 30 Minuten quellen lassen. Inzwischen Marillen halbieren, entkernen und mit etwas Honig und Vanillezucker füllen....