Haya Molcho & STAY SPICED! – Wenn die Levante auf österreichische Gewürzkompetenz trifft

Kaum jemand hat die Wiener Gastronomieszene so geprägt wie Haya Molcho. Mit ihren NENI Restaurants hat sie die moderne Levante-Küche weit über die Stadtgrenzen hinaus bekannt gemacht und begeistert seit Jahren mit Gerichten, die von den Aromen Israels, des Nahen Ostens und des östlichen Mittelmeerraums inspiriert sind. Sharing statt Fine Dining, Lebensfreude statt Konventionen und Gewürze als Herzstück jedes Gerichts – genau dafür steht Haya Molcho.

Diese gemeinsame Leidenschaft für außergewöhnliche Qualität und authentischen Geschmack machte die Zusammenarbeit mit STAY SPICED! zu einem naheliegenden Schritt. Gemeinsam entstand eine einzigartige Levante-Gewürzlinie, die Hayas persönliche Handschrift trägt und die Vielfalt der orientalischen Küche unkompliziert in die heimische Küche bringt.

Entwickelt wurden sieben charakterstarke Gewürzmischungen, die typisch für die Levante-Küche sind: vom aromatischen Zaatar mit wildem israelischem Thymian über die feurig-würzige Harissa bis hin zu Tel Aviv, Yallah Yallah, Jerusalem, Sweet Heart und Dukkah. Jede Mischung erzählt ihre eigene Geschichte und spiegelt die Gewürzwelt wider, die Haya Molcho seit Jahrzehnten lebt.

Die Grundlage dieser außergewöhnlichen Gewürzlinie entstand nicht am Schreibtisch, sondern direkt dort, wo die Levante-Küche zu Hause ist. Lukas M. Walchhofer, geschäftsführender Gesellschafter von STAY SPICED!, erkundete gemeinsam mit Haya Molcho die kulinarische Vielfalt Tel Avivs. Gemeinsam besuchten sie lebhafte Märkte, kleine Gewürzhändler und traditionelle Restaurants und tauchten tief in die Geschmackswelt Israels ein. Dabei standen unzählige Verkostungen, intensive Gespräche mit Produzenten und das Kennenlernen regionaler Zutaten auf dem Programm. Ziel war es, die charakteristischen Geschmackswelten der Levante authentisch einzufangen und Gewürzmischungen zu entwickeln, die die Vielfalt, Frische und Würze dieser einzigartigen Küche originalgetreu widerspiegeln.

Ob cremiger Hummus, gerösteter Karfiol, Shakshuka, Falafel, gegrilltes Gemüse, Fisch, Fleisch oder orientalische Salate – die Gewürze verleihen klassischen Gerichten der Levante ihren unverwechselbaren Charakter und laden dazu ein, neue Geschmackserlebnisse zu entdecken. Ganz nach Hayas Philosophie: Sharing is Caring – gemeinsam kochen, gemeinsam genießen und Essen als verbindendes Erlebnis feiern.

Die Kooperation vereint dabei das Beste aus zwei Welten: Auf der einen Seite Haya Molchos jahrzehntelange Erfahrung als Spitzenköchin, auf der anderen Seite die Gewürzexpertise von STAY SPICED!, wo alle Gewürzmischungen mit höchstem Qualitätsanspruch entwickelt, in Österreich gemischt und abgefüllt werden. Das Ergebnis ist eine Kollektion, die authentische Levante-Geschmäcker mit kompromissloser Qualität verbindet.

Rezept von Haya Molcho:  Minuten-Steak im Pita

Zart gebratenes Rindfleisch kombiniert mit cremiger Tahina, grüner Chili, Tomate und der Gewürzmischung S! Tel Aviv. Ein schnelles Gericht mit orientalischer Note.

Zutaten für 4 Personen:

• 2 EL NENI Tahina Pure
• 125 ml Wasser
• Saft von 1/2 Zitrone
• 1 dünne Scheibe Rinderhüfte oder Entrecôte
• 1 Jungzwiebel
• ½ Tomate
• 1-5 Zweige Petersilie
• 1 grüne Chili
• 1 NENI Pitabrot
• 2 EL S! Olivenöl
• 1 Prise S! Tel Aviv
• 1 Prise S! Meersalz

Anleitung

1. Für die Tahina Wasser, Zitronensaft und S! Meersalz in eine Schüssel geben. NENI Tahina Pure einrühren, bis die Masse dick und cremig wird.
2. Das Fleisch salzen und etwa 1 Minute pro Seite scharf anbraten.
3. Die grüne Chili einige Minuten angrillen.
4. Jungzwiebel und Tomate halbieren und die Petersilie fein schneiden.
5. Das Fleisch in Scheiben schneiden und mit S! Tel Aviv würzen. Mit 2 EL Tahina, 1 EL S! Olivenöl und dem Saft der halben Tomate beträufeln.
6. Die grüne Chili schneiden und mit dem Fleisch vermengen.
7. Das NENI Pitabrot im Ofen aufbacken, halbieren und mit Fleisch, Tahina, Chili, Jungzwiebel, Tomate und Petersilie füllen.
8. Airfryer-Zubereitung: Das Pitabrot bei 180 °C etwa 2-3 Minuten im Airfryer erwärmen. Das bereits kurz angebratene Steak bei Bedarf für 1-2 Minuten mitwärmen, damit es nicht austrocknet. Anschließend wie beschrieben füllen.

Tipps & Tricks: Das Pitabrot erst kurz vor dem Füllen aufbacken, damit es weich und warm bleibt. Das Steak nur kurz und heiß braten, damit es saftig bleibt.

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STAY SPICED !
Shopping City Süd / Allee 24
2334 Vösendorf
Tel.: 0662/890919
Homepage: www.stayspiced.com