Wien Museum
Freiwillige zum Entziffern historischer Kochrezepte gesucht

9. März 2026, 13:28 Uhr

Redaktion

MeinBezirk Wien

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Mit einem neuen Crowdsourcing-Projekt möchte das Wien Museum seine Sammlung historischer Kochbücher zugänglich machen. (Symbolfoto)
Foto: Nicole Reichel
hochgeladen von Sabrina Moriggl

Das Wien Museum ruft derzeit Freiwillige dazu auf, in historischen Kochbüchern zu blättern. Die handschriftlichen Rezepte sollen entziffert und anschließend digital erfasst werden.

WIEN. Mit einem neuen Crowdsourcing-Projekt möchte das Wien Museum seine Sammlung historischer Kochbücher zugänglich machen. Gemeinsam mit freiwilligen Helferinnen und Helfern sollen insgesamt 44 handgeschriebene Kochbücher mit mehr als 7.700 Seiten transkribiert, überprüft und verschlagwortet werden.

Die Rezepte stammen aus dem 18., 19. und frühen 20. Jahrhundert und bieten Einblicke in damalige Alltagspraktiken, Ernährungsweisen und kulinarisches Wissen. Mit Stand 9. März um 13.15 Uhr waren bereits rund 60 Seiten transkribiert.

Kulinarische Geschichte online zugänglich

Von Pasteten über Mehl- und Süßspeisen bis hin zu vegetarischen Gerichten: Sobald alle Seiten digital erfasst sind, werden die transkribierten Rezepte öffentlich zugänglich gemacht und nach Schlagworten sortiert. Sie sollen sowohl für wissenschaftliche Zwecke als auch zum Nachkochen genutzt werden können.

Interessierte können online handgeschriebene Kochbücher digitalisieren. | Foto: Wien Museum — Interessierte können online handgeschriebene Kochbücher digitalisieren.

Foto: Wien Museum

hochgeladen von Sophie Brandl

Die historischen Kochbücher geben zudem Einblick in Ernährungs- und Konsumgewohnheiten vergangener Zeiten, insbesondere jener der Mittel- und Oberschicht. Die handschriftlichen Aufzeichnungen stammen aus der Sammlung des Wien Museums und wurden überwiegend von Haushaltsköchinnen, Hausfrauen und Schülerinnen von Hauswirtschaftsschulen verfasst.

Wer mithelfen mag, kann sich online auf der Website des Wien Museums anmelden.

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