WorldSkills 2022

Altstadt-Konditorin verzauberte die Schweiz

Anna Saurer hat sich bei WorldSkills 2022 mit den besten Konditorinnen und Konditoren der Welt gemessen. In der Schweiz hat die Außerfernerin, die im Innsbrucker Café Katzung als Konditorin arbeiter, ein "Medallion for Excellence“ erobert.

INNSBRUCK. „Schon früh habe ich meine Liebe zum Backen entdeckt und schließlich meine Leidenschaft zum Beruf gemacht“, erzählt Anna Saurer. Dass die junge Konditorin ihre Leidenschaft lebt, merkt man auch an ihren Ergebnissen: 1. Platz Lehrlingswettbewerb, sowohl im zweiten als auch im dritten Lehrjahr, 1. Platz beim Bundeslehrlingswettbewerb 2018, 1. Platz bei AustrianSkills 2020.

Anna Saurer startet in Luzern, BezirksBlätter Reutte Beitrag

Alltag

Den Berufsalltag bestreitet Saurer im Café Katzung Dengg und hat dabei mit ihren Kreationen bereits vielen Stammgäste ihren Caféhausbesuch versüsst. In der Vorbereitung für die Wordskills 22 hat sie auch mehrere Abstecher in das Café Central in Wien zu ihrer Expertin Veronika Schmidt unternommen. „Ich freue mich darauf, Konditoren und Konditorinnen aus unterschiedlichen Nationen kennen lernen zu dürfen, mich mit ihnen auszutauschen und mich dieser großen Herausforderung zu stellen“, erzählte Saurer im Vorfeld. Die Konditorin bezeichnet sich selbst als ruhige Person, aber auch als ehrgeizig und zielstrebig. An ihrem Beruf mag sie besonders, dass sie ihre Kreativität ausleben kann.

Kreativität gefragt

In Luzern war diese Kreativität besonders gefragt sein. Ein Zuckerschaustück, zwei Torten, Marzipanfiguren, ein Schokoladenschaustück und Pralinen sind gefordert – in vier Modulen, an zwei Tagen, zu je sieben Stunden pro Tag. „Diese besondere und zeitintensive Kreativität ist vor allem bei Prüfungen und Wettkämpfen gefordert. Im Alltag ist deutlich weniger Extravaganz gefragt, da orientiert man sich mehr an den Kunden.“ Veronika Schmid meint: „Anna hätte eine Medaille verdient, weil sie seit zwei Jahren auf diesen Wettbewerb hinarbeitet, bestens darauf vorbereitet und die ganze Zeit positiv und motiviert geblieben ist. Sie ist sehr ehrgeizig und kritikfähig. Sie weiß, was sie will und setzt alles daran, das auch umzusetzen.“ Schmidt und Saurer haben zunächst Grundtechniken trainiert und kleinere Schaustücke aus Zucker oder Schokolade produziert. „Anna hat verschiedene Kurse besucht, um sich weiterzubilden und neue Techniken zu erlernen. Und seit Juli trainieren wir exzessiv an unserem Programm und freuen uns schon, wenn es endlich soweit ist.“ Für Saurer wäre es „natürlich ein Traum und eine Entlohnung für die harte Arbeit, im Wettkampf vorne dabei zu sein. Man kann aber nie wissen, ob vielleicht irgendwas nicht funktioniert“, so Saurer. Nach WorldSkills „gibt es definitiv einen Urlaub. Wo und wann, entscheidet sich je nach Ergebnis.“ Bis dahin wird die Konditorin aber ihrem WorldSkills-Motto treu bleiben: „Wachse über deine Grenzen hinaus!“

Vom Café Katzung nach Shanghai, BezirksBlätter Innsbruck Beitrag

Traum erfüllt

Anna Saurer gewann mit ihrer Kreation zum Thema Zirkus hat in der Kategorie Konditorei ein „Medallion for Excellence“. Leo Jindrak, Innungsmeister der Konditoren, erklärt: „Anna gehört zu den besten Nachwuchskonditorinnen der Welt. Ihre Kreativität, Vielseitigkeit und ihr Ehrgeiz haben ihr dazu verholfen, an der großen Chance WorldSkills 2022 teilzunehmen und diese tolle Auszeichnung zu erhalten.“ Saurer hat ihre Lehre zur Konditorin im Cafe Munding absolviert. Mit Auszeichnung legte sie im August 2018 die Lehrabschlussprüfung ab. Seit 2020 arbeite sie im Café Katzung und widmet sich der Herstellen und Ausdekorieren von Torten, Schnitten und Desserts. Seit vier Jahren - seitdem Anna Saurer das Wettbewerbfieber gepackt hat - wechselt sie fast täglich am Nachmittag in die Fachberufsschule St. Nikolaus, wo sie in ihrer Freizeit weiter übt.

Über WorldSkills 2022

Es ist eine ganz besondere Premiere, die 2022 stattfindet. Nach der Absage von Shanghai finden die Bewerbe quer über den Globus verteilt statt. Erstmals in der Geschichte werden die Berufs-Weltmeisterschaften in insgesamt 15 Ländern ausgetragen. Neben Österreich werden das Dänemark, Deutschland, Estland, Finnland, Frankreich, Italien, Japan, Kanada, Luxemburg, Schweden, Schweiz, Südkorea, die USA und das Vereinigte Königreich sein. Der krönende Abschluss der Berufs-WM findet in Österreich statt: In Salzburg werden von 23. bis 27. November sieben Wettbewerbe ausgetragen. Konkret sind das Betonbau, Hochbau, Elektrotechnik, Anlagenelektrik, Speditionslogistik, Chemie-Labortechnik und Schwerfahrzeugtechnik. Das Wettbewerbsgelände wird im Messezentrum Salzburg sein, die Bewerbe finden zeitgleich zur BIM Berufs-Info-Messe statt. Die Bewerbe in Österreich bilden den krönenden Abschluss von WorldSkills Competition 2022 Special Edition.

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