Der Stoff aus dem die Träume sind...
- Max Klarmann, Hartmut Aubell, Charly Vorraber, Markus Wurm und das Team der Weinlaube "Schwarzer Hund".
- hochgeladen von Wolfgang Gaube
Der Exil-Leobener Hartmut Aubell war im "Schwarzen Hund" mit seinen edlen Weinen zu Gast.
LEOBEN. Gleich vorweg: Für den Titel hat mich nicht der Spionageroman von Johannes Mario Simmel inspiriert, sondern eine treffende Aussage von Charly Vorraber, Sommelier in der Weinlaube "Schwarzer Hund". Bei einer Weinverkostung der edlen "Säfte" des Weingutes Rebenhof kam er bei einem Glas "The Godfather" 2011 INOX ins Schwärmen: "Das ist ein Stoff zum Niederknien."
Kein Wunder, dass die 200 Liter dieses Weines, Jahrgang 2011, aus den Rebsorten Sauvignon blanc & Morillon nahezu ausverkauft sind. Die Gäste im Weintempel "Schwarzer Hund", durften sich glücklich schätzen, eine Kostprobe davon zu bekommen. Sie konnten sich im Verlauf des Weindegustationsmenüs an weiteren feinen Tröpferln erfreuen, die Winzer Hartmut Aubell in Ratsch an der Weinstraße mit viel Feingefühl keltert. Das Küchenteam des Arkadenhofs unter der Regie von Markus Wurm kredenzte auf die südsteirischen Weine perfekt abgestimmte Speisen. Fazit: Die Weinreise mit Hartmut Aubell ist unumstrittener Höhepunkt der Weinverkostungsabende.
Die Speisen und die Weine:
• Roh marinierter Orangen-Lachs mit Limetten und Chilli
Cider 2014
• Spargel-Erdbeer-Salat im Rexglas, gebratene Jakobsmuschel
Welschriesling leicht 2014
• Vitello Tonnato vom Kalbs-
rücken, Feldsalat, Kapernbeere
Weissburgunder 2014
• Cremesuppe vom Karfiol mit Grammeln im Brikteig
Morillon 2012 & 2011
• Bärlauch-Risotto
Sauvignon 2012
• Granitée vom Verjus
Maishendlbrust glaciert auf Balsamicoreduktion, handgemachte Pommes Frittes
"The Godfather" 2011 INOX
• Variation von der Schokolade
Saignée 2011
• Absacker
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