Kochstorys by Katrin

Hirseauflauf mit Zwetschgenröster

Hirse ist ein wahres regionales "Superfood" wenn man so will. Sie zeichnet sich durch einen hohen Nährstoffgehalt aus und liefert z.B. Eisen, Magnesium, B-Vitamine sowie Ballaststoffe und Eiweiß. Hirse kann sowohl pikant z.B. in Form von Hirselaibchen oder auch süß genossen werden. Das Rezept für diesen süßen Hirseauflauf kann eine willkommene Abwechslung zum altbekannten Reisauflauf sein. Passend zur Saison gibt es dazu einen klassischen Zwetschgenröster. 

Zutaten (4 Portionen)

• 160 g Hirse
• 475 ml Milch
• 1 EL Honig
• Vanillemark (optional)
• 250 g Magertopfen
• 4 Eier
• 2 EL Zucker
• 1 Hand voll Rosinen
• ½ TL Zimt
• abgeriebene Zitronenschale von einer halben Zitrone
• 1 MS Kardamom
• 500 g Zwetschgen
• Zimt
• 1-2 TL Honig

Zubereitung:

1. Milch mit Honig aufkochen, Hirse und Vanillemark zugeben, nochmals aufkochen und bei reduzierter Hitze ca. 20 min. leicht köcheln lassen. Anschließend den Topf von der Herdplatte nehmen und 15 min. quellen lassen.
2. Die Eier trennen, die Eiklar zu Schnee schlagen und die Dotter mit Topfen, Zucker, Zitronenschale, Zimt und Kardamom mit dem Handmixer verrühren.
3. Die Hirse und die Rosinen zur Dotter-Topfenmasse geben und gut verrühren. Dann den Schnee mit einer Teigkarte vorsichtig unterheben.
4. Die Masse in eine befettete Auflaufform geben und im vorgeheizten Ofen bei 200°C Ober- und Unterhitze ca. 25 min. backen.
5. Für den Zwetschgenröster, die Zwetschgen entkernen und vierteln, mit 50 ml Wasser aufkochen und ca. 5 min. köcheln lassen. Zimt und Honig unterrühren und die Zwetschgen etwas zerdrücken, damit das Ganze etwas sämiger wird.
6. Hirseauflauf portionieren und mit dem Zwetschgenröster servieren.

Tipp: Wer mag, kann auch Apfel-oder Birnenstücke unter die Masse mischen und mitbacken.
Dauer: ca. 75 min.  - 20 min. aktive Arbeitszeit