Bäcker

Let’s Walz – was nach einem beschwingten Vergnügen im ¾-Takt klingt, ist in Wirklichkeit eine elementare Ausbildungs-Erfahrung im Leben eines jungen Lehrlings. In früheren Zeiten waren die Wanderjahre – auch Walz genannt – eine Zeit der Wanderschaft junger Gesellen nach Abschluss ihrer Lehrzeit. THAYA. So auch Tobias Leister (19), der aktuell sein zweites Lehrjahr als Bäcker und Konditor in der Bäckerei Kasses absolviert. Als motivierter und weltoffener junger Mann wollte er mehr über das Leben...

Heutzutage einen Lehrling im Handwerk zu finden ist für viele Betriebe kein leichtes Unterfangen. Die BezirksZeitung hat stellvertretend für die Branche mit Bäckermeister Gregor Lautner von Wannenmacher über Herausforderungen bei der Lehrlingssuche gesprochen. Einige Aspekte lassen ihn optimistisch in die Zukunft blicken. WIEN/DÖBLING. "Powidl oder Marillenfüllung bei den Croissants?“ heißt es an der Glasbudel in der Sieveringer Bäckerei Wannenmacher. In Gregor Lautners Bäckerei herrscht sogar...

Fabian Habison (20) hat seine Lehre erfolgreich abgeschlossen und beginnt nun als Bäckergeselle in der Slow-Bäckerei Kasses in Thaya. THAYA. Nach insgesamt vier Jahren (verlängerter) Lehrzeit und vielen Stunden Praxis und Theorie in der Backstube und Berufsschule steht nun der weiteren Karriere innerhalb der traditionsreichen Bäckerbranche nichts mehr im Wege. „Die Lehrabschlussprüfung hatte es durchaus in sich. Aber ich war gut vorbereitet. Seit Wochen habe ich gemeinsam mit den Chefinnen Lena...

Der 15-jährige Furkan aus Telfs ist der erste Backtechnologie-Lehrling in Tirol. An seinem Lehrberuf gefällt ihm besonders die Kombination aus traditionellem Handwerk und dem Einsatz von modernster Technologie. #YOLO: Warum hast du dich entschieden, eine Lehre zu machen? Furkan: Ich wollte immer schon eine Ausbildung machen, um früh unabhängig zu sein und mein eigenes Geld zu verdienen. Im Berufsorientierungsunterricht in der NMS Telfs und beim Schnuppern erkannte ich dann, dass es mir mehr...

Die Arbeitszeitflexibilisierung ist ein kontroverses Thema bei Arbeitnehmern und Arbeitgebern. Anton Unterkofler ist die Selbstständigkeit seiner Angestellten wichtig. GROSSARL. Die Diskussion um die Flexibilisierung der Arbeitszeit geht auch an regionalen Betrieben nicht vorbei. Die Bäckerei Unterkofler mit Stammsitz in Großarl sieht den Zwölf-Stunden-Arbeitstag nicht als Lösung an. Hier wird auf andere Weise flexibel gehandelt. Selbstbestimmung Für Anton Unterkofler, den Inhaber von...

"Was für andere der Sand war, war für uns der Teig", so Bäckermeister Simon Sailer von der Bäckerei Sailer über seinen beruflichen Werdegang und das Familienunternehmen. "Ich war von Klein auf in der Backstube meiner Eltern. Was für andere der Sand war, war für uns der Teig.", so Simon Sailer der Bäcker- und Konditormeister im Familienunternehmen, der "Bäckerei Sailer" ist und von seinem Karriereverlauf berichtet. Er absolvierte seine dreijährige Lehre zum Konditor jedoch nicht wie angenommen...

Die 17 besten österreichischen Lehrlinge sowie zwei Kollegen aus Südtirol kämpften in Feldkirch in Vorarlberg um Gold, Silber und Bronze. Der burgenländische Lehrling Phillip Unger aus Pamhagen vom Lehrbetrieb Goldenitsch KG in St. Andrä - verfehlte nur ganz knapp einen Stockerlplatz und landete auf Rang 4. PAMHAGEN/ ST.ANDRÄ. In 9 Disziplinen vom Brotwirken bis zum Schaugebäck zeigten die Bäckerlehrlinge bei Bundeslehrlingswettbewerb in Feldkirch in Vorarlberg, dass sie zu den Besten gehören....

Drei Bäcker-Lehrlinge aus dem Bezirk Imst haben beim Landeswettbewerb groß aufgezeigt. Marco Gstrein aus Längenfeld schnappte sich den Landessieg, Florian Fringer aus Nassereith und Geraldine Kahr aus Imst holten jeweils die Silbermedaille. Bezirks-Innungsmeister Gerd Jonak freute sich über diese Erfolge gleich in mehrfacher Hinsicht: "Ich bin auf unsere Lehrlinge sehr stolz, nicht zuletzt, weil der Beruf des Bäckers heutzutage nicht mehr so gefragt ist, wie in früheren Zeiten. Der Nachwuchs...

Brotwirken, Wecken formen, Herstellen von Salzstangerl, Brezen, Kipferl und Handsemmeln, Flechten eines vier- und sechsteiligen Zopfes, Form- und Flechtgebäck und verschiedenes Plundergebäck standen bei den Landeslehrlingsbewerb der Bäcker auf dem Programm. Der Höhepunkt, dieses Wettbewerbes, war dabei das Formen eines ein Kilogramm schweren Dekor- oder Schaugebäcks. Zuletzt wurden alle fertigen Gebäckstücke präsentiert und von den Juroren kritisch bewertet. „Tanja Gröbl erreichte die höchste...

Seit 2013 gibt es die Möglichkeit, im Landesklinikum Mauer eine Lehre als Koch oder Bäcker zu absolvieren. Lehrlingsausbilder und Leiter der Bäckerei Alois Gschossmann ist sehr erfreut, da Bäckerlehrling Tanja Gröbl das erste Lehrjahr mit ausgezeichnetem Erfolg und ausschließlich Einsern im Zeugnis abschließen konnte. Da gratulierte auch der Kaufmännische Direktor Robert Danner persönlich.

BEZIRK. Unsere Lehrlinge sind die besten des Landes. Das bewiesen Sabrina Rieß und Manuel Jaidl bei den Landeslehrlingswettbewerben. Die Uttendorferin Sabrina Rieß holte sich als zweitbeste Bäckerin Silber. Manuel Jaidl aus Eggelsberg brachte als bester Fleischer Gold nach Hause.

Höchst zufrieden ist Bäckermeister Wolfgang Vogl mit seinem Lehrling. „Sie ist handwerklich sehr geschickt und hat in der Berufsschule nur Einser im Zeugnis. Das erste Lehrjahr hat sie mit ausgezeichnetem Erfolg abgeschlossen.“, freut sich Vogl über seine junge Neumarkter Bäckerin. Zwei Jahre lang hatte die Köstendorfer Bäckerei keinen Lehrling im Betrieb. „Es sind nicht viele Jugendliche, die sich zum Bäcker oder Konditor ausbilden lassen. In der Früh bald aufzustehen, ist bei den meisten...

18-Jährige aus Kollerschlag überzeugte Jury beim Landeslehrlingswettbewerb in Linz. Die 18-jährige Julia Krenn (Mi.) von der Bio-Hofbäckerei Mauracher überzeugte beim diesjährigen Landeslehrlingswettbewerb der Bäcker. Die junge Dame aus Kollerschlag holte sich den Sieg und somit die Goldmedaille und vertritt Oberösterreich beim Bundeswettbewerb dieses Jahr. Zu der "hervorragenden Leistung" gratulierten auch Landesinnungsmeister Leo Jindrak und sein Stellvertreter Reinhard Honeder. Jindrak: "Das...

TIROL/BRIXEN (niko). Der Bundeslehrlingswettbewerb der Bäcker war für die Tiroler Bäckerlehrlinge ein voller Erfolg. Die ersten zwei Stockerlplätze errangen zwei junge Tiroler, die somit den Titel als Sieger-Bundesland holten. Die 15 besten österreichischen Lehrlinge kämpften um den Sieg in neun Disziplinen. Andreas Mair vom Lehrbetrieb Hans Bucher aus Axams siegte vor Andrea Treichl vom Lehrbetrieb Bäckerei Christian Hirzinger in Brixen. Damit gewannen die Tiroler lauch die Bundesländerwertung...

Im Rahmen ihrer Lehrausbildung konnte Bernadette Köberl aus Gasen schon viele Erfolge feiern. So siegte sie unter anderem beim Landeslehrlingsbewerb der Konditoren und holte sich beim Bundeslehrlingsbewerb in Wien sogar eine Goldmedaille. Nun krönte sie ihre Lehrzeit mit einem ausgezeichneten Erfolg bei der Abschlussprüfung. Bernadette absolvierte ihre Lehre in der Konditorei Schwindhackl in Weiz. Natürlich ist dort auch das gesamte Schwindhackl-Team stolz auf den erfolgreichen Lehrling. Um...