Didi Maier

Zum Finale von "Wir kochen regionales" verwöhnen Johanna Maier & Söhne mit köstlichen Rezepten. FILZMOOS (ms.) Daheim schmeckt es bekanntlich am besten und das auch zu Recht. Regionale Esskultur macht die Besonderheiten von Regionen aus, nicht umsonst erhält die Österreichische Küche immer wieder internationales Lob. Eine kulinarische Entdeckungsreise durch Österreich lohnt sich, denn viele regionale Spezialitäten werden hier besonders authentisch zubereitet. Regionales hat Tradition "Regionale...

SALZBURG (sam). Regionales Essen ist ein wichtiger Bestandteil der heimischen Kultur und Identität und macht die Besonderheiten von Regionen aus. So finden bekannte Spezialitäten, wie es sie schon zu Großmutters Zeiten gab, einen deutlich höheren Zuspruch, als in früheren Jahren. Die "alte Küche" erlebt eine Renaissance, denn die Gerichte sind vertraut und wecken Kindheitserinnerungen. Darüber hinaus trägt das Gesundheitsgewissen maßgeblich zur Entscheidung bei, was auf unseren Teller kommt....

Kaiserschmarrn mit Apfelkompott (4 Personen) Zutatenliste Kaiserschmarrn: 4 Eier 100 g Zucker 80g Mehl (40 g glattes Mehl, 40 g doppelgriffiges Mehl) 140 ml Milch 1 TL Vanillezucker Rum, Rosinen, Prise Salz 45 g Butter Zutatenliste Apfelkompott: 3 große Äpfel eine Brise Maizena 50 ml Portwein 1/8 l Rotwein etwas Zimt 1 St. Sternanis 1 TL Vanillezucker 50 g Zucker 50 g Preiselbeermarmelade Zubereitung Kaiserschmarrn: Eier trennen und das Eiklar mit der Hälfte des Zuckers aufschlagen. Die...

Marinierter Seesaibling mit Frühlingsspargel (4 Personen) Zutatenliste: 2 Seesaiblingsfilets Limettenöl Bunter Bergpfeffer und Fischgewürz Johanna Maier Beize: 15g Salz und Zucker je 1 TL Pfefferkörner und Wacholderbeeren je 1 Handvoll gezupfte Petersilie und Dille Saft von 1 Zitrone 50g Olivenöl Zesten von 1 Zitrone 1 Lorbeerblatt 1 TL Korianderkörner Kräuertcreme: 50g Creme Freche Salzburger Land Milch 50g Sauerrahm Salzburger Land Milch Messerspitze Knoblauch 1 Sadellenringerl 1 EL...

Gebackenes Osterlamm mit Kartoffel-Bärlauchsalat und Frühlingskräutern (4 Personen) Zutatenliste: 4 Lammkotelette Salz, Pfeffer zum Würzen Kräuterpanade: 200g Brösel ½ Handvoll Petersilie (5g) je ½ TL getrockneter Rosmarin und Thymian alle Zutaten kurz in der Moulinette mixen. 50g glattes Mehl 1-2 Eier je nach Größe Bärlauchöl: 10g Petersilie 5g Bärlauch 70g Maiskeimöl alle Zutaten kurz in der Moulinette mixen. Kartoffel-Bärlauchsalat: ½ kg festkochende Kartoffel ½ TL Kümmel 1 gehäufter TL Salz...