Gansl

Die BezriksZeitung hat sich in Währing umgehört. Wo gibt es derzeit Kulinarisches rund um das Gansl? Hier die Restaurant-Tipps der BezirksZeitung für das gschmackiges Festtagsessen. WIEN/WÄHRING. Der burgenländische Landesfeiertag am 11. November steht bevor – und was hat das mit Währing zu tun? Ganz einfach: Rund um den Tag des "heiligen Martin" flattern die Gansln auf die Teller bei den Wirten. Wir haben eine feine Auswahl für das Festessen für dich. Alles rund um die GansDas steirische Gansl...

Rund um das Fest des Heiligen Martin ist Ganslzeit. KREMS. Noch vor dem Lockdown nützten viele Kremser die Gelegenheit mit der Familie das beliebte Ganslessen zu genießen. Worauf es beim knusprigen Gansl ankommt, weiß Gerald Bauer, den die Bezirksblätter im Gasthaus Walzer in Gneixendorf fragen: Die Beilagen, die knusprige Haut und das weiche Fleisch - und natürlich auf den Geschmack!"

Vom Gansl bis zu den Maroni - Christine Paier vom Restaurant Zellot gibt Tipps. SPITTAL (aju). Herbst und Winter ist die Zeit der traditionellen Gerichte. Vom Gansl über den Kürbis bis hin zu den Maroni ist alles dabei. Christine Paier vom Restaurant Zellot gibt deshalb Tipps für saisonale Gerichte. Fleischeslust "Plunzengröstl, frische Leber oder auch Kalbsrahmbeuschl gehören zur Hausmannskost im Herbst dazu", erklärt Paier. Das kommt daher, dass im Herbst die Schlachzeit beginnt. Viel wert...

Der Herbst hat es im Gasthof Hartl in Neuhaus in sich. Im Rahmen der Aktion „Erntedank im Wirtshaus“ stehen noch zwei Spezialitäten-Sonntage auf der Speisekarte. Am Sonntag, dem 18. Oktober, servieren Wirt Reinhard Hartl und sein Team ab 12 Uhr Pfandlspezialitäten, gemäß dem Motto „In der Pfanne zubereitet und serviert“. Eine Woche später kommen am 25. Oktober fangfrische Forellen und Calamari auf den Teller – gebacken, gebraten oder gegrillt. Auch der November verspricht ein kulinarischer...

In Floing am Fuße des Rabenwalds liegt auf 650 Höhenmetern der Ganslhof von Claudia und Wolfgang Gradwohl. Hier hört man schon von Weitem lautes Geschnatter. 100 Weidegänse verbrachten den Sommer auf der großen Weide, ernährten sich von Gras und hofeigenem Getreide und kamen nur nachts zum Schlafen in den schützenden Stall. Jetzt, rund um Martini, werden die Gänse ihrer Bestimmung zugeführt: Die Martinigansl-Saison ist auf ihrem Höhepunkt. Ganslbraten Mario Reiter, Wirt und Küchenchef im...

Vier Bauern im Bezirk bieten frische Martinigansl an. BEZIRK (mel). Wer noch nach einem passenden Martinigansl sucht, der ist bei der "Arge Tiroler Weidegans" genau richtig: Im Bezirk Kufstein gehören vier Bauern dieser Arbeitsgemeinschaft an und züchten Weidegänse. Im besonderen Fokus stehen dabei Qualität und Regionalität. "Unsere Gansl werden weder gemästet noch in Massentierhaltung gehalten. Sie können ihr Leben auf der Wiese verbringen und werden doppelt so lange gehalten wie normale Gänse...

Schärding bietet nicht nur zur warmen Jahreszeit jede Menge Action und Veranstaltungen. SCHÄRDING (ebd). "In Schärding kommt nie Langweile auf", sagt Tourismuschefin Bettina Berndorfer. "Dass Schärding ein heißes Pflaster für Unternehmungslustige ist, ist längst kein Geheimnis mehr. Dass der Schärdinger Veranstaltungsreigen auch nach der warmen Jahreszeit kein Ende findet und noch voll im Gange ist, wissen noch nicht alle." Dabei tut sich in der Gastroszene der Barockstadt immer was. Neben den...

MARGARETEN/WIEDEN. „Es müssen nicht immer Rotkraut und Knödel sein, die gibt es in Frankreich gar nicht“, sagt Christine Martin, Inhaberin von Délices du midi, einem Shop für französische Spezialitäten auf der Margaretenstraße 47. Ente beliebt Wildpasteten sind in Frankreich wie in Österreich im Herbst sehr beliebt. Weniger bekannt hier zu Lande, aber ein echter Geheimtipp: Confit de Canard. "Das sind gegarte Entenhaxn in Gänsefett eingelegt", erklärt Martin und verrät auch gleich die...

Von 08. bis 14. November 2013 bietet der Schlosskeller Mailberg traditionelles Gansl! Besonders die naturnahe und artgerechte Haltung der Gänse ist dem Schlosskeller-Team sehr wichtig! Verarbeitet wird der Braten dann traditionell und gewohnt köstlich von Küchenchef Christoph Schüller! Achtung: Nur begrenzte Stückzahl! Wann: 08.11.2013 ganztags Wo: Schlosshotel Mailberg, Mailberg 1, 2024 Mailberg auf Karte anzeigen

Zutaten 4 Personen Martinigansl 1 Gans (4 bis 4,5 kg) Salz, Majoran, 2 Äpfel, 3 EL Honig Erdäpfelknödel 500 g mehlige Erdäpfel 200 g griffiges Mehl 70 g feiner Weizengrieß 2 Eier, Salz Fülle für Knödel 1 Gänseleber 2 EL Speckwürfel, 1 Apfel Petersilie, Majoran, Salz Nach dem Rezept von Anton Waltensdorfer, Küchenchef in der Stainzer Stube in Stainz bei Straden: Gansl mit kaltem Wasser abspülen, mit Küchenkrepp abtrocknen, mit Salz und Majoran innen und außen gut würzen. Äpfel in Stücke...

Zutaten für 4-6 Personen 1 Gansl (4.000-4.200 g) 2 Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen 2 Äpfel, 2 TL frisches Liebstöckl, Beifuß getrocknet (ist das „ideale Gansl-Kräutl“) 2 TL Majoran, 1 TL Maizena Salz, Pfeffer aus der Mühle Rezept von Hans-Peter Fink Gasthof Haberl, Walkersdorf www.finks-haberl.at Gans mit kaltem Wasser waschen, trockentupfen. Knoblauch zerdrücken, Äpfel und Zwiebeln in Stücke schneiden, mit Knoblauch, Majoran, Salz, Pfeffer und Liebstöckl vermischen. Gans salzen, mit der...

Martini steht vor der Tür: Beim traditionellen Gansl sollte man ganz bewusst auf die Herkunft achten. Es ist schön, wenn aus den eigenen Produkten etwas Tolles gemacht wird“, so Regina Neuhold-Krainer aus Altenmarkt bei Riegersburg, Obfrau der Vereinigung „Steirische Weidegans“. So zaubert etwa Haubenkoch Hans Peter Fink vom Gasthof Haberl in Walkersdorf aus ihren Gänsen Gaumenfreuden, die rund um Martini kulinarische Highlights versprechen – Voraussetzung dafür ist beste Gänse-Qualität. Dafür...