Gansl

Zur Ganslzeit kommt in Purkersdorf echte Wirtshauskultur zur Geltung. Während viele gastronomische Betriebe um Gäste ringen, setzt Linko‘s Bachstüberl auf Beständigkeit und punktet mit einer persönlichen Handschrift sowie kompromissloser Qualität. PURKERSDORF. In unmittelbarer Nähe zu Wien wird das klassische Gansl im Bachstüberl mit besonderem Gespür für Zutaten und nachhaltige Herkunft serviert. Mostviertler Weidegans: Qualität und Tierwohl im MittelpunktDie Besonderheit der beliebten...

Die Retzer Land Regionalvermarktung lud zur Segnung des Jungweins 2025. Alt-Landeshauptmann Erwin Pröll taufte den „Geselligen“, begleitet von Wein, Gansl und vielen Gästen aus Nah und Fern. OBERMARKERSDORF. "Das war sicher meine 150. Weinsegnung, bei der man nett zusammensitzt und verkostet. Das ist doch was feines", schwärmt Alt-Landeshauptmann Erwin Pröll bei der Jungweinsegnung in Obermarkersdorf.  Pate Erwin Pröll gab dem frischen Grünen Veltliner vom Weingut Pointner den Namen...

Obwohl der Verzehr von Gänsefleisch vergangenes Jahr bei etwa 930 Tonnen lag, stammte nur etwa jede dritte Gans aus Österreich.  ÖSTERREICH. Ab Mitte Oktober ist in Österreich wieder Ganslzeit, die am 11. November, dem Martinstag, ihren Höhepunkt hat. Österreichweit lag der Verzehr von Gänsefleisch vergangenes Jahr bei etwa 930 Tonnen, also umgerechnet etwa ein Gansl-Gericht pro Kopf. Jedoch kommt nur etwa jedes Dritte aus Österreich, in der Gastronomie ist es sogar noch weniger: Schätzungen...

Herbstzeit ist Ganslzeit - Jetzt reservieren und genießen! Jedes Jahr im November dürfen Sie sich auf mit viel Liebe zubereitete Martinigansl freuen. Knusprig gebratenes Gansl im Reindl mit Rotkraut, Maroni, Palffy-Knödel und Bratapfel werden von feinsten Bier- und Weinspezialitäten, allen voran dem exklusivem Hirter Herbstkult Bier, stilecht im Steinkurg serviert, abgerundet. Bis zum 16. November läuft die Ganslzeit im Lindenhof – Reservieren sie jetzt Ihren Platz! Warum gibt es Gansl im...

Es ist wieder Ganslzeit: MeinBezirk zeigt auf, wo es originelle Varianten des saisonalen Schmankerls gibt. Egal ob klassisch-traditionell, als Leberkäs oder an die Haustüre gebracht, in Wien wird so gut wie alles angeboten. WIEN. Gegensätzlich zu den kühlen Temperaturen und dem grauen Wetter, braucht man etwas Warmes, dass einem von innen wärmt. Eine Speise, auf die man sich ein ganzes Jahr lang freut: Das Martini-Gansl. Das besondere Mahl wurde nach dem Landespatron des Burgenlands benannt....

Die Ganslzeit im Bezirk Horn ist da – knusprig, saftig und voller Genuss. Doch was kostet ein Gansl wirklich, und ist es purer Luxus oder eine leistbare Herbstfreude? Wir haben Preise, Qualität und regionale Angebote genau unter die Lupe genommen. BEZIRK HORN. Die Ganslzeit im Bezirk Horn hat begonnen, und viele Wirtshäuser starten bereits früh in die Saison. Für Genießer ist es der kulinarische Höhepunkt des Herbstes – knusprig gebratene Gänse, saftiges Fleisch und klassische Beilagen. Doch...

Wilde Zeiten & Ganslzeit Der Herbst steht im Hotel Gasthof Deixelberger ganz im Zeichen des Genusses. Wenn sich die Blätter bunt färben und die Temperaturen sinken, beginnt im Traditionsbetrieb in Gräbern eine der köstlichsten Zeiten des Jahres. Vom 11. bis 26. Oktober lädt Küchenchef Martin zu den beliebten „Wilden Zeiten“ ein. In dieser Zeit steht alles im Zeichen herbstlicher Aromen und kreativer Wildgerichte, die mit viel Liebe und regionalen Zutaten zubereitet werden. Ein kulinarisches...

Von Besinnlichkeit ist beim Energieverbrauch in der Advent- und Weihnachtszeit wenig zu spüren. Festliche Beleuchtung, duftende Braten im Ofen und das geschäftige Treiben lassen den Strombedarf in die Höhe schnellen. Wien Energie hält praktische Tipps bereit, wie sich während der Feiertage dennoch das ein oder andere Watt einsparen lässt. WIEN. Die (Vor)-Weihnachtszeit ist geprägt von festlicher Beleuchtung, geschäftigem Treiben und intensiver Nutzung von Backöfen und Herdplatten. Analysen von...

An Feiertagen ein mehrgängiges Festmahl im privaten Kreis genießen – aus hochwertigen, regionalen Zutaten – dieser Wunsch kann jetzt in Erfüllung gehen. Der ambitionierte Koch, Patrick Fürst, hat eine Festtags-Box kreiert. WACHAU. Den Gästen und sich selbst Kochkunst der Superlative zu servieren, ohne stundenlang mit Einkaufen und Zubereiten zu verbringen ist die Intention, die hinter der Festtags-Box steckt. Was in ihr steckt: • Geröstete Velouté von Hokkaido und Muscade de Provence mit...

Pünktlich zum Martinstag am 11. November steht bei vielen der traditionelle Gänsebraten auf dem Speiseplan. MARIA ROJACH. Wer dabei Wert auf Qualität und Regionalität legt, wird auf dem Biohof Hafner in Maria Rojach fündig. Hier sorgt Wolfgang Waldmann dafür, dass seine rund 900 Gänse unter nachhaltigen Bedingungen aufwachsen. „Die artgerechte Haltung ist mir sehr wichtig“, meint Waldmann, der seit 20 Jahren seine eigene Landwirtschaft betreibt. Viel Auslauf und Biofutter„Bei mir haben die...

Am Samstag fand in Lutzmannsburg wieder der beliebte Markt der Erde statt, der wie alle zwei Wochen Einheimische und Besucherinnen und Besucher zum gemeinsamen Staunen und Genießen einlädt. Unter dem Motto „Gans anders“ verwandelte sich der Pfarrstadl und sein Vorplatz in eine herbstliche Genuss-Oase, die mit einem ganz besonderen Martini-Menü und kreativem Kunsthandwerk lockte. LUTZMANNSBURG. Der Duft der Gansleinmachsuppe lockte die Besuchenden förmlich vor, sowie in das Pfarrstadl. Die...

Im Herbst treibt es die Wiener und Wienerinnen in die Gasthäuser zum Gansl-Essen. Die Donaustadt hat einige Lokalitäten zu bieten, die das Gansl in verschiedenen Variationen anbietet. WIEN/DONAUSTADT. Ganz egal, ob klassisch, mit Rotkraut und Knödeln, als Suppe oder doch lieber vegan – der 22. Bezirk hat mit seiner Vielzahl an Restaurants für jeden Geschmack etwas auf der Speisekarte. Restaurant "Das Bootshaus"Gansl essen und dabei den Ausblick auf die schöne alte Donau genießen – das kann man...

Im November steht ein ganz bestimmter Herbst-Klassiker im Mittelpunkt. Alles dreht sich um das Martinigansl. Elf burgenländische Bäuerinnen und Bauern ziehen heuer rund 5.000 Gänse groß. Die kulinarische Tradition wird dann zu Hause oder in der Gastronomie zubereitet. BURGENLAND. Martini wird am 11. November gefeiert und ist der Gedenktag des Heiligen Martin von Tours, hierzulande der Landespatron. Die Legende besagt, dass Martin von Tours gegen seinen Willen zum Bischof geweiht werden sollte....

Das Gansl ist ein beliebtes Herbstgericht, welches in diversen Variationen auf den Tisch kommt. In Floridsdorf kann man das Gansl als Suppe, im Knödel oder mit den klassischen Beilagen verzehren. WIEN/FLORIDSDORF. Die Ganslzeit beginnt Mitte Oktober und endet traditionell am Martinstag, 11. November. MeinBezirk hat für dich herausgefunden, wo du das Federvieh in Floridsdorf verzehren kannst.  "Stix Schlemmer Eck"In der Prager Straße 165 ist die Gansl-Zeit beim "Stix schlemmer Eck" bereits...

Für viele Wienerinnen und Wiener gehört es zum Herbst dazu wie das Laub auf den Straßen: das klassische Ganslessen. Wir haben uns nach den besten Exemplaren im 9. Bezirk umgesehen. WIEN/ALSERGRUND. Rotkraut, Kartoffelknödel und ein gutes Saftl – so kennt man das Gansl. Doch neben dem Klassiker gibt es auch verschiedenste Variationen, die man nicht außer Acht lassen sollte. MeinBezirk hat sich auf die Suche am Alsergrund gemacht. Aber eines vorweg: Das Gansl sollte im Normalfall bereits vorab...

Etwa 80 Prozent der von der Wirtschaftskammer befragten Wienerinnen und Wiener essen im Herbst ein Martinigansl in einem Restaurant. Doch was sind die Alternativen für Veganer? MeinBezirk hat ein paar Lokale aufgelistet. WIEN. Im Herbst startet traditionell die Gansl-Saison in der heimischen Gastronomie. Rund um den 11. November und den Martinstag, genießen laut einer Umfrage der Wiener Wirtschaftskammer (WKW) mehr als 80 Prozent der befragten Wienerinnen und Wiener ein Martinigansl, etwa die...

Die Ganslzeit steht wieder vor der Tür. In Liesing gibt es gleich mehrere Adressen, wo man das traditionelle Gericht genießen kann. MeinBezirk hat sich schlaugemacht und einige Tipps auf Lager.  WIEN/LIESING. Feinschmecker wissen, welches Gericht bald auf dem Speiseplan der Wienerinnen und Wiener steht: Das Martinigansl sorgt rund um den Sankt Martinstag am 11. November wieder für Gaumenfreuden.  Viele freuen sich schon auf das traditionelle Gericht mit Rotkraut, Knödel und natürlich dem...

Während der Ganslzeit bekommt man das Gansl mit Rotkraut in den Restaurants. Wir verraten, wo das traditionelle Gericht in Rudolfsheim-Fünfhaus serviert wird. WIEN/RUDOLFSHEIM-FÜNFHAUS. MeinBezirk hat sich auf die Suche in Rudolfsheim-Fünfhaus gemacht und herausgefunden, wo man das Gansl mit Rotkraut und Kartoffelknödeln essen kann. Doch neben dem Klassiker gibt’s auch verschiedenste Variationen, die man nicht außer Acht lassen sollte. Wichtig zu wissen: Das Gansl sollte im Vorhinein reserviert...

Der Herbst bringt auf dem Linzer Südbahnhofmarkt wieder eine Fülle an regionalen Köstlichkeiten. Passend zur Jahreszeit gibt es bei den lokalen Standlern Gansl, Wild, frische Enten und Schwammerl wie Parasol, Steinpilze und Eierschwammerl. LINZ. Auch geräucherte Fische, handgemachte Knödel und gebratene Maroni bereichern das saisonale Angebot. Neben einer Vielzahl an Kürbissen gibt es zudem für den bevorstehenden Feiertag Allerheiligen eine beeindruckende Auswahl an Gestecken. Das kulinarische...

Von der Weide auf den Tisch: Wer beim Martini-Gansl Wert auf regionale Bio-Qualität, Tierwohl und kurze Transportwege legt, ist bei Florian Burger in Steyregg richtig. LINZ/STEYREGG. Der Hof, den der 40-Jährige in zweiter Generation führt, ist seit 1992 Bio-zertifiziert. „Das war meinen Eltern schon wichtig“, erzählt Burger über die Pionierarbeit seiner Familie. Neben Gänsen leben am Burger-Hof auch noch Milchkühe, Legehennen und Schweine. Alle Produkte werden ab Hof vermarktet. "Dass die Tiere...

Die Steiermark setzt neue Maßstäbe in der Ganslküche. Das zeigte auch die Weidegansgala im Kupferdachl von Daniel Edelsbrunner in Premstätten. Die Marke "Steirische Weidegans" soll tierfreundliche Qualitätsstandards garantieren. PREMSTÄTTEN. Die engagierte Gruppe der steirischen Weideganshalter macht mit heimischen Spitzenköchen, Fleischermeister Robert Buchberger und Neo-Landwirt Nino Sifkovits gemeinsame Sache. Sie wollen Wegbereiter einer neuen, avantgardistischen Ganslküche sein. Ihr Motto...

Alle am Rebstock Projekt beteiligten Weingüter präsentierten ihre Jungweine. Der Heurige zur Weintaufe kam vom Winzer Heinz Wurst, ein Grüner Veltliner vom „Hochsteinberg“, der besonders mundete und zur BIO Weidegans mit Kartoffelknödel und Apfelrotkraut die von Petra Schreiber aus Zellerndorf passte und vom Team des Franz Joseph Wirtshaus in Obermarkersdorf serviert wurde. OBERMARKERSDORF. "Mein Lieblingswein ist der Grüne Veltliner und ja, den kann man beinahe zu jeder Tageszeit trinken",...

Warum sind Weihnachtskarpfen immer noch so beliebt? Und woher kommt der Ausdruck Martini-Gansl? Der Weihnachtskarpfen ist in Mitteleuropa ein traditionelles Gericht für den Heiligen Abend. Diese Tradition entstand, als man der christlichen Lehre entsprechend die Adventszeit als Fastenzeit beging. Der Heilige Abend als Höhepunkt des Advents und Vorabend des Weihnachtstages sollte besonders gefeiert werden, und ein spezielles Fastengericht sollte dem gerecht werden. Bräuche rund um den KarpfenEin...

In einer neuen Protestaktion setzte der Verein Gegen Tierfabriken (VGT) ein Zeichen gegen das Tierleid auf Kosten der Martinigansln. Eine Stoffgans musste symbolisch für das Leid der Martinigansln herhalten. WIEN. In einer neuen Protestaktion setzte der "Verein gegen Tierfabriken" (VGT) ein Zeichen gegen das Tierleid auf Kosten der Martinigansln. Eine Stoffgans wurde symbolisch für die Martinigansln gemästet, bevor ihr der Kopf abgeschlagen wurde. Am 11. November wird wieder das Martinifest...