Tafelspitz vom Grauvieh Almochsen mit Semmelkren überbacken
Zutaten für 4 Personen: 600g Tafelspitz ca. 2l Wasser Lorbeer, Pfeffer ganz, Salz, Wacholder 2 Karotten grob geschnitten 1/2 Sellerie grob geschnitten 1/2 Stange Lauch grob geschnitten etwas Petersiele (ganz gelassen) 1 Kleine Zwiebel nicht geschält (für die Farbe- kann auch vorher leicht angeröstet werden) evt. etwas Maggikraut (Liebstöckl) 4 altbackene Semmel 250ml Suppe (die vom sieden des Tafelspitzes) 2 El geriebener Kren (wer es schärfer mag gerne mehr) Salz, Pfeffer 2 Dotter 150ml Sahne...