Käseherstellung

Die Produktveredelung gewinnt in der landwirtschaftlichen Direktvermarktung zunehmend an Bedeutung, weil dadurch die Wertschöpfung gesteigert werden kann. Dazu zählen auch die Milchverarbeitung und Käseherstellung. Die Kurse zu diesen bäuerlichen Handwerkskünsten erfreuen sich an der Landwirtschaftlichen Fachschule (LFS) Warth großer Beliebtheit. „Das Interesse an den Kursen zur Milchverarbeitung und Käseherstellung ist sehr groß, denn sie waren rasch ausgebucht. Dies spiegelt den Zeitgeist...

Vom 19. bis 21. Oktober findet in Hopfgarten, in der Salvena-Arena, die „16. Käsiade“ statt – ein Treffpunkt nationaler und internationaler Käsespezialitäten. Als Vorgeschmack wurde in der Innsbrucker Altstadt der Tiroler Almkäse g.U. verkostet. INNSBRUCK. Andre Sammer von der Holzalm verbringt den Sommer mit rund 160 Kühen auf der Alm. "Es war ein guter Sommer und wir haben unsere Milch auf der Alm veredelt und in der Almkäserei weiterverarbeitet", erzählt Sammer und erklärt zur Herstellung...

Die Naturkäserei Sojer in Steeg stellt exklusiv für "Qualität Tirol" eine ganz besondere Käsespezialität her. STEEG. Auf´s Käsemachen versteht man sich im Hause Sojer. Kurt Sojer stellt die dritte Generation dar, welche den Genossenschaftsbetrieb im oberen Lechtal gepachtet hat und hier, mitten im Dorf, feinste Käsespezialitäten produziert. Rezepte sind "Geheimsache"Die Rezepturen, die dabei zur Anwendung kommen, hat man sich selbst erarbeitet. 90 bis 95 Tonnen Käse werden jährlich erzeugt. 17...

Mit Fachlehrerin Anita Ochabauer verfügt die Fachschule Warth nun über eine ausgewiesene Expertin in Sachen Käse. Sie schloss vor kurzem den einjährigen Lehrgang zur Käsesommelière erfolgreich ab und ist mit ihrem fundierten Know-how eine versierte Botschafterin der österreichischen Käsekultur. Als ausgewiesener Genussprofi wird sie ihr Fachwissen im Unterricht an der Landwirtschaftsschule Warth weitergeben. Die Kurse zur fachgerechten Käseherstellung sind an der Fachschule Warth bereits...

Der 25-jährige Thomas Almberger ist der einzige Senner im oberen Wipptal und lebt seine Leidenschaft seit heuer auf der Steiner Alm voll aus. OBERNBERG. Die erste richtige Saison als Käser liegt erfolgreich hinter ihm: Über 25.000 Kilogramm Milch hat Thomas Almberger im heurigen Sommer zu rund 600 Laib Käse veredelt. Das "Kasen" war immer ein Traum des 25-Jährigen. Nachdem er auf der familieneigenen Alm die Infrastruktur dafür geschaffen hatte, konnte es los gehen. Kreislaufwirtschaft wie sie...

Am Samstag, 14. Mai organisierte Ernst Haberleitner vom Ennser Singverein, nach langer Pause, wieder einen Chorausflug, Diesmal ging es ins Waldviertel. ENNS, WALDVIERTEL. Nach der Besichtigung der Wasserburg Heidenreichstein, welche die 26 Teilnehmerinnen und Teilnehmer ins Mittelalter entführte und viel Interessantes über Geschichte, Architektur und Originalinterieur bot, ging es zur Käsemacherwelt. Dort konnten die Mitglieder des Singvereins miterleben, wieviel Handarbeit noch in der...

In der Esel - Erlebniswerkstatt in Grübern ist eine Milchziege eingezogen, Klara ihr Name. Klara gibt rund 2 Liter Milch pro Tag, aus der ich selbst Käse herstelle. Ja, was tut man denn sonst mit soviel Milch? Klaras Milch ist sehr gut verträglich und ein echter Schluck voller Geschmack. Alles ist möglich In der Esel - Erlebniswerkstatt somit auch die eigene Käseherstellung. Produkte wie Feta, Mozzarella sogar Camembert wurde bereits getestet und ist sehr gelungen. Ich dacht nicht, dass es...

In der neuen Folge der Dokumentarreihe "Ich, Bauer" wird die Vier-Generationen-Familie Nuart aus Mittertrixen gezeigt. MITTERTRIXEN. Servus TV zeigt zwei neue Folgen der erst im August mit dem Preis für Erwachsenenbildung ausgezeichneten Dokumentarreihe "Ich, Bauer". Diese porträtiert österreichische Landwirte und erzählt ihre Lebensgeschichten fernab von Idylle und Heimatfilm-Kitsch. Die erste Sendung zeigt die Vier-Generationen-Familie Nuart aus Mittertrixen. Der Hof samt kleiner, feiner...

Woerle präsentiert ein umfassendes Projekt zur Förderung der Nachhaltigkeit, mit 1.000 Rettungsinseln für Tiere und Pflanzen zur größten landwirtschaftlich genutzten Artenvielfaltsregion in Österreich. 
 HENNDORF. Die tiefe Verwurzelung mit der Region, der Natur und den Menschen prägt seit jeher das wirtschaftliche Handeln der Privatkäserei Woerle in Henndorf. Dazu gehören vertrauensvolle Beziehungen mit verlässlicher Handschlagqualität ebenso wie der respektvolle und artgerechte Umgang mit...

OTTENSCHLAG/PYHRA. Im Zuge der Käsekennerausbildung durften die Schüler der Landwirtschaftlichen Fachschule (LFS) Ottenschlag bei der praktischen Herstellung von Käse in Pyhra mit dabei sein. Lehrerin Martina Sieder erläuterte viele hilfreiche Inhalte der Käseproduktion und Milchverarbeitung und zeigte und anschließend die genaue Herstellung von Frisch-, Weich-, Schnitt- und Hartkäse. Die Schüler und Schülerinnen wurden in Gruppen eingeteilt, die jeweils für eine Käsesorte verantwortlich waren....

SCHEIBBS. Heute starten 6 Frauen, Angelika, Christa, Anita, Ulli, Christina und meine Wenigkeit in ein neues Abenteuer und besuchen die beiden Selbstversorgerinnen Monika und Anna in ihrem Zuhause hoch droben am Berg in Miesenbach im Bezirk Scheibbs. Monika, aufgewachsen in der Stadt hat ihre Erfahrungen und Hoppalas bereits in einem tollen Buch festgehalten. Wir kannten  schon einige Erzählungen, doch die Idylle, der Ausblick, der schöne Garten, und vor allem die Ziegen und Schafe haben es uns...

An der Landwirtschaftlichen Fachschule Winklof (LFS) in Oberalm lernen die Jugendlichen von den Profis die Käseherstellung. Was es alles dafür braucht: Wissen, Erfahrung, Fleiß, Fingerspitzengefühl und einen guten Rohstoff. OBERALM. Hier wird kein Käse erzählt, sondern welcher hergestellt: Die Schüler Alina Hirscher, Maria Wimmer, Jakob Steinberger und Andreas Egger lernen am Winklhof mit Lehrerin Birgit Viehhauser „Kasn“ vom ersten bis zum letzten Schritt. Die LFS in Oberalm hat nämlich sogar...

Wo: Kaslabn, Mirnockstraße 19, 9545 Radenthein auf Karte anzeigen

Morgendlicher Besuch der Lammersdorfer Almsennerei. MILLSTATT. Frischer geht's nimmer: Kaum sind die Kühe gemolken, wird ihre Milch auch schon zu Käse veredelt. Wie zum Beispiel auf der Almsennerei Lammersdorf in 1.644 Meter Höhe. Und weil die 32 Vierbeiner täglich zwei Mal gemolken werden, wird auch sieben Mal in der Woche Käse produziert. Um 4 Uhr stehen die Sennleute Marlies Sonnleitner und Thomas Fister, seit sechs Jahren bei der Almgemeinschaft Lammersdorf beschäftigt, auf, ab 4.30 Uhr...

Fünf Landwirte aus der Region haben nun die "Bio-Heumilchstraße" ins Leben gerufen. BEZIRK. Fünf Bio-Betriebe aus dem Mondseeland, dem Mattigtal und dem Salzburger Seenland haben sich jetzt zur "Bio-Heumilchstraße" zusammengeschlossen. Allesamt stellen Hartkäse aus Heumilch ganz ohne chemische Zusatzstoffe her und wollen mit ihrem Zusammenschluss "gegen eine Industrialisierung der Landwirtschaft und Milchverarbeitung antreten", heißt es in einer Aussendung. Unter den teilnehmenden Betriebe,...

10. Käseolympiade in Hopfgarten – Leistungsschau der besten Käsereien „Der Tiroler Käse ist ein höchstes Maß an Kulturgut, die Qualität ist exzellent und ich bin froh, die 10. Käsiade in Tirol durchführen zu können“, freut sich LH-Stv. Toni Steixner. Die Käseolympiade findet vom 12. bis 13. November in Hopfgarten im Brixental statt. TIROL (sik). Die großen und kleinen Käsereien im Land, aber auch die international tätigen, bereiten ihre Käsesorten zum Einreichen für die Käsiade vor. „Wir...

Meine Erfahrungen als Milchbube in der Kärntnermilch: Umstyling und Körperpflege auf höchstem Niveau.  Selbst meine Mutter hätte mich nach dem Umstyling in der Molkerei wohl nicht erkannt. Im Austausch für meinen Schmuck erhalte ich Hose, Jacke und sexy Haube in unschuldigem Weiß. Laborleiter Herbert Masaniger will es nicht zulassen, dass ich meine mitgebrachten Bakterien in sein Domizil trage. Bevor ich das Labor betrete, muss ich Hände waschen und desinfizieren. Und sogar meine Schuhsohlen...