Rezept

Mit ihrem Beerensaft mit Äpfeln sorgt die Landes- und Urfahraner Bezirksbäuerin Johanna Haider dafür, dass der Überschuss an Obst aus dem eigenen Garten für längere Zeit genossen werden kann. ENGERWITZDORF. Am liebsten ist der Engerwitzdorferin die Kombination aus Brombeeren, Heidelbeeren und Äpfeln. Die Saftmenge kann variabel an die geerntete Obstmenge angepasst werden. Ihr Tipp: „Der Fruchtsaft eignet sich als gern gesehenes Geschenk bei Freunden und Bekannten.“ Zutatenverschiedene,...

Landesbäuerin Johanna Haider hat einen Tipp fürs Weihnachtsmenü: Putenoberkeule im Gemüsebett. ENGERWITZDORF. Essen mit Genuss und ohne schlechtes Gewissen – das ist auch zu Weihnachten möglich. Die Bezirks- und Landesbäuerin Johanna Haider kennt ein Rezept für ein Weihnachtsmenü, das mit regionalen Zutaten zubereitet wird. Zutaten für vier Personen1 Putenoberkeule ausgelöst mit Haut, ca. 0,80 Kilogramm2 rote mittelgroße Zwiebel geschält, geviertelt8 Karotten, länglich geteilt4 Scheiben...

Ein Rezept-Tipp von Tobias Gilhofer, Gastronomiefachkraft-Lehrling im Hotel Guglwald. VORDERWEISSENBACH. Marillenknödel sind ein gutes Dessert der österreichischen Küche. ZutatenMarillen250g Topfen 50g Weizenmehl 50g Weizengrieß 70g Butter 1 Ei 50g Semmelbrösel Marzipan 20g Staubzucker1 Stk. VanilleschoteZimt, Salz, Zitrone ZubereitungTopfen, Weizenmehl, Ei, Weizengrieß, 20 Gramm Butter, Zitrone, Salz und Vanille vorsichtig vermengen. Danach 2 Stunden kaltstellen. Die Marillen entkernen und mit...

Aus Obst und Gemüse können mit etwas Geschick wunderbare Marmeladen und Chutneys entstehen. URFAHR-UMGEBUNG. Haben Sie schon einmal einen Blick in eine Bäuerinnenspeis gemacht? Da strahlt die herrlich rote Erdbeermarmelade mit der dunklen edlen Brombeermarmelade um die Wette, gleich daneben haben sich unzählige Kirschen, Pflaumen und Ringlotten in enge Gläser gequetscht, darunter locken pikante Gurken, feinst geschnittenes Paprikagemüse, feurige Chutneys und im Eck steht das gärende...

Erdbeeren schmecken einfach unwiderstechlich, ODER? ♫♫♫ „Die süßes­ten Früchtchen fres­sen nur gro­ße Tierchen, weil die Bäume hoch sind und diese Tierchen groß sind. Die süßes­ten Früchtchen schme­cken uns beiden genauso, doch weil wir beide klein sind, bekommen wir sie schwer.“ ♫♫♫ Dieses Lied von Peter Alexander mit Neila Negra kommt mir sofort in den Sinn, wenn ich Erdbeeren nasche. Dieses ROT süß und unwiderstehlich. Die Saison der Monatserdbeeren ist schon fast zu Ende. Falls du jedoch...

Baobab ist ein mächtiger Baum in Afrika, der sogenannte Affenbrotbaum. Er wird bis zu 30 Metern hoch. Seit Jahrhunderten wird er wegen seiner heilenden Eigenschaften geschätzt. Angeblich kommt es rund um einen Baobab-Baum zu weniger Infektionskrankheiten und Epidemien. Dieser Baum kann bis zu 3000 Jahre alt werden. Demnach wird er auch als Baum des Lebens bezeichnet. In der afrikanischen Volksmedizin findet man nahezu für jeden Teil des Affenbrotbaums Verwendung. Früchte, Fruchtpulver, Samen...

♫♫♫ WAS IS HEIT FÜR A DOG? „Heut ist Montag! Heut is Knödltag! Montag Knödltag, Dienstag Nudltag, Mittwoch Strudltag, Donnerstag Fleischtigertag, Freitag Fasttag, Samstag Zahltag, Sonntag Lumpentag, … ♫♫♫ Das war einmal. Heute heißt es viel mehr: Montag Pizza Tag, Dienstag Burger/Pommes Tag, Mittwoch Kebab Tag, Donnerstag Leberkässemmeltag, Freitag Bosner Tag und Samstag und Sonntag lassen wir es uns dann so richtig gut gehen. Nach einer langen anstrengen Arbeitswoche, haben wir uns das...

Bist du sauer? Gesundheit ist basisch – Krankheit ist sauer Fühlst du dich in letzter Zeit nicht ganz so fit? Bist du ständig müde und kannst dich nicht mehr ordentlich konzentrieren? Oder bist du schlecht gelaunt und schläfst schlecht? Irgendetwas stimmt doch da nicht! Womöglich ist dein Säure-Basen-Haushalt aus dem Gleichgewicht geraten. Du bist schlichtweg „zu sauer“. Wie entstehen Säuren im Körper? Durch Stoffwechselprozesse entstehen im Körper jeden Tag Säuren. Milchsäure entsteht bei der...

♫♫♫Kaffeetscherl is fertig …♫♫♫ Es geht doch nichts über den Duft von frischem Kaffee. Das allseits beliebte Getränk hilft morgens in die Gänge zu kommen und bewahrt uns vorm gefürchteten Nachmittagstief. Koffein ist das Zauberwort: Dessen stimulierende Wirkung setzt etwa 15 bis 30 Minuten nach dem Trinken ein. Koffein gehört zu den psychotropen Substanzen und ist ein anregendes Genussmittel. In reiner Form ist es ein weißes kristallines Pulver, das bitter schmeckt. Eine Tasse Bohnenkaffee...

Power statt sauer Im Idealfall essen wir 80 Prozent basische und 20 Prozent gute säurebildende Lebensmitteln. Alle tierischen Nahrungsmittel bilden Säure. Das wissen viele. Weniger bekannt ist, dass auch Getreideprodukte wie Brot, Haferflocken sowie Beilagen wie Reis, Nudeln, Pizza, etc. zu den Säurebildnern zählen. Lebensmitteln, die fast täglich auf unserem Speiseplan stehen! Sogar das gesunde und allseits empfohlene Vollkorngetreide oder auch Hülsenfrüchte, Nüsse und Saaten werden sauer...

AbstandhalterDie Corona-Pandemie hat Österreich fest im Griff. Gesund durch diese Krisenzeit zu kommen, ist daher das Gebot der Stunde. Mehr denn je sind Menschen auf der Suche nach Möglichkeiten, um sich gegen Viren, Bakterien, etc. zu wappnen. Der erste Weg muss jedoch nicht immer das Medikament oder ein Nahrungsergänzungsmittel aus der Apotheke sein. Die Natur stellt uns hervorragende biologische Ressourcen zur Verfügung, die gegen Bakterien, Viren, Parasiten und Pilze hochwirksam sind und...

Apfel (Malus domestica) Der Tag des Apfels wird in Österreich seit 1973 immer am zweiten Freitag im November gefeiert. Das beliebteste heimische Lagerobst wird uns in den kommenden Monaten bis ins Frühjahr als gesunder Snack gute Dienste leisten. Der Apfel begleitet den Menschen seit Urzeiten. Er ist Symbol für Liebe, Fruchtbarkeit und Leben. Somit ist er der König unter den Früchten. Wer kennt ihn nicht als Verführer bei Adam und Eva. Adam und Eva wurden bekanntlich von der Schlange...

Wild auf Wild: Der Herbst läutet auch die kulinarische Saison von Rehsteak, Hirschragout und anderen Köstlichkeiten ein. LICHTENBERG. Viele Gasthäuser laden in der kommenden Zeit zu Wildwochen. Doch auch in der eigenen Küche lassen sich feine Wildrezepte umsetzen. Wildfleisch aus heimischer Produktion wird von den Konsumenten gut nachgefragt und trifft den aktuellen Zeitgeist: den Trend nach  Regionalität und Nachhaltigkeit. "Gute Qualität erkennt man unter anderem an der Zartheit des Fleisches...

Grillmeister Gerhard Keplinger von der Grillschule Bad Leonfelden verrät ein köstliches vegetarisches Rezept von gefüllten Zucchini, das schnell nachgekocht werden kann.  BAD LEONFELDEN. Gerhard Keplinger ist Grillmeister in der Grillschule Bad Leonfelden. Er verrät: "Heute wird nicht mehr nur Fleisch gegrillt. Der Trend geht auch absolut in Richtung vegetarisch!" Keplinger erklärt, wie man gefüllte Zucchini am Rost zubereitet. ZubereitungIm ersten Schritt wird die Zucchini halbiert und...

GALLNEUKIRCHEN. Magdalena Mehringer, Seminarbäuerin aus Gallneukirchen, verrät ein Wildrezept. "Es ist einfach zuzubereiten und trotzdem ein Highlight und Geschmackserlebnis. Selbstverständlich kann das Gericht rein mit heimischen und regionalen Zutaten gekocht werden", sagt Mehringer. Zutatenfür vier Portionen: 8 säuerliche Äpfel500 Gramm Faschiertes Wild (z.b. Rehschulter oder auch gemischt)100 Gramm Speckwürferl1 ZwiebelButterschmalzSalz, Pfeffer, Senf, Rosmarin, Thymian,...

BAD LEONFELDEN. Die Leserin Christine Hammerschmid hat der BezirksRundschau ein einfaches saisonales Rezept zukommen lassen. Sie empfiehlt dazu Frühlingssalat. Zutaten: 1 Bund (ca. 500 Gramm) grünen Spargel Ca. 600-800 Gramm Kartoffel 150 – 200 Gramm Gorgonzola 4 El. Buchweizen Zubereitung: Kartoffel roh schälen, in kleine (bissgroße) Stücke schneiden 
und wie Bratkartoffel im Rohr (oder auch in der Pfanne) mit etwas Öl, braten. Salzen! Pfanne erhitzen, etwas Olivenöl dazu geben.
 Vom grünen...

Gutes Essen gehört zu jeder Grillparty. Ein besonders schmackhaftes Rezept hat Rupert Wegerbauer. ALBERNDORF (vom). Die diesjährige Grill-Saison ist bereits voll im Gange. Grillen heißt allerdings nicht nur Fleisch und Würstchen auf den Rost zu packen. Auch Fisch eignet sich hervorragend dazu. Grillvizeweltmeister und Doppelstaatsmeister Rupert Wegerbauer aus Alberndorf verrät ein Rezept für eine gegrillte Forelle im Ganzen. Die ZubereitungAls Vorbereitung sollte man den Fisch gut mit kaltem...

Anlässlich der 100 Jahre Republik Österreich sucht die BezirksRundschau Urfahr-Umgebung Kochrezepte aus dieser Zeit. BEZIRK. Für die "JubiläumsRundschau", Erscheinungstermin Kalenderwoche 43, begibt sich die BezirksRundschau Urfahr-Umgebung auf die Suche nach Rezepten, welche etwa 100 Jahre alt sind. Diese können aus alten Kochbüchern sein, oder genauso von Oma oder Uroma. Die Rezepte können handschriftlich oder in alten Kochbüchern abgedruckt sein. Eine Auswahl der Rezepte wird schließlich in...

Die Kursküche in Urfahr wurde durch Bauernkammer-Fusion aufgelöst. BEZIRK. Ab Herbst finden die Kurse der Urfahraner Seminarbäuerinnen an mehreren Standorten statt. Grund dafür ist die Fusion der Bezirksbauernkammern Urfahr und Linz-Land. Das Gebäude in der Gstöttnerhofstraße 12 wurde aufgegeben und die Kammer übersiedelt auf die Linzer Gugl. Einige Kurse werden dort in der neuen Küche der Landwirtschaftskammer über die Bühne gehen. Außerdem öffnen die beiden Agrarbildungszentren Feldkirchen...

SCHENKENFELDEN. Marlies Pilz gibt Anleitung für eine Gerstengras-Suppe: Zwiebel fein hacken und im Ghee glasig anschwitzen. Zwiebel mit Mehl bestäuben und nochmals goldig anbraten. Alles mit Gemüsesuppe aufgießen und samt Zucchini etwa zehn Minuten schwach köcheln lassen. Nun Gerstengras und Zitronensaft dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Schlagobers beimengen und mit einem Pürierstab cremig verarbeiten. Die Suppe mit Gerstengras dekorieren. Zutaten 2 bis 3 Hände voll frisches...

Die BezirksRundschau verlost ein Exemplar des ersten Kochbuchs von Hermine Hartl alias Resi Oma. GRAMASTETTEN. Wenn Hermine Hartl alias "Resi Oma" kocht, dann schauen Leute zu. Genauer gesagt jede Menge Leute. Denn die Zubereitung von Schweinsbraten, Topfenstrudel oder Germteig zeigt sie in Videos auf der Internetplattform Youtube. Mittlerweile haben die Videos der Gramastettnerin eine Million Klicks. 23 Videos bereits online Auf sympathische und authentische Art begeistert sie gemeinsam mit...

Eine einfache Anleitung für gesundes Naschwerk von der Schenkenfeldnerin Marlies Pilz. SCHENKENFELDEN (vom). Weihnachtszeit ist Keksezeit. Doch nicht immer müssen die süßen Köstlichkeiten auch ungesund sein. Marlies Pilz, Ernährungstrainerin und Foodbloggerin aus Schenkenfelden, gibt unter anderem in Workshops ihr Wissen über gesundes Naschen weiter. Sie verrät auch ein Rezept für etwa zwölf Kokos-Schneebällchen (Zutaten unten): Kokosöl, Kokosmus, Mandelmus, Honig und Kokosraspeln in einer...