Rezepte

Von Chili con Reh über Hirsch-Döner bis hin zu Wildschwein-Ribs gibt es jenseits von traditionellen Wild-Rezepten jede Menge Neues zu entdecken – und auch einfach nachzukochen. Die junge Jägerin Alena Steinbach, als Jugendliche aus Tierschutzgründen Vegetarierin, isst heute wieder Fleisch – aber nur (selbst gejagtes) Wild. Hier liefert sie über 70 moderne Wildrezepte, auch für Koch- und Wild-Einsteiger. Ergänzend dazu gibt es spannende Eindrücke von der Pirsch. Gräfe & Unzer Verlag, 192 Seiten,...

Was Jäger Christoph Burgstaller und Koch Rudolf Obauer vereint, ist ihre Begeisterung für die natürlichen Gaben aus der Region. Behutsam nähern sich beide in diesem Buch dem Stück Wild und kreieren authentische Speisen mit dem reichen Aroma der Natur. Dem Leser wird der Pirschgang genau so lebendig dargestellt, wie die Arbeit in der Küche mit vielen Rezepten. Ein prachtvolles, informatives und erstaunliches (Geschenk-)Buch für leidenschaftliche Jäger und Köche. Servus-Verlag, 384 Seiten, 48...

Die Jagdverbände Bayern, Tirol und Südtirol arbeiten intensiv zusammen, jetzt auch auf genussvolle Weise: Das Kochbuch „Unwiderstehlich Wild“, für das der Initiator LJM Anton Larcher auch den Schweizer Kanton Aargau ins Boot geholt hat, hebt das Wildbret als wertvolles, gesundes und natürliches Nahrungsmittel hervor, mit Rezepten und Tipps für den Einkauf. Zudem wird die Jagd in den Regionen beleuchtet. Ein Muss für Liebhaber der Wild-Küche! Athesia-Tappeiner Verlag, 128 Seiten, 25 € ISBN...

WIPPTAL (tk). Das zweite Kochbuch der Wipptaler Genussspechte ist eigentlich ein Kochkistl voll mit Kreativem – natürlich inklusive erlesenen Rezepten. Sie haben es also wieder getan, die Wipptaler Genussspechte. Nachdem schon das erste Kochbuch "Beim Essen kemmen die Leit zamm" sehr erfolgreich war, wurde der Ruf nach einer Neuauflage laut. Jetzt bringt der Verein ein zweites Kochbuch heraus. Genauer handelt es sich diesmal um ein Kochkistl, das anspruchsvolle Gerichte, aber auch Schönes für...

App-Tipp. Unser App-Tipp der Woche "Zu gut für die Tonne! - Beste Reste" ist eine Rezepteapp, die dabei hilft Reste zu verwerten. Man gibt einfach die Zutaten, die man zu Hause hat ein, und bekommt passende Rezeptvorschläge. Zu gut für die Tonne - App für die Resteküche Die App Zu gut für die Tonne! - Beste Reste stellt mehr als 700 Rezepte zur Verfügung. Bei dieser App können bis zu drei Zutaten, die man bereits zu Hause hat, eingegeben werden. Danach bekommt man die passenden...

Die optimale Kombination von richtiger Ernährung und Bewegung sichert die Basis für einen gesunden Lifestyle. Dazu hat Ernährungscoach, Functional- und Pilates-Trainerin Pia Rödlach aus Hatting ein Kochbuch im Eigenverlag herausgegeben, basierend auf ein Ernährungskonzept, das sich an den persönlichen Lebensstil und das Aktivitätslevel (Symbole im Buch als Leitfaden) anpasst. 60 Rezeptideen sind individuell, alltagstauglich und einfach für jeden umsetzbar. 144 Seiten, 19,90 € Buchpräsentation...

Sonnenschein, beste Stimmung, ein gemütlicher Abend im Garten. Die Grillsaison feiert Hochsaison. Aber nicht nur das Beste aus der reichhaltigen Auswahl an Tiroler Fleisch und Wurst oder die Vielfalt der heimischen Gemüsebauern sorgen für genüßliches Wohlbefinden. Auch beim "drumerhum" kann auf ein regionale Produkte zurückgegriffen werden. Und als Gastgeber darf man sich dann meistens noch über ein Extralob seiner Gäste freuen. Wir haben für davor und danach das Joghurt in den Mittelpunkt...

APP-TIPP. Wer kennt sie nicht, die Frage: Was koche ich heute? – Unser App-Tipp KptnCook - Rezepte & Kochen beantwortet diese Frage. KptnCook - Rezepte & KochenDie Koch-App KptnCook ist eine kostenlose App. Sie beantwortet täglich die Frage: "Was koche ich heute?". Täglich macht die App drei unterschiedliche Rezeptvorschläge. Mit einem Wischer kann man zwischen den Rezeptvorschlägen wechseln. Die Zubereitung der Rezepte dauert im Normalfall weniger als 30 Minuten. Für jedes Rezept gibt es eine...

Zu Ostern darf endlich wieder genascht werden. Hier ein Rezept für Ostergebäck: Zutaten:500 g Weizenmehl (Typ 480) 70 g Kristallzucker 60 g „Qualität Tirol“ Modlbutter 300 ml „Bio vom Berg“ Heumilch (lauwarm) 2 „Qualität Tirol“ Goggei 1 EL Rum 1 TL Salz 30 g Germ (frisch)
 Garnitur: 1 „Qualität Tirol“ Goggei zum Bestreichen Rosinen (nach Belieben) als Alternative zu Hagelzucker können auch Mandelblättchen zum Betreuen verwendet werden. Zubereitung:Mehl in eine Schüssel geben und in der Mitte...

In der heutigen Wegwerfgesellschaft gilt man als Exot, wenn man Dinge wiederverwertet. Jedoch gibt es einen Trend hin zum Natürlichen – in diesem Buch findet man allerlei Inspirationen. Bei einem Streifzug durch die vier Jahreszeiten kann man zum Produzenten werden: Über 200 Rezepte und Anleitungen führen zu trendigen Kreationen: aus Kräutern, Früchten und Fundstücken aus dem Garten entstehen Köstlichkeiten, Hausmittel und Pflegeprodukte. Pustet Verlag, 208 Seiten, 29 € ISBN...

Bianca Wohlgemuth, Finalistin der Sendung "Das große Backen 2017", teilt mit diesem Buch über 50 Lieblingsrezepte und gibt genaue Anleitungen zum Nachkochen. Die Steirerin illustriert ihren Werdegang vom backbegeisterten Mädchen bis zur Teilnahme an der Backshow. Dieses Buch ist der hohen Kunst des Konditorwesens gewidmet und beinhaltet so manch "süßes Geheimnis", die Rezepte reichen von "ganz einfach" bis "meisterhaft", für Anfänger wie Fortgeschrittene. Leopold Stocker Verlag, 128 Seiten,...

"Grauvieh Tirol – Das Tier, die Region, der Mythos": Reportagen und Essays geben Einblick in Stationen des Grauvieh-Lebens und die Herstellung regionaler Produkte. LANDECK (otko). Zu einer besonderen Buchpräsentation wurde vergangenen Donnerstag in die Tyrolia in Landeck geladen. Filialleiterin Ingeborg Strobl konnte Herausgeber Raphael Kuen begrüßen, der das neue Buch "Grauvieh Tirol – Das Tier, die Region, der Mythos" (Brandstätter)präsentierte. Große, liebevoll in Szene gesetzte Bilder von...

Wie wird Weihnachten in den verschiedenen Ländern gefeiert? Welche Rezepte sind dort typisch, gibt es Ähnlichkeiten? Dieses Werk ist das Ergebnis eines besonderen Projekts in Zusammenarbeit mit Schulkindern aus den Gemeinden Kleinarl und Wagrain, die "Stille-Nacht"-Gemeinde. Ziel war es, Ähnlichkeiten und Besonderheiten der Bräuche und Speisen europäischer Länder in der Weihnachtszeit herauszuarbeiten. Das ist gut gelungen! Pustet Verlag, 240 Seiten, 29,- €

Die Mutter-Tochter-Bloggerinnen Kerstin und Larissa Brachvogel teilen ihre Lieblingsrezepte aus Nah und Fern mit den Lesern. Insgesamt 90 Rezepte ergeben einen exotischen Mix aus Kochen und Reisen, ergänzt durch Reisenotizen und Geschichten aus dem Familienleben der Flugbegleiterin Kerstin Brachvogel, ihrer Tochter und dem Rest der Großfamilie. Sehr schöne Bilder runden die Kochempfehlungen ab. Verlag Gräfe & Unzer - GU, 240 Seiten, 25,70 €

Wer jetzt Lust auf mehr bekommen hat, der kann im "Nuistifter Kochbiachl" zahlreiche ältere, aber auch moderne Rezepte finden. Neben der Brennsuppe kann man beispielsweise auch die Rezepte für Hirschgulasch, Krautfleckerl, Schlutzkrapfen oder Brandteigkrapfen finden. Alle Gerichte sind gut und verständlich erklärt. Erhältlich ist das "Nuistifter Kochbiachl" bei Hilde Hofer (05226/2564) oder beim TVB Neustift. Der Reinerlös fließt in Spenden für die Ärmsten.

BEZIRK (dkh). Unser letztwöchiger Aufruf für alte Rezepte aus Uromas Küche hat eine auf sehr große Resonanz bewirkt. Ein großes Dankeschön an alle Leserinnen und Leser, die sich per Mail, Telefon oder persönlich an uns gewandt haben.  Altes Kochbuch in neuer Schrift So etwa Agnes Wöll aus Buch in Tirol. Sie hat vor einigen Jahren zum 40. Geburtstags ihres Sohnes, der gelernter Koch ist, das alte Kochbuch ihrer Großmutter Rosa Köchler bearbeitet und geschenkt. Das Kochbuch wurde noch in der...

BEZIRK KITZBÜHEL (jos). Da heutzutage die Bevölkerung in einem Überfluss an Lebensmitteln und kulinarischem Luxus schwelgt, kann man sich einen Speiseplan aus dem Jahr 1918 schlecht vorstellen. Die Küche im Bezirk Kitzbühel war, geprägt durch die einfache Lebensweise auf den vielen Bauernhöfen und wenigen Einflüssen aus den städtischen Räumen, sehr simpel, jedoch sehr nahrhaft gehalten. Nicht selten kochte man damals vegetarisch, da sich viele Bürger Fleisch nicht leisten konnten. Auf dem...

Kochen wie vor 100 Jahren - Vor 100 Jahren wurde die Republik Österreich ausgerufen - nun suchen die Bezirksblätter Tirol Rezepte von damals. Am 12. November 1918 wurde die Republik Österreich ausgerufen. Anlässlich der 100 Jahre Republik Österreich suchen die Bezirksblätter Tirol Rezepte von damals. Rezepte von damals gesucht Wir suchen Rezepte, die ungefähr 100 Jahre alt sind. Das können Rezepte aus alten Kochbüchern sein, Rezepte von Oma oder Uroma. Die Rezepte können handschriftlich oder in...

Wenn im Hochsommer die Temperaturen über 30°C klettern, sinkt bei Vielen die Lust auf Heißes und Deftiges. Wir haben sechs bunte Salatideen zusammengesucht, um auch in der Sommerhitze den Genuss nicht zu kurz kommen zu lassen. Für die lauen Sommernächte gibt's auch die passende Getränkeempfehlung im Video. BEZIRK (nos/bfl). Im Hochsommer hat doch niemand wirklich Lust in der Küche zu schwitzen oder heiß und deftig zu Essen. Die Klassiker der kalten Küche, den "Schweizer Wurstsalat" und den...

Vielfältige Rezeptideen bei „Dysphagie“ Für Menschen mit Kau- und Schluckbeschwerden ist es nicht einfach, gute Rezepte zu finden. Für alle, die an sog. „Dysphagie“ leiden, hat Claudia Braunstein Rezepte zusammengestellt, welche sich im Alltag bewährt haben. Da die Autorin selbst von der Krankheit betroffen ist, wollte sie ihre persönlichen Erfahrungen teilen. Ihr Blog stieß auf großes Interesse und so kam die Idee auf ein Buch. Vom Frühstück über Joghurt, Suppen, Hauptspeisen und Desserts –...

BUCH TIPP: Elisabeth Lust-Sauberer – "Mein Hausbuch – Gesammeltes Wissen für Küche, Garten, Haushalt und Gesundheit" In diesem schön illustrierten Buch gibt Elisabeth Lust-Sauberer wertvolle Tipps für Küche, Garten und Gesundheit. Die beliebte Seminarbäuerin aus dem Weinviertel – regelmäßig zu Gast in Radio und TV – teilt ihre wertvolle Erfahrung mit den Lesern. Von Kochrezepten und Tricks bis hin zum Brauchtum ist alles dabei. Eingeteilt in Monate gibt es leckere Rezepte, Ideen für die...

Burgerbrötchen (15 Brötchen) Zutaten: 500 g Weizenmehl (Typ 480) 40 g weiche Butter 20 g Germ 2 TL Salz 2 EL Zucker 250 ml lauwarme Milch 125 ml lauwarmes Wasser Ei zum Bestreichen Sesam zum Bestreuen Zubereitung: Das Mehl in eine Schüssel geben, eine Mulde machen und am Rand salzen. Den Germ und den Zucker in die Mulde geben und mit dem lauwarmen Wasser ein Dampfl zubereiten. Die lauwarme Milch und die Butter dazugeben und zu einem mittelfesten Teig verarbeiten. Den Teig ca. 30 Minuten rasten...

Strauben Zutaten: 250 g Mehl (Typ 700) 1/2 TL Salz 250 ml lauwarme Milch 5 g Germ 1/2 TL Zucker 1 kleines Ei Butterschmalz zum Herausbacken Zubereitung: Die lauwarme Milch mit dem Germ, dem Salz und dem Zucker verrühren, das Mehl dazugeben und zu einem weichen Teig verrühren. Am Schluss noch kurz das Ei unterrühren. Den Teig etwa 30 bis 45 Minuten gehen lassen. Die Masse mit einem kleinen Spritzsack ins heiße Butterschmalz spritzen und goldgelb herausbacken. Frozen-Joghurt Zutaten: 500 g...

Holzhackerrouladen Zutaten: 400 g Jahrlingsfaschiertes 80 g Sauerrahm 1 Ei 80 g Alpbachtaler Hornkäse 1/2 gefrorene Semmel 1 Karotte 1 Frühlingszwiebel Petersilie Salz, Pfeffer 16 Scheiben Bauchspeck Zubereitung: Die gefrorene Semmel aufreiben, mit dem Sauerrahm und dem Ei zu einer Masse vermengen und mit Salz, Pfeffer und Petersilie würzen. Den Käse würfelig schneiden, die  Karotte und die Frühlingszwiebel fein schneiden und alles zusammen gut vermengen. Für die Rouladen jeweils 4 Scheiben...