Weinliebhaber

Für Franz Brandl beginnt die Qualität bei der Auswahl der Rohstoffe und endet beim Verkauf. LINZ (ah). Mitternacht. Während sich nur mehr wenige Nachtschwärmer auf der Landstraße tummeln, beginnt in der Bäckerei Brandl der erste Bäcker mit der Arbeit. Franz Brandl: „In einem Betrieb, der seine Produkte mit der Hand herstellt, hat der Teig Zeit zu rasten. Daher beginnen wir schon so früh mit der Produktion.“ Sieben Stunden später. Im kleinen Café riecht es nach frisch gemahlenem Kaffee und...

Freunde der steirischen Lebensart kamen letzte Woche in der Vinothek Ignis auf ihre Kosten. Harald Rath (Unternehmensberater), Walter Ilk (Event-Manager), Michael Fellöcker (Wein-Manager) und Zahnärztin Maria Ditcheva freuten sich über reife Weine und steirische Schmankerl. Im Bild (v. l.): Alexandra Gady (Ignis), Christian Krampl (Weingut oberGuess) und Marlene Meixner

Keine unbekannten Dateien öffnen Zurzeit erhalten viele Linzer Mails mit der Mitteilung, dass man im Internet eine Mitgliedschaft auf einer Single-Börse eingegangen ist oder etwas bestellt hat. Mittels angehängten Dokument kann diese wieder stornieren. Seitens des Konsumentenschutzes der Arbeiterkammer, kann man solche Mails löschen und sollte den Anhang keinesfalls öffnen. Öffnet man die Datei, können Viren oder Trojaner den Computer befallen. Nach Auskunft der Arbeiterkammer können...

LINZ (ah). Unter dem Motto „Eine kulinarische Reise durch Asiens Kochtöpfe“ fand das Diner Amical im China-Restaurant „Goldene Pagode“ statt. Maître Rôtisseur Denny Lau bekochte Edi Altendorfer, Johannes Baumgartner, Dietmar Berger, Christian Diesenberger, Erich Enöckel, Norbert Hausherr, Hans Lothar Hofstetter, Wolfgang Kovacsics und Andreas Kroycier.

Der OÖ. Tourismus im Marketing setzt mit seiner neuen Kampagne ganz bewusst auf Genuss. Linz (ah). Die Marketingoffensive für den Sommer 2012 ist bereits voll angelaufen. Zwei kulinarische Botschafter, die wie kaum andere mit einem positiven Oberösterreich-Image verknüpft sind, sollen in den Hauptmärkten Deutschland und Österreich potenzielle Gäste zu „Sommerglücksmomenten“ in Oberösterreich verführen: der Knödel und das Bier. Personifiziert wird das Jahresthema Genuss einerseits durch den...

In den Auen rund um Linz beginnt es schön langsam wunderbar nach dem wilden Knoblauch zu duften. ¶LINZ-URFAHR (ah). „Ich werde diese Woche wohl die ersten Bärlauchgerichte auf die Speisekarte setzen,“ erklärt Peter Schöppl vom Golden Pub. Doch wer denkt, dass sich der Frühlingsbote, der ein feines Knoblaucharoma verströmt, nur für die Zubereitung von Suppen eignet, der irrt. Schöppl: „Bärlauch eignet sich hervorragend für Aufstriche, ergänzt Palatschinken ebenso wie ein Rührei und lässt sich...

LINZ. Im Linzer AEC, exakt im Restaurant Cubus, war einer der besten Winzer Österreichs zu Gast. Franz Hirtzberger zeigte den Gästen mit seinen Veltliner und Rieslinge welches Potential in heimischen Weinbergen schlummert. Ergänzt wurde seine Wein durch Gerichte des Küchenchefs des Carpe Diem aus Salzburg, Franz Fuiko.

Wein verschönert jedes Essen. Besonders wenn er sich in einem leckeren Gericht wiederfindet. LINZ (ah). Wird einem Gericht – etwa einem Ragout – zugeführt, passiert folgendes: Der Wasser- und Alkoholgehalt des Weins reduziert sich. Übrig bleiben die Aromen und vor allem beim Weißwein eine Säure, die Speisen abrundet. Doch welchen Wein sollte man für die Sauce verwenden. Ist es wirklich notwendig, einen Wein, der über 20 Euro kostet und hervorragend zum Essen schmeckt auch in der Küche zu...

Das Linzer Culinary Art Festival ist zu einem bedeutenden Faktor für den Linzer Tourismus geworden. Selbst Gäste aus Tirol reisen nach Linz um beim größten Gourmetfestival Österreichs dabei zu sein. Der diesjährige Auftakt fand im Linzer Pöstlingberg Schlössl mit Gerichten des Gault Millau Koch des Jahres, dem Tiroler Bobby Bräuer statt.

Von der Qualität des steirischen Weines konnten sich Feinschmecker im Linzer „Essig´s“ überzeugen. Küchenchef Georg Essig kochte zu Welschriesling & Co. unter anderem Kalbstafelsspitz und einen „Süßen Krenschmarrn“.

Die Evolution ist für den besseren Geschmacksinn verantwortlich Meist sind es Männer, die sich als Gourmetkritiker oder Weinexperten einen Namen machen. Doch eigentlich wären Frauen viel besser für diese Tätigkeiten geeignet. LINZ (ah). „Leider ist der Beruf einer Köchin sehr anstrengend und nicht gerade familienfreundlich“, weiß Erich Lukas, Küchenchef der Linzer Verdi Diele aus der Praxis zu berichten. Deswegen gibt es in Österreich nur eine Handvoll Frauen, die als Küchenchefin Karriere...

Patricia Reingruber übt ihren Lehrberuf mit Liebe und Leidenschaft aus Kochen ist männlich, zumindest in der Spitzengastronomie. Patricia Reingruber ist in diesem Bereich eine Ausnahme. LINZ (ah). „Ich wollte schon immer einen coolen Beruf erlernen“, erinnert sich Reingruber. Da kamen Lehrberufe wie Bürokauffrau für die gebürtige Ottensheimerin nie in Frage. Daher stand der Berufswunsch Koch schon bald fest. Heute ist Reingruber im zweiten Lehrjahr und weiß, dass ihre Entscheidung die richtige...

Prominenter heimischer Winzer startete aus Dankbarkeit eine einmalige Hilfsaktion Anlässlich der 20. Weintaufe, die am 11.11.2011 begangen wurde, startete Sepp Dockner vom Winzerhof Dockner in Höbenbach eine besondere Benefizaktion. LINZ (ah). Gegen eine Spende von jeweils 250 Euro konnten „Jubiläumspakete“ mit zwölf Topweinen des Hauses erworben werden. Der Spendenverkauf kam gut an: In weniger als zwei Monaten wurden 200 Pakete um 50.000 Euro veräußert. Das Geld spendete die Winzerfamilie...

Seit 1998 kümmert sich das Diakoniewerk um das leibliche Wohl. Einen Arbeitsplatz zu finden ist für Menschen mit Beeinträchtigungen nicht leicht. Manche hätten auf dem freien Arbeitsmarkt überhaupt keine Chance. LINZ (ah). „Zuerst haben wir die Musikschule Harbach mit der „gesunden Jause“ versorgt, erinnert sich Michael Novotny, der für das Kulinarium des Diakoniewerkes verantwortlich ist. Die im Jahr 1998 geborene Idee wurde von den Schülern bestens aufgenommen und so war es nur eine Frage der...

Neuer Restauranleiter legt Wert auf Kommunikation. LINZ (ah). Mit Dietmar Vorderderfler verstärkt sich das Domviertel-Team mit einem Vollprofi aus der gehobenen Gastronomie. Zuletzt als Diplomsommelier in der Verdi Diele, ist der 33-Jährige als Restaurantleiter im Restaurant und Weinbar Domviertel tätig. „Wir haben ein wunderschönes Restaurant und eine ausgezeichnete Küche“, so Vorderderfler, „und diese Qualität muss der Gast auch im Service durch Freundlichkeit, Aufmerksamkeit und Kompetenz...