Wild

In Ingrid Pernkopfs kulinarischem Vermächtnis findet sich eine Vielzahl an Rezepten traditioneller Hausmannskost und abwechslungsreicher Festtagsküche. Darunter "ihr" Rehragout. Zutaten 800 g bis 1 Kilogramm ausgelöstes Fleisch aus Rehschlegel oder -schulter (oder anderes Wildfleisch zum Dünsten) etwa 750 ml Rindsuppe oder Wildfond (ersatzweise Wasser mit hausgemachter Suppenwürze) 100 g Preiselbeermarmelade ca. 500 ml Rotwein 50 ml Orangensaft 2 größere Zwiebeln 20 bis 30 g fein gemahlene...

Im Herbst ist im Döblinger Beisl kulinarische Hochsaison. Wild und Sturm stehen auf der Karte. Altwiener Küche, aber mit modernem Touch und qualitativ hochwertigen Zutaten: das ist das Geheimrezept, nach dem im Eckbeisl in der Gatterburggasse 4 gekocht wird. Gleich ums Eck von der Bezirksvorstehung beginnt jetzt wieder die herzhafte Saison der österreichischen Küche. Noch bis Ende Oktober beherrschen die Wildgerichte die Spezialitätenkarte. Da gibt es gebackenes Rehschnitzel und Rehgulasch mit...

Hirsch oder Reh gefällig, oder doch andere, regionale Delikatessen? BEZIRK NEUNKIRCHEN. Schon der Weg zum Gasthof Flackl ist ein Erlebnis, kommt man doch am geschichtsträchtigen Schloss Rothschild vorbei. Gemeinsam mit meiner süßspeisenversessenen Gattin erkundete ich dieser Tage den Gasthof, von dessen Küche ich bislang viel Gutes gehört habe. Die Speisekarte ist für jeden Gusto gerüstet. Wer es rustikal mag, dem sei das hausgemachte Sulz ans Herz gelegt. Weil aber gerade Wildspezialitäten die...

Der urig moderne Gasthof in der Leutasch bietet jedem etwas LEUTASCH (hama). Ob Motorradfahrer, Radler, Wanderer oder im Winter Langläufer - der Gasthof Neuleutasch, gelegen 2km von Seefeld aus auf der Landesstraße Richtung Leutasch, bietet Feinschmeckern ganz besondere Gaumenfreuden. Ob geräucherte frische Forelle aus dem eigenen Hause, Fleischspezialitäten, Speck , diverse Nudelgerichte oder Wildspezialitäten - das große Angebot an Speisen bietet für jeden Geschmack das Richtige. Hier kocht...

Am 15. Oktober starten wieder die beliebten Wildbretwochen. Die Edelteile von Hirsch, Reh und Gams stammen aus der Eigenjagd im Wildgerlostal. Der schon traditionelle Wildbretabend findet am 25. Oktober statt. Genießen Sie bei musikalischer Unterhaltung unser Wildmenü in 16 Metern Höhe und erleben Sie einen stimmungsvollen Herbstabend. Für diejenigen, die nicht wild auf Wild sind, hat unser Küchenchef natürlich auch ein wildfreies Menü vorbereitet. Weitere Inforamtionen zum Menü auf...