Wir kochen Regionales

Aloisa Gruber 5632 Dorfgastein Kohlrabi in Gorgonzola-Sauce Zutaten: 5 kleinere Kohlrabi Salz, 1 EL Butter 200 ml Obers 300g Gorgonzola Pfeffer aus der Mühle, Muskat etwas Zitronensaft 1 EL Kerbel Zubereitung: Kohlrabi schälen, mit einem Gemüsehobel in feine Scheiben schneiden, in kochendes Salzwasser einlegen und ca. 3 Min. kochen, auf einem Sieb abtropfen lassen. Backrohr auf 200° vorheizen. Feuerfeste Form einfetten und die Kohlrabischeiben dachziegelartig auslegen. Obers aufkochen, Käse...

Hermine Gappmaier 5522 St. Martin a.Tgb. Gerzkopf-Auflauf Ganz ohne Waage und schnell zubereitet für 2-3 Personen Zutaten: 4 Eier 6 EL Kristallzucker 1 Becher Sauerrahm 2 EL griffiges Mehl Zubereitung: Zucker mit Eiweiß steif schlagen, Eigelb vorsichtig einrühren und die restlichen Zutaten dazugeben. Die Masse in eine vorbereitete Auflaufform gießen und im vorgeheizten Backrohr bei ca. 220° 25-30 Minuten backen. Schmeckt verführerisch und passt gut zum Kaffee, mit Kompott oder kalter...

Herta Steiner 5102 Anthering Eierschwammerstrudell Zutaten: 30 dkg Eierschwammerl 4 gr. Erdäpfel 1 Zwiebel Butter, Salz, Pfeffer, Petersilie 3 Eier, 125ml kalte Milch 10 dkg geriebener Käse 1 Pkg. Blätterteil Zubereitung: Zwiebel klein schneiden und mit den geputzten Eierschwammerln in wenig Butter anrösten, mit Petersilie, Salz, Pfeffer würzen und abkühlen lassen. 2 Eier mit kalter Milch vermengen, die gekochten Erdäpfel, die gewürzten Eierschwammerl unter die Masse geben, zuletzt den Käse...

Elisabeth Sommerauer 5201 Seekirchen Zutaten: 500g Jogurt 400g Makkaroni-Nudeln 150g Schinken 200g Almkönig-Käse 1 Becher Créme fraiche mit Kräutern 4 Eier Salz, Pfeffer, kl. Zwiebel gehackte Petersilie Zubereitung: Nudeln bissfest kochen, Auflaufform einfetten, Jogurt, Créme fraiche, Eier, Salz und Pfeffer in einem hohen Gefäß verquirlen, Schinken, Käse und Zwiebel kleinwürfelig schneiden, mit den Nudeln gut vermengen, Nudelmischung in die Form füllen und die Jogurtmischung daübergießen. Mit...

Von Daniela Wallner Zutaten: 300 g Spaghetti 500 g Brokkoliröschen 200 g Gorgonzola 200 ml Schlagobers 2 EL Parmesan, gerieben 1 Bund Basilikum, fein geschnitten Salz, Pfeffer 1 Stück Paprika, rot einige Basilikumblättchen Für die Brokkoli-Spaghetti mit Gorgonzola-Basilikum-Sauce die Spaghetti in reichlich Salzwasser bissfest kochen, abgießen und gut abtropfen lassen. Brokkoli bissfest garen. Gorgonzola und Schlagobers in einen kleinen Topf geben. Die Soße unter Rühren erhitzen, bis der Käse...

Von Daniela Wallner Zutaten: 2 Karfiolrosen 60 g Butter 2 EL Mehl 500 ml Milch Salz, Muskat, etwas Zitronensaft 2 Eier 100g Bergkäse Die Karfiolrosen putzen, kurz in kaltes Salzwasser legen, mit dem Kopf nach unten in gesalzenem Milchwasser kochen, abtropfen lassen. Aus Butter und Mehl eine Einmach bereiten, mit Milch aufgießen, mit Salz, Muskat und Zitronensaft abschmecken, etwas abkühlen lassen, die Dotter unterrühren und den Schnee von 2 Klar unterziehen. Eine feuerfeste Schüssel befetten,...

von Daniela Wallner Zutaten: 1 Karfiolrose 4 EL Brösel 2 EL Butter Den Karfiol waschen und in Salzwasser bissfest kochen. Die Butter schmelzen und die Brösel darin erwärmen. Den Karfiol abseihen und die Butterbrösel darüber verteilen. Mit frischen Kräutern das Gericht verfeineren.

37 dagSalzburger land Topfen,15dag griffiges Mehl,etwassalz, 1pkg v-zucker,2 Bio Freilandeier, 6dag Salzburger land Butter. Alles der reihe nach verkneten.Mit bemählter Hand etwas von teig nehmen eindrücken und frische oder tiefkühlbeeren daraufzusammenrollen,und in leicht köchelndes wasser 15 min köcheln.Fertige knödel in semmelbrössel welzenvertig.

100 g Salzburger Land Sauerrahm mit 50 g Salzburger Land Topfen 20%, 4 Dotter, 20 g Vanillezucker, 60 g Maisstärke mit der abgeriebenen Schale von 1/2 unbehandelten Zitrone glattrühren. 3 Eiweiß mit 30 g Feinkristallzucker zu einem festen, cremigen Schnee schlagen und vorsichtig unter die Sauerrahmmasse heben, eine Pfanne mit Öl erhitzen, die Masse fingerdick einfließen lassen und langsam an der Unterseite goldgelb backen, in den Ofen schieben und bei ca. 200 C 10 Minuten fertig backen, die...

Biskuittboden Belag: 160 g Rundkornreis, 1/2 l Milch, 1TL Butter, 1 Vanillezucker, 100 g Zucker, 5 Blätter Gelatine, 1/2 l Obers und Obst zum belegen. Zubereitung: Reis und Salz in Wasser kurz kochen, Milch, Butter, Zucker, Vanillezucker, aufkochen abgespühlten Reis unterrühren, einkochen lassen und abkühlen, Obers schlagen aufgelöste Gelatine und Obers unter den Reis heben, Masse auf Biskuittboden geben, mit Obst belegen, eventuell mit Tortengellee das Obst übergießen, Torte ca. 2 Stunden kühl...

Salzburger Wirtshausschnitzel in Kräuterbierteighülle gebacken Fülle: Rauchschinken, Käse und Schwammerl der Saison Teig: versch. Kräuter, Salzburger Stiegl Bier, Tauern Milch, 2 -3 Eier, griffiges Mehl, in Butterschmalz gebacken serviert mit Petersilienerdäpfel und gem. Salat.

Einkaufsliste: Cannelloni Nudeln weissen oder grünen Spargel Salzburger Schinkenspeck Philadelphia Kräuter 1 Mozarella geriebenen regionalen Käse nach Geschmack frischen Basilikum 1 Becher Sahne 1 Dose Pizzasauce Zubereitung: Spargel schälen und in 2 Teile schneiden Schinkenspeck mit Philadelphia bestreichen und um den Spargel wickeln. Die umwickelten Spargelstangen in die Cannelloni stecken und in eine Ofenfeste Form schlichten. Sahne, Pizzasauce, gewürfelten Mozarella und Basilikum mischen...

Zutaten: 4 Schweinsschnitzel, 1/4 kg Eierschwammerl, 1 Zwiebel, 2 EL SalzburgerLand Butter, 1/8 l SalzburgerLand Schlagobers, 4 EL SalzburgerLand Sauerrahm, 1 EL Petersilie, 1 Liebstöckelblatt, Salz, Pfeffer, Öl Zwiebel klein würfeln und in Butter anschwitzen. Geputzte ev. gewaschene Schwammerl zugeben und mitrösten, mit Salz u. Pfeffer würzen. Schwammerl in ein Sieb leeren u. Saft auffangen. Schnitzel würzen u. in Öl beidseitig anbraten. Aus der Pfanne heben u. im vorgeheizten Rohr...

Zutaten: 50 dag Teigwaren 20 dag Schinken 20 dag Creme Fraiche 200ml Milch 3 Eier 1 El Dijon Senf 5 dag Bärlauh in feine Streifen schneiden Salz Pfeffer 10 dag Gouda. Zubereitung: Nudeln nach Anweisung in Salzwasser al dente kochen. Den Schinken in Würfel schneiden. Creme Fraiche Milch Eier Senf und geschnittenen Bärlauch gut verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nudel in eine gefettete Auflaufform füllen und mit dem Schinken vermischen. Das Bärlauch-Gemisch gleichmäßig über die Nudeln...