Lungauer Eachtlingssuppe
1 gehackte Zwiebel goldgelb in 40g Butter anrösten mit Mehl stauben und mit klarer Suppe aufgießen. Gewürfelte Eachtling ( 400 g Kartoffel) dazugeben und 20 Minuten köcheln lassen. Würzen mit Salz, Pfeffer, Majoran und vielen frischen Frühlings- kräuter- zuletzt beim Servieren mit einem Teelöffel geschlagener Sahne garnieren.