Restlessen

In unserer endlosen Gier haben wir so viel Erdäpfelpüree gemacht, dass wir es diesmal nicht aufessen konnten - versteht sich, gleich in der Küche, aus dem Topf - denn diese Hollabrunner mehligen Erdäpfel sind wirklich sensationell. Das letzte Mal habe ich aus den Resten eine Art Pizza gezaubert. Diesmal kauften wir etwas Faschiertes dazu, Rind und Schwein gemischt. Aus dem Erdäpfelpüree - mit etwas Mehl, ein paar Haferflocken und einem Ei verrührt - machte ich den Kuchenboden, darauf kam das...

So groß der Hunger und die Vorfreude auf das heiß ersehnte Weihfleisch am Karsamstag jedes Mal sind, spätestens nach der dritten Osterjause stellt man(n) – und meist Hausfrau – sich die Frage: Noch so viel Fleisch und nur mehr so wenig Lust darauf, wohin jetzt mit all der Wurst, Zunge und dem Geselchtem? Wir liefern ein paar schnelle Restlverwertungsrezepte. SERVICE. Wer kennt das nicht? Die Feiertage sind vorbei und beim Öffnen des Kühlschranks fällt einem das Osterfleisch gefühlt noch immer...

Die ARGE Menschenrechte und Klimaschutz der Stadt Weiz hat vor einiger Zeit eine Initiative gestartet, die der Lebensmittelverschwendung gewidmet ist. Unter dem Motto "Lebensmittel sind kostbar" wurde auf das Problem hingewiesen. Jetzt wurde ein "Restlkochbuch" vorgestellt. WEIZ. Man kann es kaum fassen, wie viele Lebensmittel täglich weggeworfen werden. Oft landen Produkte ungeöffnet im Müll. Dabei könnte vieles gerettet werden und jeder würde davon profitieren. Zum einem könnten die Haushalte...

Vor einigen Tagen beschrieb ich hier das Rezept Fisolen in guter Gesellschaft . Sehr ähnlich, trotzdem anders schmeckend die Varianten: wenn ich etwa die vorgekochten Erdäpfelscheiben und die vorgekocheten Fisolenstückchen mit dünn gehobelten weißen Zwiebeln (und nicht mit Zucchini) zusammen in den Backofen schiebe. Bei 190 Grad wird es in ca. 20 Minuten hübsch gebräunt, knusprig, und man kann es weiter aufpeppeln, z.B. mit viel Pfeffer, mit gehackter Petersilie oder Dille oder einem Spritzer...

Was macht man mit kleinen Resten? Man gestaltet einen schönen bunten Gemüseteller als kalte Vorspeise oder als Hauptgang. Hier sind es dünne lange Stücke Gurken, angebrutzelte spaghettiähnliche Gurkenschalen, gegrillte Paprika, kleine Würfel fermentierte Gurken, schnell überkochte Gewürzparadeiser, schnell überkochter, mit Honig und Pfeffer gewürzter Hokkaidokürbis, winzige saure Paprika und ein Klecks Sojagurt, mit Salz und Pfeffer verfeinert. Man kann natürlich allerlei andere Gemüsereste...

In Corona-Zeiten will man nicht zu oft einkaufen gehen, also kocht man damit, was man zuhause vorfindet, nämlich Reste. So entstand diese Moussaka, würzig, deftig, trotzdem leicher als die traditionelle. Ich habe einen Erdapfel, ein halbes Stück Sellerie und einen großen Kohlrabi geschält in Stücken halb weich gekocht. Inzwischen habe ich Chinakohl, ein Stück Zucchini und Jungzwiebel-Grün in kleine Fitzelchen geschnitten, Knoblauch geputzt (viel Knoblauch! immer gut!) und mäßig breite...

Sehr geehrte Gäste! Aufgrund des von der Regierung beschlossenen Lockdowns schließen wir ab 03.11.2020 unser Restaurant bis zur offiziellen Bekanntgabe des Lockdown-Endes! Geschäftsreisende werden nach wie vor, auch mit Frühstück, beherbergt! Wir sind während des Lockdowns Montag-Freitag von 08:00-12:00 Uhr unter 02982/30100 erreichbar. !! RESTL-ESSEN AM MONTAG DEN 02.11.2020 VON 11:30-20:00 UHR DURCHGEHEND !!Am Montag den 02.11.2020 haben wir noch folgende Mittagsmenüs: Tagessuppe |...

Das übrig gebliebene gebratene Ofengemüse wurde in Stücke geschnitten und mit gekochten Bandnudeln vermischt. Es kam eine Salatmarinade dazu, gehackte grüne Kräuter, etwas Currypulver und zum Schluss noch eine Dose unserer Lieblings-Fischkonserve. Das ergab ein köstliches sommerliches Abendessen, von einem grünen Salat begleitet.

Der Name kommt davon, dass wir in meiner Kindheit dazu gesagt haben: "Armer Leute Essen, so billig, so simpel, aber soo gut!" Eigentlich war es Restlverwertung, aber wirklich gut! Ich koche eine Handvoll Nudeln egal welcher Form. Zur halben Kochzeit gebe ich eine kleine Handvoll vorher gewässerter schwarzer Linsen dazu. Ich seihe es ab. Das Kochwasser werde ich etwa zum Suppenkochen weiter verwenden. Inzwischen schneide ich 3 Erdäpfel und 2 Zwiebeln roh in dünne Scheiben. Ich schlichte alles in...

Die Landesberufschule Waldegg im Kampf für den respektvollen Umgang mit Lebensmitteln. Warum hat Millionen Jahre altes Salz plötzlich ein Ablaufdatum, wenn es abgepackt als Speisesalz in den Supermarkt kommt? Warum schmeißt jeder von uns Jahr für Jahr 179 Kilo Lebensmittel in den Müll? Und warum haben wir vergessen, dass sich auch aus Restln köstliche Speisen zubereiten lassen? 20 Wochen lang haben sich Schüler und Ausbildende an der Landesberufsschule Waldegg quer durch alle Gegenstände mit...

VÖCKLABRUCK. Gemeinsam mit Bewohnern aus dem Alten- und Pflegeheim St. Klara in Vöcklabruck hat die pensionierte Diplomkrankenschwester Sonja Auböck das Kochbuch "Restlessen" erstellt. In vielen Gesprächen recherchierte Auböck, wie die heutigen Heimbewohner in der Nachkriegszeit ihre Lebensmittelreste verarbeitet haben. „Daraus entstand eine vielfältige Rezeptsammlung und die Idee, diese kulinarischen Schätze in einem Kochbuch zu veröffentlichen“, erzählt Auböck. „Für mich war es eine Freude zu...

St. Georgen/Alkersdorf Heute gab es RESTLESSEN... Ich mag diese Eintöpfe ja manchmal ganz gern. Meine Zutaten: falls jemand Lust darauf hat. Zwiebel, Speck oder, und Wurstrestl Gemüse( frisch aus dem Garten) Kartoffel,Karotten, Zuchini, Porree,rote u. gelbe Paprika, usw. was man eben alles zuhause hat. Zuckerhut ca fünf Minuten vor dem fertig werden. Zwiebel, Speck anrösten, Kartoffel dazu auch anbraten, Porree und restliches Gemüse dazugeben. Mit Gemüsebrühe etwas aufgießen. Ich habe schon...