Metzger

Bei Ablinger in Oberndorf kann man nun mithilfe einer App nicht nur regional, sondern auch digital einkaufen. OBERNDORF. Das ist das Schöne am Land: Man kennt sich, wenn schon nicht beim Namen, dann wenigstens vom Gesicht her. So ist das auch, wenn’s zum Einkaufen zu Ablinger geht. Doch die Welt hat sich verändert, besonders in den letzten 15 Monaten. Immer mehr Kunden sind auf den Geschmack gekommen und nutzen die Vorteile des Online-Shoppings. Kein Wunder, denn es ist auch äußerst bequem....

Qualitätsfleisch aus der Umgebung, das steht für Winklhof-Metzger Peter Gschaider an oberster Stelle. OBERALM. In der Metzgerei der Landwirtschaftlichen Fachschule Winklhof herrscht Hochbetrieb. Täglich steht der Metzgermeister Peter Gschaider im Betrieb, sei es zum Schlachten, Selchen oder Verarbeiten von Fleischwaren. Frankfurter, Käsekrainer, Bratwürste, Leberkäse: Fleischtiger sind hier an der richtigen Adresse. Verkauft werden die frischen Waren dann am Bauernmarkt Winklhof und am...

LEUTASCH. Die Fleischerei Klamm80b aus Leutasch startete vergangenes Wochenende eine ganz besondere Aktion. Das Team um Simone und Thomas Leitner rief zur 1. Leutascher Burgerchallenge auf. Kreativ und regionalDas Ziel der Challenge: Einen Burger, zusammengebaut aus ausgezeichneten Zutaten aus der Region möglichst kreativ zusammenzustellen. Die fertigen Sackerl mit allen Zutaten konnten in der Metzgerei abgeholt werden. Für feinsten Burgergenuss wurden ausschließlich regionale Zutaten...

Um den Ortskern noch mehr zu beleben, setzt Bischofshofen auf die Hilfe eines renommierten Unternehmens zur Stadtentwicklung. BISCHOFSHOFEN. Das Zentrum von Bischofshofen ist gesäumt von Baukränen. Ein Projekt jagt das nächste, wenn es darum geht, den Ortskern weiterzuentwickeln und langfristig zu beleben. Tourismusverband, Aktionsgemeinschaft und Stadtgemeinde arbeiten bereits eng zusammen und setzen nun wiederum auf die Unterstützung des Stadtenwicklungsunternehmens Cima, das bereits andere...

Als Ergebnis der Landwirtschaftskammerwahl erfolgte nun die Bildung des Ischler Ortsbauernrates. Mit über 68 Prozent der Stimmen und einem Zugewinn von knapp 13 % (+ 1 Mandat) erreichten die Ischler Bauern ein starkes Ergebnis. BAD ISCHL. „Der ÖVP-Bauernbund stellt damit wieder sieben von neun Mitgliedern im Ortsbauernausschuss“, gibt Bauernbund-Chef Johannes Kogler das Ergebnis in der Kaiserstadt erfreut bekannt. Je ein Mandat besetzten zukünftig der UBV und die SPÖ-Bauern. Nach langen Jahren...

Landwirtschaftliches Praktikum der HLBLA St. Florian zur Fleischverarbeitung ST. FLORIAN. Die Höhere Landwirtschaftliche Bundeslehranstalt (HLBLA) St. Florian zeichnet sich neben der fachtheoretischen und allgemeinbildenden Ausbildung vor allem durch den praktischen Unterricht aus. Eine Besonderheit der HLBLA St. Florian ist das voll ausgestattete Fleischverarbeitungszentrum. Die Schülerinnen und Schüler lernen hier die Grundlagen sowie das Grundwissen des Schlachtens und der...

Weil es in Lockdown-Zeiten immer schwerer wurde Koch-Lehrlingen die Ausbildung zu bieten, die sie verdienen, gründete der Verein "Work for Us" einen Ausbildungsverbund. Dabei bieten 15 Betriebe in der Region in Workshops Einblicke in das Berufsfeld der Lehrlinge.  ZELL AM SEE. In einer Zeit in der der Tourismus stagniert und sich in den Küchen der Restaurants nur wenig tut, ist es umso wichtiger, dass auf die Lehrlinge aus der Hotellerie und Gastronomie Branche nicht vergessen wird. Darum hat...

TIROL. Gemeinsam mit der Landwirtschaftskammer Tirol informieren Tiroler Metzger über den Wert von Fleisch und stoßen eine Diskussion um verantwortungsvollen Konsum an. Dabei geht es auch um tiergerechte Haltung, sowie Aufklärung über die Schlachtung und den Transport.  Wissen über die Produktion von FleischWie der Tiroler Landwirtschaftskammerpräsident Josef Hechenberger erläutert, ist es sehr erfreulich, dass sich immer mehr Menschen mit Themen wie tiergerechter Haltung, Schlachtung und...

Die Juffinger Bio-Metzgerei in Thiersee investiert in schwierigen Zeiten in einen Erweiterungsbau, da sich die Nachfrage nach regionalen und hochwertigen Lebensmitteln verstärkt hat.  THIERSEE (red). Konsequent setzte man in der Juffinger Bio-Metzgerei die für 2020 geplanten Investitionsvorhaben um. Und dies trotz der coronabedingten Einschränkungen, die natürlich auch den Thierseer Betrieb vor allem im Bereich der Gastronomie und Hotellerie trafen. In einem 2.500 Quadratmeter großen...

In Österreich sind wir echte Fleischtiger. Bewusster Konsum wäre besser für Gesundheit und Tierwohl. SALZBURG. Etwa 63 Kilogramm Fleisch isst ein Durchschnittsmensch in Österreich pro Jahr. Das ist mehr als ein Kilogramm Fleisch pro Woche! Wer sich diese Menge gemeinsam mit den Ernährungsempfehlungen der Österreichischen Gesellschaft für Ernährung vor Augen führt, weiß: Das ist eindeutig zu viel! Diese empfiehlt maximal zwei bis drei Portionen pro Woche zu essen. Eine Portion entspricht dabei...

Seit 18. November gibt es wieder eine Metzgerei in der Gemeinde Thaur. Feinste Fleisch und Wurstwaren aus eigener Produktion erwartet die Kunden bei  Bartl's Hofmetzgerei in der Solegasse 8. THAUR. Nach dem Schließen der Metzgerei Wurzer gab es über Jahre keine Metzgerei mehr in der Gemeinde. Mit der neuen Bartl's Hofmetzgerei haben die Bürgerinnen und Bürger wieder einen Fleischer im Dorf, der fast jeden Wunsch erfüllen kann. Die Familie Plank ist schon lange für ihre qualitative...

In Wenns im Pitztal (Bezirk Imst), in Fließ (Bezirk Landeck) und in Ehenbichl (Bezirk Reutte) sollen bestehende Schlachtstellen auf den neuesten Stand gebracht werden. Damit sollen die Verarbeitung und Vermarktung von heimischem Fleisch in der Region forciert und regionale Wertschöpfungsketten gestärkt werden. Das Land Tirol unterstützt diese regionalen Vorhaben im Rahmen des Konjunkturpakets mit 1,24 Millionen Euro. WENNS. „Um eine nachhaltige Versorgung mit regionalen Lebensmitteln –...

Beim Ablinger Fleischhauereibetrieb in Oberndorf kann man seinen Einkauf im Voraus bestellen und dann abholen. OBERNDORF. Telefonisch einkaufen, Zeit sparen und Kontakte vermeiden. Das hat sich die Firma Ablinger für ihre Kunden überlegt – mit dem "Ablinger Packerl-Service". Aufgrund der steigenden Corona-Fallzahlen werden im Ablinger-Hauptgeschäft und in der Filiale Bestellungen wieder telefonisch oder per E-Mail aufgenommen, der Einkauf wird vorbereitet und an der Kassa hinterlegt. Danach...

BEZIRK SCHWAZ (red). Kürzlich entwich bei einer Metzgerei im Unterland ein Rind vor der Schlachtung. Dabei lief das Rind aus dem Anhänger, stieß dem vor dem Anhänger stehenden 51-jährigen Österreicher zu Boden und trat anschließend auf den Brustkorb bzw. Unterbauch des Metzgers. In weiterer Folge lief das Tier in Richtung Landesstraße, prallte in einen vorbeifahrenden PKW und beschädigte diesen im Bereich der hinteren fahrerseitigen Tür. Das Rind lief nach dem Unfall weiter in Richtung Osten...

Die neuen Trüffel-Käse-Piccolinis sollen zum Aushängeschild der Fleischerei Metzker werden. HERNALS. Beim Metzker in der Mariengasse 7 ist der Name Programm: Von der Wurst bis hin zum Steak lässt der Fleischereibetrieb aus Hernals keine Wünsche offen. Die Kunden schätzen das reichhaltige Fleischsortiment und die regionalen Zulieferer. Zu den mehrfach ausgezeichneten Produkten gesellt sich jetzt eine Weltneuheit hinzu. Christian Metzker ist es nach eineinhalb Jahren gelungen, die Käsekrainer neu...

TELFS. Dienstbeginn um 05:30. Die meisten von uns hätten damit wohl gewisse Schwierigkeiten. Ganz anders sieht das Metzger-Lehrling Lukas Reutermann. "Ich war immer schon ein Frühaufsteher." "Das wäre das allerschönste"Die Metzgerei Lechner & Rauth in Telfs hatte lange Zeit ein Lehrlingsproblem. Nicht viele junge Menschen wollen den Metzger-Beruf heutzutage noch erlernen. Ganz anders ist das bei Lukas. "Mein Opa war auch Metzger, da war ich schon als kleiner Bub mit auf der Jagd und habe...

TELFS. Seit nunmehr 20 Jahren leben Markus Lechner und Michael Rauth in ihrer Metzgerei in Telfs für die Regionalität. Geschätzt werden ihre Produkte auch in Corona-Zeiten vor allem wegen ihrer Qualität und Frische. "Lieber mal zu wenig, als etwas wegzuschmeißen, wir arbeiten schließlich mit sehr sensiblen Lebensmitteln", so er Leitfaden der beiden Metzgermeister. Eine ganz andere FrischeEin typischer Arbeitstag beginnt für Markus und Michael um 05:30 und endet um 18:30. Was nach einem langen...

Die Familie Knoflach aus Mils hat sich auf die Zucht von Lamm und Huhn spezialisiert. In ihrem Betreib achten sie stets auf Qualität, Sauberkeit und vor allem auf das Wohl der Tiere. MILS. Durchschnittlich landet viermal pro Jahr Lammfleisch auf den Tellern der Österreicher. Wenn man bedenkt, dass hierzulande um die 60 Kilogramm Fleisch verzehrt werden, ist Lammfleisch ein echtes Nischenprodukt. Am Hof von Christian und Mathias Knoflach in Mils stehen derzeit rund 100 Schafe. Bis aus den Tieren...

Ulrike Ablinger hat die Firmenleitung der Metzgerei Ablinger inne und schätzt nachhaltige Verwertung. SALZBURG. Ulrike Ablinger kommt aus einer Fleischerfamilie und ist mit Innereien, die es zum Mittagstisch gab, aufgewachsen. "Bei uns hat es das ganz normal zum Essen gegeben. Das gibt es auch jetzt noch ab und zu", sagt die 56-Jährige. Seit der Gründung 1932 schlachtet die Traditionsmetzgerei Ablinger selbst. Die Schweine und Rinder dafür stammen ausschließlich aus Salzburg und Oberösterreich...

Die Maßnahmen der Bundesregierung zu den Einschränkungen der Verbreitung des Corona-Virus haben auch Einfluss auf die Jagd. Mit 1. Mai beginnt in Salzburg die Jagdsaison auf Reh- und Rotwild. Ein Aussetzen des Jagdbetriebes oder ein verspäteter Beginn ist aufgrund der behördlich angeordneten Abschusspläne nicht möglich. Wer das Wildbret abnimmt, ist fraglich. SALZBURG. Die Jagdausübung als Einzelperson ist laut der aktuellen Corona-Verordnung des Gesundheitsministeriums weiterhin erlaubt. Nur...

Die Metzgerei "Die Fuchserei" in Grödig liefert geweihte Osterpakete mit individuell gestaltbaren Grußkarten. GRÖDIG. Ostern steht vor der Tür und damit auch ein traditionelles Familienfest mit vielen kulinarischen Köstlichkeiten. Um den Traditionen, trotz der aktuell schwierigen und für alle ganz ungewohnten Situation, aufrecht zu erhalten, gehen heimische Betriebe neue Wege, so auch "Die Fuchserei" in Grödig. "Es sind sehr viele Kunden auf mich zugekommen, die mir gesagt haben, dass sie das...

PÖNDORF. "In unsere Wurst kommt ausschließlich österreichisches Qualitätsfleisch aus eigener Schlachtung. Jeden Tag liefern wir frische Ware zu unseren Kundinnen und Kunden", sagt Franz Maier, Inhaber der Metzergei Maier in Pöndorf. "Auch in Zeiten wie diesen transportieren wir die Rinder selbst vom Landwirt weg, somit garantieren wir unseren Kundinnen und Kunden beste Fleischqualität sowie artgerechten Tierschutz", so Maier. Im Geschäft in Pöndorf können die Kunden vor Ort die selbst...

BEZIRK, LOCHEN. „Wir und unsere Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter gewährleisten in dieser schwierigen Zeit die Versorgung mit unverzichtbaren, regional und handwerklich produzierten Lebensmitteln“, betonen Landesinnungsmeister Willibald Mandl und dessen Stellvertreter Reinhard Honeder. Neben den Supermärkten haben auch fast alle Bäcker und Fleischer weiterhin für Konsumenten geöffnet. Die Metzgerei Kriechbaum in Lochen am See beispielsweise bietet donnerstags und freitags auch eine...

Seit Sommer 2019 veranstaltet Ablinger KochWorkShops zum Thema „Fleischgenuss“ mit jeweils unterschiedlichen Schwerpunkten. OBERNDORF. Dabei bereiten bis zu  zwölf Teilnehmer unter fachkundiger Anleitung von Haubenkoch Otto Wallner und Metzgermeister Franz Ablinger ein mehrgängiges Menü mit regionalen Zutaten der Saison zu. Selbstverständlich verspeisen die ambitionierten Hobbyköche ihre Kreationen anschließend auch gemeinsam. 1x2 Freiplätze für „Schinken & Spargel – neu interpretiert“Für den...