Österreichische Küche
So kreiert Martina Enthammer neue Klassiker - einfach, vegetarisch, köstlich
- Die Food-Bloggerin Martina Enthammer experimentiert leidenschaftlich gern mit regionalen Zutaten und neuen vegetarischen Varianten.
- Foto: Martina Enthammer
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Österreichische Klassiker neu gedacht: Martina Enthammer zeigt in ihrem neuen Kochbuch, wie vielfältig fleischlose Hausmannskost sein kann. Im Interview erklärt sie, was sie antreibt, und lädt zur Buchpräsentation ein.
TARSDORF. Die Tarsdorfer Unternehmerin und Food-Bloggerin Martina Enthammer, alias "foodstories.at", hat ihr zweites Kochbuch „Österreichische Küche. Vegetarisch“ veröffentlicht. Darin interpretiert sie 75 klassische Gerichte ohne Fleisch – ohne belehren zu wollen.
MeinBezirk: Was war Ihr Anspruch für das neue Kochbuch?
Martina Enthammer: Mir geht es vor allem darum, die heimische Küche für alle zugänglich zu machen – und zwar als Hauptgericht, nicht nur als Beilage.
- Eines ihrer Lieblingsrezepte: Enthammer präsentiert eine ihrer vegetarischen Neuinterpretationen.
- Foto: MeinBezirk/Anja Kern
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Wie gehen Sie an neue Rezepte heran?
Ich suche mir ein typisches österreichisches Fleischgericht und beginne zu experimentieren - und zwar so lange, bis es wirklich gut schmeckt. Tofu war früher, zum Beispiel, gar nicht meins. Heute – richtig gewürzt und zubereitet – bin ich ein echter Fan.
Haben Sie einen Favoriten unter den Fleischersatzprodukten?
Das hängt immer vom Rezept ab. Aber Linsen sind auf jeden Fall ein unterschätztes Lebensmittel. Sie funktionieren in vielen Gerichten hervorragend und sind regional verfügbar.
- Linsen spielen in vielen ihrer Gerichte eine Hauptrolle – regional, vielseitig und überraschend schmackhaft.
- Foto: MeinBezirk/Anja Kern
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Wie wichtig war Ihnen der Gesundheitsaspekt bei der Rezeptauswahl?
Am wichtigsten war mir, dass es schmeckt. Ich verwende meist heimische Zutaten, damit man wirklich österreichisch kochen kann, ohne exotische Produkte importieren zu müssen. Dass meine Rezepte dadurch gesünder und nachhaltiger sind, ist ein schöner Nebeneffekt.
Wie lange haben Sie am Buch gearbeitet?
Ungefähr ein Jahr – nebenberuflich. Ursprünglich wollte ich jede Woche ein Gericht fertigstellen, aber ich habe schnell gemerkt, dass sich die zeitgerechte Abgabe so nicht ausgeht. Wenn man aber ein paar Rezepte geschafft hat, kommt man in einen Flow. Es ist ein schönes, freies Arbeiten und macht richtig Spaß.
Auch die Fotos stammen von Ihnen, oder?
Stimmt. Ich fotografiere sehr gerne. Mir ist wichtig, nicht nur das Gericht zu zeigen, sondern auch etwas rundherum. Heimelig, kreativ – die Bilder sollen eine kleine Geschichte erzählen.
Sie arbeiten als Food-Bloggerin hauptsächlich digital. Ist ein Kochbuch da noch zeitgemäß?
Absolut. Kochbücher entschleunigen. Man blättert beim Kaffee durch und lässt sich inspirieren. Instagram hat seine eigenen Vorzüge, aber gedruckte Bücher sind nach wie vor etwas Besonderes – und sie fühlen sich einfach anders an.
- Am 25. April präsentiert Enthammer ihr Buch im "Buchladen" in Mattighofen.
- Foto: MeinBezirk/Anja Kern
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Buchpräsentation
"Österreichische Küche. Vegetarisch" ist im regionalen Buchhandel, bei Thalia, Amazon sowie direkt über den Blog "food-stories.at" erhältlich. Anlässlich des „Tags des Buches“ lädt Martina Enthammer am 25. April außerdem zu einer Buchvorstellung im „Der Buchladen“ in Mattighofen ein – dort können Besucher ausgewählte Rezepte gleich vor Ort verkosten.
Rezeptidee zum Ausprobieren:
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