Gesunde Ernährung

Ganzjährig frisches Gemüse aus dem Garten ernten

In den Garten zu gehen und im Sommer das eigene Gemüse ernten, ist für viele schon selbstverständlich geworden. Doch kann man auch im Winter aus dem Garten ernten? „Das ist überhaupt kein Problem“, sagt Selbstversorgerin Brigitte Luh. „Es ist sogar kinderleicht“, berichtet sie weiter von ihren Erfahrungen.

Eine wichtige Voraussetzung dafür ist, dass man im Juli und August schon an die Winterernte denkt und die gewünschten Pflanzen anbaut.

Welche Gemüsesorten kommen dafür in Frage?
Im Winter können alle Kohlsorten sowie verschiedene Salate wie Chinakohl, Zuckerhut, Endivien und Asiasalate frisch geerntet werden. Weiters eignet sich Wurzelgemüse wie Karotten und Sellerie hervorragend dafür.

Was macht man, wenn viel Schnee auf den Beeten liegt bzw. der Boden gefroren ist?
Ich teile die Winterernte in zwei Teile. Einen Teile belasse ich in den Beeten und den zweiten Teil lagere ich in Kisten, die mit Sand gefüllt sind, in meinem Erdkeller. So bin ich auf der sicheren Seite und habe jederzeit Zugriff auf mein Gemüse. Sobald die Schneedecke weggeschmolzen ist und der Boden auftaut, ist es an der Zeit die Ernte aus den Beeten zu verzehren.

Wann ist der beste Zeitpunkt die Pflanzen für die Winterernte anzubauen?
Im Juli und August können die Kohlpflanzen angesät werden. Feldsalat und Spinat können bis November angesät werden. Es gibt mittlerweile einzelne Gärtnereien, die den Trend erkannt haben und auch noch im Herbst Pflänzchen verkaufen. Ansonsten muss man sich das Gemüse selbst aus dem Samen ziehen.

Wo kann man mehr Informationen über die Winterernte erhalten?
In meinem Workshop „Das immergrüne Hochbeet“ erkläre ich alles ganz genau, was man beachten muss. So kann man sich viel Zeit sparen und frustrierende Misserfolge vermeiden.
Die aktuellen Termine findet man unter www.brigitte-luh.at