Dorfsennerei See
Paznauner Almkäse gibt es tirolweit bei SPAR
- Käser Markus Knoll von der Dorfsennerei See produziert beste Käsespezialitäten. Den Paznauner Almkäse gibt es bei SPAR.
- Foto: SPAR
- hochgeladen von Carolin Siegele
SEE/TIROL. Tiroler Kleinsennereien sind seit vielen Jahren ein wichtiger Partner von SPAR, unter anderem die Dorfsennerei See von Markus Knoll im Paznauntal. Der Paznauner Almkäse der Dorfsennerei See ist tirolweit bei SPAR erhältich.
Hinter den Kulissen der Dorfsennerei
Fünf Bauern legten 1994 den Grundstein für die Dorfsennerei See. Mit dem Einstieg des heutigen Besitzers und Käsers Markus Knoll wurde kräftig investiert, die Milchlieferanten auf insgesamt zehn Bauern aufgestockt. Heute werden rund 230.000 Liter Milch zu bestem Käse und Butter verarbeitet. Diese kommt im Winter von acht Bauern aus See. Im Sommer wird auf der Paznauner Taja Alm die Milch von ca. 52 Kühen verarbeitet.
Saftige Wiesen, auf denen sich die Kühe wohlfühlen, sind die Voraussetzung für eine gesunde Milch. Das Team der Dorfsennerei See setzt darüber hinaus auf strenge Qualitätskontrollen. So sind die verschiedenen Produkte aus der Dorfsennerei auch mehrfach ausgezeichnet worden, u.a. mit dem Gold-Diplom bei der Almkäseprämierung in Galtür. Das Aushängeschild ist jedoch der Paznauner Almkäse.
Bester Almkäse aus dem Paznaun
Dieser besondere und für die Region typische Käse ist tirolweit in allen SPAR-Märkten erhältlich. Der Almkäse wird ausschließlich aus roher, hartkäsetauglicher Heumilch hergestellt. Die Kühe erhalten nur die besten Gräser, was sich in der Qualität widerspiegelt. Es wird dabei ausschließlich Milch von den Paznauner Bauern verwendet.
Mindestens acht Wochen reift dieser besondere Käse anschließend im Keller, bis er sein volles Aroma entfaltet. Der Almkäse ist mittlerweile weit über das Paznaun hinaus bekannt. Allein über 450 Kilogramm Almkäse wurden für einen Schwerpunkt im Mai von SPAR verkauft. Die Käsereien des Tales haben sich zur Genussregion Paznauner Almkäse zusammengeschlossen. Mit der Dorfsennerei arbeitet SPAR seit über zehn Jahren zusammen. Insgesamt bezieht SPAR über 200 Produkte von den Tiroler Sennereien.
SPAR setzt auf mehr Regionalität
Dr. Christof Rissbacher, Geschäftsführer von SPAR Tirol und Salzburg, ist stolz auf diese Zusammenarbeit: „Die Nachfrage nach heimischen Produkten steigt. Regionalität ist glaubwürdig und nachhaltig. Wir setzen auf eine gute Zusammenarbeit mit unseren Tiroler Bauern. Wir wollen diese Betriebe unterstützen und in der Weiterentwicklung fördern. Gleichzeitig bieten wir unseren Kundinnen und Kunden Produkte mit erstklassiger Qualität.“ Als Tiroler Traditionsunternehmen ist SPAR die Zusammenarbeit mit der heimischen Landwirtschaft ein ehrliches Anliegen. Über 2.435 Produkte von 137 Herstellern aus Tirol sind in den heimischen SPAR-, EUROSPAR- und INTERSPAR-Märkten erhältlich.
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