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BEZIRK TULLN. Vorsicht, wer's nicht gern "gatschig" hat, der sollte dieses Rezept meiden, schließlich müssen die Kugerl von Hand geformt werden. Zutaten: 10 dag Staubzucker, 1 Pkg. Vanillezucker, 10 dag geriebene (Hasel-)Nüsse, 10 dag geriebene Nougatschokolade (also gleich man eine große Packung kaufen, dann kann schon nebenbei genascht werden :-) ), 1 Eidotter, Walnusslikör – vorzugsweise selbstgemacht. Alle Zutaten vermengen und unter Rühren so viel Likör beifügen, bis eine feste Masse...

BEZIRK TULLN. Sie sind einfach die besten, die es gibt: Allein deswegen weil's von Oma gemacht wurden – und zwar jedes Jahr seit 1977! Zutaten: 20 dag Mehl, 20 dag Butter, 10 dag Zucke, 10 dag ger. Walnüsse, 1 Pkg. Vanillezucker, 1 gestr. KL Backpulver. Zubereitung: Die Zutaten rasch zu einem Mürbteig verarbeiten – mit kalten Händen gelingt das besser. Es reicht jedoch, sie mit Wasser abzuspülen. Man muss davo nichr im Kühlschrank hocken. Den Teig ausrollen und Kreise ausstechen, auf ein mit...

Bei einer Klein-Pöchlarnerin wurden "quasi" Orangen-Plätzchen gebacken KLEIN-PÖCHLARN. Eine Reise in die Welt der Keramik erlebte unser "Bäckerlehrling" Daniel Butter beim Besuch in Klein-Pöchlarn bei Helga Prochazka. "Ich habe beim 'Nachbarn', der Firma Erndt, gearbeitet und ein paar Erinnerungsstücke in meinem Haus ausgestellt. Natürlich auch vieles, was ich mir im Laufe der Zeit gekauft habe", erklärt die Pensionistin. Nach der kurzen Führung geht es ans Eingemachte. Orangen-Plätzchen stehen...

Vanillekipferl TULLN. Zutaten: 55 dag glattes Mehl gesiebt, 45 dag Thea oder Butter, 11 dag Staubzucker gesiebt + 1-2 Packerl Vanillezucker, Mark einer Vanilleschote, 2 Eidotter, 15 dag geriebene Haselnüsse, Schale einer ungespritzten Zitrone, Staubzucker zum Wälzen Zubereitung: Zuerst Mehl und Butter/Thea abbröseln, dann die restlichen Zutaten rasch zu einem Teig verkneten. Teig mind. eine Stunde im Kühlschrank rasten lassen, kann auch über Nacht sein. Rolle machen (daumenbreiter...

Marzipankekse TULLN. Zutaten: 350 g Dinkel-Vollkornmehl, 250 g Butter, 125 g Staubzucker, 250 g Marzipan, 1 Ei, 1 Eigelb, 1/2 gestrichener TL Hirschhornsalz (Treibmittel), 1 P. V-Zucker, 1 Pr. Salz, 1 Fl. Bittermandelöl Glasur: Staubzucker, wenig Wasser, Bittermandelöl Zubereitung: Gesiebtes Mehl mit kalter Butter abbröseln und übrige Zutaten dazu mengen. Mindestens eine Stunde kaltstellen. Dann gleiche Menge Kekse mit Löchern und ohne Löcher ausstehen und bei 180°C etwa 8 bis 10 Minuten...

Mandelkekse mit Nutella LANGENLEBARN. Zutaten: 150g glattes Weizenmehl, 50g Mandeln (gerieben), 100gkalte Butter, 50g Staubzucker, 1 Dotter, Nutella, Schokoladeglasur + Streusel (zum Verzieren) Zubereitung: Aus allen Zutaten rasch einen Mürbteig zubereiten, auf einer mit wenig Mehl bestreuten Arbeitsfläche ca. 2mm dick ausrollen und z.B. Tannenbäume ausstechen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und im vorgeheizten Backrohr bei 180° Heißluft backen. Flach liegend auf der Arbeitsfläche...

Meines Mannes liebstes Weihnachtsgebäck: Schnecken, die man gerne sieht und isst!!! (schnelles, einfaches und leckeres Weihnachtsgebäck) Zutaten (für ca. 2 Backbleche) 1 frischer Blätterteig (ca. 275 g aus dem Kühlregal) 250 gr. Marzipan 3 EL Eischnee (mit 3 EL Zucker gesüßt – Rest) od. 3 EL beliebige Marmelade Weiters etwas Kristallzucker zum Bestreuen Zubereitung: Blätterteig auf dem Backpapier etwas nachrollen; mit Eischnee oder Marmelade dünn bestreichen. Marzipan in gleicher Größe dünn...

Unser Backrezept der Woche von Andrea Judex aus Korneuburg Zutaten: 10 dag Staubzucker, 2 P. Vanillezucker, 10 dag Butter, 30 dag geriebene, weiße Schokolade, 4 EL Rum, 4 EL Orangensaft, 16 dag Kokosett, 10 dag geschälte Mandeln, Kokosett zum Verzieren. Zubereitung: Staubzucker, Vanillezucker und Butter vermischen. Schokolade, Rum, Orangensaft und Kokosett dazu geben, Masse gut durchkneten. Eine Mandel (halbiert) mit der Masse umhüllen – eine Kugel formen. Anschließend in Kokosett wälzen. Einen...

"Bäckerlehrling" Daniel Butter kreiert in Mauer bei Melk "Kramperl" MAUER. MAUER. "Heute herrscht so was wie eine Hierarchie in der Backstube. Opa Gerhard ist der Bäckermeister, ich bin sein Geselle und Paul und du seid die Lehrlinge", erklärt Lina gleich zu Beginn, welchen "Posten" Daniel Butter heute innehat. Gut, das wäre mal geklärt, doch was wird heute G'schmackiges gebacken? "Kramperl", verrät Meister Gerhard Mücke. In der voll ausgestatteten Backstube des ehemaligen Bäckers geht es auch...

KIRCHBERG (red). Zutaten: 200 g zimmerwarme Butter, 90 g fein gesiebter Staubzucker, 25 g fein gesiebter Kakao, 3 Eier, 1 Dotter, etwas fein geriebene Zitronenschale, 10 g Vanillezucker, Prise Salz, 190 g Mehl. Butter, Zucker, Salz sehr schaumig rühren, nach und nach Eier und Dotter dazugeben. Zitronenschale und Vanillezucker untermengen. Zuletzt gesiebtes Mehl mit Kakao vermischen und untermengen. Masse in Spritzsack füllen und aufdressieren. Im vorgeheizten Backrohr bei 165 bis 175 Grad 8 -...

ASPERHOFEN (red). Seminarbäuerin Ingrid Müller aus Asperhofen empfiehlt die "Butterbrote" als besonders beliebtes Weihnachtsgebäck aus der Region. 110 g Mehl, eine Prise Salz, 140 g Zucker, 210 g geriebene Nüsse, 2 Rippen geriebene Schokolade, 70 g Butter und 1 Ei zu einem Mürbteig verkneten und einige Stunden kühl rasten lassen. Aus dem Teig eine Rolle formen, 5 Millimeter dicke Scheiben abschneiden und 15 bis 20 Minuten, bei 180 Grad, backen. Falls die Rolle zu weich ist, einfach kurz...

SIEGHARTSKIRCHEN. Rahmsternderl (Rahmwindräder): Zutaten: 25 dag Butter (oder Margarine) 25 Mehl glatt 1 Ei 1/16 l Rahm 1 Pkg. Backpulver 1 Pkg. Vanillezucker Zubereitung: • alle Zutaten im zimmerwarmen Zustand (sollten mindesten 2 Stunden bei Zimmertemperatur gelagert werden und alle die gleiche Temperatur haben) rasch zu einem glatten Teig verkneten. • Ca 1 Stunde in der Küche rasten lassen. • Danach in kleinen Portionen etwa 1 mm dick ausrollen. • In Quadrate von 4 – 5 cm Seitenlänge...

Mit Tamara Potzgruber backt unser "Bäckerlehrling" Husarenkrapferl PIELACH. "Ich habe den Teig extra noch gestern ausprobiert, da es auch für mich ein neues Rezept ist", sagt Tamara Potzgruber und reicht unserem "Bäckerlehrling" Daniel Butter gleich eine Kostprobe dieses Backteiges. Doch was wird bei diesem Nussteig rauskommen? "Husarenkrapferl", so die Antwort von Tamara Potzgruber. Kaum ausgesprochen, ging es auch schon fleißig ans Teigkneten. "Puh, der ist gar nicht so leicht zum...

Zutaten für ein Blech: 8 dag Butter oder Margarine 10 dag geriebene Haselnüsse 10 dag geriebene Schokolade 10 dag Staubzucker Butter und Zucker schaumig rühren, Nüsse und Schokolade unterrühren. Kleine Kugerl formen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und in die Mitte eine ganze Haselnuss setzen und leicht andrücken. Bei 100°C ca. 40 Min. im vorgeheizten Rohr trocknen und am Blech auskühlen lassen.