Schnelle Küche für die ganze Familie, Klassiker
Österreichisches Paprikahendl mit Dinkelvollkornspätzle und Gemüse
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- Paprikahendl mit Dinkelvollkornspätzle und Gemüse
- Foto: Katrin Ebetshuber
- hochgeladen von Katrin Ebetshuber
Ja zu OÖ-Ausgabe - Paprikahendl mit Dinkelvollkornspätzle und Gemüse
Zutaten (ca. 4-6 Portionen)
- 1 Hendl (Freilandhaltung)
- Paprikapulver
- Salz, Pfeffer
- 3 EL Rapsöl
- ca. 1500 ml Gemüsebrühe
- 4 EL Mehl
- Petersilie
- 100 g Dinkelvollkornmehl
- 200 g Dinkelweißmehl
- ½ TL Salz
- 1 Ei
- 250 ml Wasser
- ca. 600 g Mischgemüse
Zubereitung:
- Hendl in einzelne Teile zerteilen und mit Salz und Pfeffer sowie etwas Paprikapulver würzen.
- In einem Topf die Hendlteile in Rapsöl scharf anbraten.
- Mit der Gemüsebrühe langsam aufgießen und ca. 2 EL Paprikapulverzugeben. Die Hendlteile sollten mit Flüssigkeit bedeckt sein. Zugedeckt das Ganze ca. 1 Stunde leicht köcheln lassen.
- Mehl mit etwas Wasser glattrühren und unter Rühren langsam zum Hendl leeren. Nochmals aufkochen lassen und abschmecken.
- Das Mischgemüse im Dampfgarer oder im Topf mit Siebeinsatz bissfest garen und warmhalten.
- Für die Spätzle, Dinkelvollkornmehl, Dinkelmehl, Ei, Salz und Wasser mit einem Schneebesen zu einem zähen Teig verrühren.
- Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und mithilfe einer Spätzlehobel den Teig zu kleinen Nockerl verarbeiten. Diese im Wasser kurz kochen lassen und mit einem Siebschöpfer herausnehmen.
- Das Paprikahendl mit den Dinkelvollkornspätzle und Mischgemüse anrichten und ggf. mit gehackter Petersilie bestreuen.
Dauer: ca. 1 Stunde
Tipp: Salat je nach Saison passt gut dazu. Auch Nudeln können anstatt der Spätzle dazu serviert werden.
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