Bäcker

Zum Welttag des Brotes am 16. Oktober wird die wertvolle Arbeit der Handwerksbäcker ins Rampenlicht gerückt. OÖ. Am 16. Oktober, dem Welttag des Brotes, machen die OÖ Handwerksbäcker wieder auf ihr umfangreiches Sortiment aufmerksam, das nicht nur traditionelle, überlieferte Rezepte, sondern auch zahlreiche neue und innovative Rezeptkreationen beinhaltet. „Brot ist nicht nur unser wichtigstes Nahrungsmittel, es ist heute auch ein Kulturgut und steht für höchste Qualität. Das gilt ganz besonders...

Die Bäckerei Neumeister sucht für die Wiedereröffnung der Filiale Sandleitengasse dringend Verkäufer. WIEN/OTTAKRING/HERNALS/WÄHRING. Um halb 10 abends geht es in die Backstube. Diese wird erst um 8 Uhr morgens wieder verlassen. Dann noch ein Bier und ab ins Bett. So beschreibt Bäckermeister Rainer Neumeister seinen Arbeitstag. Der Familienbetrieb versorgt seine Kunden seit über 100 Jahren mit Spezialitäten aus dem Backofen. "Sonst könnten wir ja so lange gar nicht existieren", sagt der Chef....

In der Hauptstraße in Stinatz hat der Stegersbacher Bäcker Johann Siderits eine Verkaufsstelle für Brot und Backwaren eröffnet. Diese war im Herbst 2020 von der Stegersbacherin Andrea Maranitsch eröffnet und bis zum Jahresende 2021 von ihr betrieben worden. Die verschiedenen Brot- und Gebäcksorten sowie Konditorwaren stellt Siderits in seiner Backstube in Stegersbach her. Daneben führt er auch andere Grundnahrungsmittel wie Milchprodukte oder Teigwaren. Im angeschlossenen kleinen Café können...

Das "St. Peterer-Brot", ein Brot aus Natursauerteig, wird in der St. Peter Mühle mit viel Tradition gebacken. Warum er sich für eine Lehre zum Müller entschieden hat, erzählt Müllermeister Franz Grabmer.  SALZBURG. Das Wasserrad dreht unermüdlich seine Runden, während drinnen der Bäcker zwei Brotlaibe in den heißen Ofen schiebt und in der Mühle der Roggen vermahlen wird. Der Nostalgie-Faktor wird in der Stiftsbäckerei St. Peter hochgehalten, das Ambiente des kleinen, etwas versteckten Innenhofs...

Wenn Rudolf Kirisits am 30. September seine Bäckerei in Stinatz schließt, um in die Pension zu wechseln, geht eine Ära zu Ende. Denn der Familienbetrieb "Pekovi" (kroatisch für "Bäckers") hat 120 Jahre lang seine Kunden mit Brot, Backwaren und anderen Lebensmitteln versorgt. "Den Betrieb haben meine Großeltern seinerzeit gegründet und an meine Eltern weitergegeben", erzählt Kirisits, der 1993 das Unternehmen übernahm. In seiner Backstube produzierte er alles Knusprige, was seiner Kunden Herz...

Seit 55 Jahren ist Franz Grabmer, Geschäftsführer der Stiftsbäckerei St. Peter in der Stadt Salzburg, im Mühlen- und Bäckergewerbe. Noch ein paar Jahre länger wird im Stift St. Peter das Bäckerhandwerk großgeschrieben – seit mehr als 700 Jahre schon. Es braucht nicht viel für das bekannte Schwarzbrot aus Natursauerteig und auch das Roggenmehl kommt direkt aus den eigenen Mühlen. Tradition und Regionalität sind neben Authentizität und Langfristigkeit die zentralen Kriterien. STADT SALZBURG. Es...

Auf Silber und Bronze beim Landeslehrlingswettbewerb der burgenländischen Bäcker darf die Bäckerei-Konditorei Hütter in Jennersdorf stolz sein. Platz zwei ging an Lehrling Filip Casar, Platz drei an Jan Weber. Den Sieg unter den 15 teilnehmenden Lehrlingen holte Sven Grubits vom Lehrbetrieb Prunner in Deutschkreutz.

REGION (milo). Konkurrenz durch große Supermarktketten, Bürokratie und gesetzliche Bestimmungen erschweren kleinen Bäckereien das „Überleben". Hinzu kommt der hohe Stressfaktor, den ein kleiner Betrieb mit sich bringt. „Seit einigen Jahren ist das Bäckersterben schon Thema", meint Kathrin Aichberger, die bis vor kurzem als Bäckerin in Enns tätig war. Die kleine Bäckerei Aichberger hatte bereits 350 Jahre Tradition. Doch gerade in der heutigen Zeit, in der besonders im Bereich Lebensmittel ein...

Unternehmer Martin Auer im Gespräch über Handwerk, Zeitgeist, Qualität und den Stellenwert der Region. Der WOCHE-Regionalitätspreis wird heuer zum zweiten Mal vergeben. Die Nominierungsphase ist abgeschlossen, nun kann für die Betriebe gevotet werden. Auch Meinungsmacher wie Unternehmer und Bäckermeister Martin Auer unterstützen den Regionalitätspreis. Er verrät im WOCHE-Gespräch, wieso regionale Unternehmen von Bedeutung sind, wie wichtig sie für die Wirtschaft sind und vor welchen...

Ihr Können stellten die Bäckerlehrlinge Manuel Hütter aus Jennersdorf und Georg Wolf aus Güssing auf Bundesebene unter Beweis. Beim österreichischen Lehrlingswettbewerb erreichten sie in der Teamwertung für das Burgenland den dritten Platz. In der Einzelwertung belegte Hütter den 4. und Wolf den 12. Gesamtrang unter den 25 Finalisten. Die Aufgabe im Wettbewerb bestand für die Lehrlinge darin, ein „perfektes Brotkörberl“ zu kreieren. Manuel Hütter wird im elterlichen Lehrbetrieb Hütter in...

Zwischen Traditionshandwerk und moderner Industrie: Bäcker im Bezirk sehen sich in ihrer Existenz bedroht. Die Zahl der Bäckereien im Land geht sukzessive zurück. Und auch im Bezirk Leibnitz, in dem man noch 17 aktive Bäcker zählt, offenbart sich ein düsteres Bild von der Zukunft. "Viele Bäcker gibt es im Bezirk nicht mehr", so der St. Georgener Bäcker Josef Zirngast, der als Ausschussmitglied der Landesinnung der Lebensmittelgewerbe agiert. Für ihn stellt sich sogar die grundlegende Frage, wie...

Mit einer gelungenen Eröffnung startete die zweite Veranstaltung der Reihe „Handwerk & Gewerbe“ des Kulturvereines OKAY in der Ybbser Herrengasse, um nach dem Erfolg des Vorjahres, weitere sieben Gewerbearten in ihrer historischen Entwicklung zu zeigen. Mittels Beispielen der Handwerkskunst, Dokumenten, Werkstücken und Produkten wurden vom Geschichte-Team der Wandel in den Betriebsarten Bäcker und Zuckerbäcker, Müller, Maler, Tischler und Sportgeräteerzeuger, Lebzelter und Wachszieher bis hin...

Bäckereien aus Steyr-Stadt und -Land starten gemeinsam mit der WKO eine Kooperation. BEZIRK. Nach dem Motto "Fahr nicht fort, kauf beim regionalen Bäcker im Ort" wollen die acht teilnehmenden Bäckereien auf die vielen Vorteile von frischem Gebäck vom Bäcker aufmerksam machen. "Wir haben die Kooperation gestartet, weil eine Zusammenarbeit der Bäcker wichtig ist", erklärt Initiator Rainer Fröhlich. Die Bäcker sollen laut Fröhlich wieder regional wahrgenommen werden. "Mir ist wichtig, dass die...

ROHRBACH. Als erste Bäckerei des Mühlviertels wurde die Bäckerei Obergruber in Rohrbach mit dem AMA-Handwerkssiegel ausgezeichnet. Die Auszeichnung steht für traditionelles Handwerk und Regionalität. Handwerkliche Herstellung, regionale Rohrstoffe und der Verzicht auf Fertigmischungen waren die Hauptkriterien für die Zertifizierung. Die Bäckerei Oberngruber gehört damit zur „Champions League“ der Bäckereien in Österreich. Das AMA-Handwerksiegel steht auf drei Säulen: der meisterlichen...

REGION. "High-Tech-Berufe" wie sind in der heutigen Zeit natürlich von größter Bedeutung. Unter den traditionellen Handwerksberufen gibt es hingegen zwei Kategorien: Gewerbe wie Büchsenmacher, Sattler oder Lederer werden in der heutigen Arbeitswelt nicht mehr benötigt und haben auf Kunsthandwerks- oder Mittelaltermärkten noch ihre Berechtigung. Andere Berufe wie Tischler, Bäcker, Fleischer oder Koch sind hingegen nach wie heiß begehrt. Österreichische Facharbeiter dieser Branchen genießen auch...

Nach einem "Tag der offenen Tür" in Wolkersdorf bzw. St. Gertraud ließen es "Knusperstuben"-Chef Edwin Storfer und Bau- und Möbeltischler Hans Zarfl anlässlich ihres 60. Bestandsjubiläums mit "Hubi Urknall & Chris" sowie "Marco Ventre & Band" ordentlich krachen. Der Ort des Geschehens: Das "Cafe Knusperstube" in St. Gertraud. Und: Die WOCHE gratulierte den beiden mit einer eigens gedruckten "Wolfsberg & Lavanttal"-Sonderausgabe!