Gastronomie

Vier jungen befreundeten Köchen kam im Herbst letzten Jahres die Idee einer kulinarischen Zusammenkunft. Um ihren Beruf und ihre Berufung zu präsentieren und andere von ihrer facettenreichen und kreativen Beschäftigung zu inspirieren haben sie kurzerhand die Vereinigung "Chefs of Pongau" gegründet. RADSTADT, HÜTTAU, BISCHOFSHOFEN, BAD HOFGASTEIN. Um die Zeit der Coronabeschränkungen und Gastroschließungen sinnvoll zu nutzen, haben sich vier junge Köche aus dem Pongau etwas einfallen lassen....

"Pomes" steht für den Verein "Pongauer mobiles Essen", er gibt Fachkräften eine neue Chance. BISCHOFSHOFEN (ama). Das Projekt „Pomes“ ist ein Projekt, das ein gastronomisches Angebot mit einem starken sozialen Aspekt verbindet. Fachkräfte nützen Im Tourismus besteht enormer Fachkräftemangel und gleichzeitig gibt es Menschen, die im klassischen Saisonbetrieb nicht mehr Fuß fassen können. Durch das Projekt „Pomes“ ist die Idee eines Lieferservices für warmes Mittagessen mit der Eingliederung von...

Der Bischofshofener Gastwirt Alois Schein blickt auf 20 Jahre in seiner "Schatzeria" zurück. BISCHOFSHOFEN (aho). Als Gastwirt aus Leidenschaft kann der Bischofshofener Alois Schein getrost bezeichnet werden. Mit seinem kleinen Beisl im Stadtzentrum hat er bereits die größten Feste gefeiert. Jetzt steht am 2. Juni das 20-jährige Jubiläum seiner "Schatzeria" an. Als Kind Beruf entdeckt Dass Schein den Weg in die Branche einschlagen wird, stand für ihn schon als Kind fest. "Ich bin im alten...

Damit ein Gastronomiebetrieb gut funktioniert, braucht es wie in anderen Branchen ständig neue Ideen und Innovationen. Das Ortner´s in Bischofshofen geht nun mit einem neuen Antipasti-Konzept ans Werk BISCHOFSHOFEN (aho). „Das ist mein Baby“, sagt Walter Ortner stolz, als er sein neues Antipasti-Buffet präsentiert. Auf italienisches Flair setzt der Wirt schon länger, nun also mit den klassischen Vorspeisen aus dem südlichen Nachbarland. Seit fast 15 Jahren betreibt Ortner sein Restaurant in...

Zwischensaison treibt Arbeitslosenzahlen auf Höchststand
 PONGAU. Zahlreiche Arbeitslose aus dem Saisontourismus und wieder verstärkt spürbare konjunkturelle Auswirkungen prägen den Pongauer Arbeitsmarkt im Frühjahr. Obwohl der Zuwachs der Arbeitslosigkeit mit plus 11,0 Prozent im Pongau niedriger ausgefallen ist, als im österreichischen Durchschnitt (+12,6%, im Land Salzburg +10,3%) bedeutet der nochmals kräftige Anstieg (nach dem bereits frühzeitigen Zugang der Gastronomie im März) um 346...

Der Pongauer Arbeitsmarkt im März 2014 PONGAU. Saisoneffekte und Wetterlage prägten den März: Während sich die Arbeitslosigkeit im Gastgewerbe massiv erhöhte, ist sie im Bauwesen gesunken. Arbeitslosigkeit steigt auf 24 Prozent Um 24,0 Prozent auf 2.069 Personen ist die Arbeitslosigkeit im März gestiegen. Von den 401 zusätzlichen Arbeitslosen stammt mehr als zwei Drittel aus der Sparte Beherbergung (+235) und Gastronomie (+60)- (gesamt +295). „Dieser Zuwachs um 78,9 Prozent ist auf den heuer...

Grand Park Hotel Bad Hofgastein vom 26. bis 28. März im „Ausnahmezustand“ -Hoteldirektorin übergibt Kommando an 55 Tourismusschüler BAD HOFGASTEIN. Bereits in Runde vier geht heuer das Projekt „SchülerInnen führen ein Hotel“, bei dem 55 Schüler der Tourismusschulen Salzburg – Bad Hofgastein beweisen können, dass sie etwas von ihrem Handwerk verstehen. Sie übernehmen vom 26. bis 28. März das Ruder im Grand Park Hotel Bad Hofgastein. Während sie in ihrem Lehrhotel normalerweise unter der...

Rezept von Vitus Winkler, Haubenkoch des Sonnhof in St. Veit ZUTATEN: 250 g geschälte Zwiebeln, klein geschnitten 500 g geschälte Karotten, klein geschnitten 1 EL Kristallzucker 10 g geschälten Ingwer, fein geschnitten 100 ml Weißwein 500 ml Gemüsebrühe 4 - 5 Orangen (ca. ½ l Saft und Abrieb) 200 ml Obers (Sahne) 1 MS Cayennepfeffer (Chilipulver) Salz frisch gemahlener Pfeffer ¼ l fettarme Milch 1 EL Olivenöl zum Anschwitzen ZUBEREITUNG: 1. In einem Topf mit Olivenöl die Zwiebeln und Karotten...