Hobby-Koch

"Grießnockerln ohne Butter" ( Suppe ) Zutaten: 1 Ei 12 gehäufte Kaffeelöffel Weizengrieß Muskat, Salz. Zubereitung: Ganzes Ei mit der Gabel gut aufschlagen , Muskat und Salz würzen. Weizengrieß dazu geben . 20 Minuten ruhen . Mit einem Kaffelöfferl kleine Nockerln formen im kochenden Salzwasser einmal aufkochen , mit einem Schuß kalten Wasser abschrecken und zugedeckt eine halbe Stunde ziehen. Mass ergibt 12 Nockerl. Mit einer Rindsuppe Lauch und Karrotten srvieren. Tipp: Sehr gut geeignet für...

"Varianten Süpple" Reste Verwertung . Dazu hausgemachte Brotchips Grundrezept: Gekochten frischen Reis ( Reste) mit Milch - Sahne oder Rindsuppe ganz fein mixen durch ein Sieb streichen . In einen Topf geben nach eigenen Geschmack würzen aufkochen. Verfeinern mit Rahm . Dieses Grundrezept wird für verschiedene Varianten von Suppen verwendent. Zum Beispiel: Lauch roh , fein mixen mit Grundrezept gut durchkochen . Broccoli, Tomaten, Käse, Knoblauch, Kräuter sind einige die sich für dieses Rezept...

"ALPEN CARAMEL"( Alpenbernstein ) Zutaten: * 1 kg Feinkristallzucker oder brauner Biozucker) * 30 dkg Hasel oder Walnüsse gerieben * 1/2 Kaffelöfferl echten Vanillezucker Zubereitung: Zucker auf kleiner Flamme karamelisieren ( leicht braun und flüssig ) Nüsse und Vanillezucker dazu geben. Sofort auf ein mit Backpapier ausgelegtes Bleche geben mit ein Palette dünn verstreichen , ganz kurz überkühlen mit einem Messer oder Pizzaroller in kleine Stücke schneiden . Funktioniert es nicht , komplett...

"Lisls "Heiderbeermus Omas Geheimrezept dazu Riebel Zutaten: 600 g Heidelbeeren 100 g Weizenmehl 100g Butter 150 g Zucker250 250 ml.gute Bauernmilch 250 ml. Sahne Zubereitung: Butter und Mehl eine Beschamel zubereiten.Die kalter Milch dazu geben aufkochen mit Schneebesen gut verrühren . ( Achtung brennt gerne an ) Zucker und Heidelbeeren mit kochen . Zum verfeinern des Heidelbeermuses die restliche Sahne drunter heben leicht köcheln. ca. 10 - 15. Minuten. Sollte das Mus zu dick sein , nach...

Hummel ( süßer Brotaufstrich) Zutaten Hummel: 250 g gute frische Bauernbutter ( kann auch gekaufte sein.) 100g Staubzucker oder ganz feinen braunen Rohzucker - Kristallzucker. Zubereitung: Frische Butter mit Zucker gut verkneten zu einem Rechteck oder einem Wecken formen. Butter 3 - 4 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Birenzelte ( Früchtebrot ) oder anderes Hefegebäck damit bestreichen. Aus der Butter fließt eine Honig ähnliche Flüssigkeit (genau gesagt ein Honigwasserle).Dies nennt man Hummel....

Zutaten: Erdäpfelnudeln (Tipp: Für die schnelle kann man einen Brandteig verwenden) • 50 dkg mehlige Erdäfel • 2 dkg Kartoffelmehl • 10 dkg Mehl • 2 Eidotter • Salz • Malve und Himbeerblätter als Garnitur Zubereitung: 30 Minuten Die Erdäpfel kochen durch die Erdäpfelpresse drücken und mit den Eidotter vermengen. Das Mehl mit dem Kartoffelmehl vermischen und in die Masse einarbeiten salzen. Den Teig zu einer Rolle formen kleine Stücke schneiden und zwischen den Händen zu fingerdicken Nudeln...

Zutaten: ca 500g Hühnerfleisch (am besten in Stücke, es kann aber auch ein ganzes Huhn verwendet werden) 100g Reis 250g Buttergemüse (gefroren) etwas Olivenöl eine Zwiebel ein bisschen Butter eine Tasse Hühnersuppe Gewürze: Paprikapulver Rosmarin Salz (am besten Kräutersalz) Pfeffer Nun zur Zubereitung: 1. Hühnerfleisch mit Paprikapulver, Salz (Kräutersalz), Rosmarin, Olivenöl und ein bisschen Pfeffer einmarinieren. Das Hühnerfleisch dann ein bisschen zur Seite stellen und die Gewürze einziehen...