Backen

Glutenfreies Gebäck, das auch noch schmeckt, kann man leicht selbst herstellen. WOLFSBERG. Immer mehr Menschen vertragen keine Gluten, welche beispielsweise in Weizen-, Dinkel- und Roggenmehl vorhanden sind. Im Handel erhältliche glutenfreie Brote schmecken aber oft nicht, sind schnell trocken und teuer. Wie man glutenfreie Weckerl und Brote selbst backen kann, demonstriert die Diplomierte Ernährungsberaterin nach TCM Claudia Kopp im Rahmen eines Workshops am Samstag, 27. Jänner, von 9 bis 13...

Seit über 190 Jahren produziert Sebastian Stroh Austria in Kärnten STROH Inländer Rum, Jagertee und Punsch nach altbewährten Familienrezepten mit Fokus auf die internationale Genusswelt. KLAGENFURT. 1832, als Sebastian Stroh in St. Paul im Kärntner Lavanttal seine ersten Schnäpse brannte, legte er den Grundstein für das heutige Unternehmen. Seit damals überzeugen die Spirituosen aus dem Hause STROH durch ihren authentischen und aromatischen Geschmack. STROH Inländer Rum ist das berühmteste...

Selbstgemacht schmeckt einfach besser. Ich geb auch ein bar Oliven dazu. Heute mit Gigant Beans. (Griechisch)

Dr. Oetker Konditormeister Erhard Klug-Hudritsch arbeitet in seiner Villacher Versuchsküche ständig an neuen Ideen und Rezepten und bekommt dafür nicht selten mal einen Liebesbrief. VILLACH. Was auch daran liegt, dass der Villacher sein Backwissen auf charmante Art regelmäßig im Fernsehen wiedergibt (ORF, 6. und 9. Dezember nach „Kärnten heute“). Seit rund drei Jahren steht er nun schon vor der Kamera, auch in der Palmwoche zeigt er traditionelles Gebäck. „Inzwischen geht es mir mit dem...

Beatrix Frenzl ist Fachvorständin für den Gastrobereich in der HLW Hermagor. Sie verrät uns ihr Lieblingsrezept aus dem Buchprojekt „200+2 Kekse“, an dem Lehrkräfte und Schüler gemeinsam getüftelt haben. Wir wünschen viel Freude beim Nachbacken. Schüler und Lehrkräfte der HLW haben ihre kreativ erprobten Rezepte in einem Buch dokumentiert. Das Backbuch „200+2 Kekse“ beinhaltet neben traditionellen Weihnachtskeksen auch vegane und zuckerfreie Keks-Kreationen. Im November ist es der...

Das lang erwartete Buch zur Weihnachtsbäckerei mit Christian Ofner ist da: "Weihnachten mit dem Backprofi". Im Advent werden nicht nur Kekse gebacken, auch Kletzenbrot, Bratäpfel, Weihnachtsstollen, Krampusse aus Germteig, zudem Partybreze und Neujahrsschweinchen. 80 Rezeptseiten beinhalten allseits beliebte, überlieferte und viele neue kreative Rezepte zum Nachbacken. So wird Weihnachtsstimmung im Haus verbreitet. Stocker Verlag, 112 S., 19,90 € ISBN: 978-3-7020-2046-0

Nina Egger aus Wolfsberg hat im Backen von Cupcakes schon vor zehn Jahren ihre Leidenschaft entdeckt. Nun machte sie ihr Hobby zum Beruf. WOLFSBERG. Wer schon einmal das Cafè Orpheo in Wolfsberg besucht hat, dem sind bestimmt schon die in der Glasvitrine präsentierten kleinen süßen Küchlein mit bunten Cremehauben aufgefallen – sogenannte Cupcakes. Hinter diesen Leckereien steckt die 30-jährige Nina Egger, die zuvor als Angestellte für das Lokal buk, doch bereits im Juni 2021 ihr eigenes...

Doris freut sich so Mit 50 Jahren beim Kirchenwirt neu beginnen NEUE ARBEIT GEFUNDEN Mit 50 Jahren eine neue Arbeitsstelle zu finden ist, wie wir wissen, gar nicht so einfach. Doris Tomanek, 50 Jahre alt - aus Klagenfurt, hat sich auf ein Inserat vom "Kirchenwirt"  Klagenfurt beworben und wurde sofort eingestellt. DORIS ERZÄHLT "Seit einem Monat bin ich nun, in der Küche, beim Kirchenwirt in Klagenfurt. Ein tolles Team rund um Chef Siegfried (Sigi) Plausteiner (Anmerkung: bekannt als...

Rechtzeitig zum Muttertag durften die Kinderfreunde Treibach-Althofen in der  Genussmanufaktur Kiebitz, gemeinsam mit Konditormeister Leonhard Salcher und seinem Team, Muttertagsherzen kreieren und  verzieren. Das Team der Genussmanufaktur Kiebitz hat es den Kindern ermöglicht, kreativ und selbstständig, leckere Muttertagskuchen zuzubereiten. Dabei haben sie ihnen, mit viel Spaß, Einblick in die Handwerkskunst eines Konditors gegeben. Als Abschluss dieses "süßen" Nachmittags, wurden alle Kinder...

Gleicher Name, gleiche Leidenschaft. Wenn man zur Faschingszeit die Bauernküche am Palzerhof in Arriach von Elisabeth Vierbauch und ihrer gleichnamigen Tochter betritt, duftet es verführerisch nach Krapfen. ARRIACH. Den ganzen Tag sind die beiden damit beschäftigt, die Köstlichkeiten herzustellen, denn: „Für einen perfekten Krapfen braucht man vor allem Zeit und Liebe. In der Früh beginnt man damit, den Germteig zu machen. Das darf nicht unter Stress passieren, er braucht genügend Zeit zum...

Wer gern backt, kann an dieser Aktion der Volkshilfe Wolfsberg teilnehmen. LAVANTTAL. Armut hat viele Gesichter. In Österreich sind vor allem Frauen und Kinder betroffen. Allein im Lavanttal sind das knapp 2.000 Kinder und Jugendliche. Und gerade diese möchten die Volkshilfe Wolfsberg auch heuer wieder unterstützen. Dieses Jahr fällt pandemiebedingt der legendäre Punsch-Stand am Trattl aus, daher wurde die virtuelle Aktion „Lebkuchen mit Herz ins Leben gerufen“. Wie funktioniert's?1. Unter dem...

Hier ein Rezept für die beliebten Vanillekipferl zum Ausprobieren. GAILTAL. In der Weihnachtsbäckerei sind Vanillekipferl besonders beliebt. Anschließend gibt es ein Rezept für Vanillekipferl. Für 40 Portionen benötigt man 500 Gramm Mehl, 160 Gramm Staubzucker, 2 Päckchen Vanillezucker, 400 Gramm Butter und 200 Gramm geriebene Mandeln. Die Zubereitung ist ganz einfach: Das Mehl, den Staubzucker und Vanillezucker und die Butter, die in kleine Stücke geschnitten werden muss, sowie die geriebenen...

VILLACH. Der sogenannte Zupfreindling wird stückweise zusammengesetzt und auch beim Essen wird er nicht geschnitten, sondern die einzelnen Teile lassen sich ganz leicht abzupfen – daher auch der Name. Außerdem kommt der Zupfreindling ohne Rosinen aus. Die getrocknete Weintraube mag ja nicht jeder. Zubereitung GermteigDas Backrohr auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Milch mit Ei vermischen, das Mehl dazugeben. Die Germ auf das Mehl bröseln. Zerlassene Butter, Salz und Zucker zum Schluss...

Bäckermeister Hannes Kandolf erklärt, welche Geheimnisse hinter den traditionellen Oster-Köstlichkeiten stecken und warum es so wichtig ist, auf Nachhaltigkeit zu setzen. HERMAGOR. Vor den Osterfeiertagen herrscht in der Bäckerei Kandolf reger Betrieb, schließlich dürfen die traditionellen Osterschmankerln auf keinem Ostertisch fehlen. Die Auswahl der angebotenen Produkte ist dabei so vielfältig wie die Tradition österlicher Spezialitäten im Gailtal selbst. Das Spektrum reicht vom klassischen...

Aufgrund der Corona-Krise setzen nun auch die Kärntner Seminarbäuerinnen auf die Online-Kurse. RIEDING. Nachdem die Kurse der Kärntner Seminarbäuerinnen mit Beginn der Corona-Krise zum Stillstand gezwungen wurden und nur im Herbst für kurze Zeit wieder Fahrt aufnehmen konnten, ging es dem Verein rund um Obfrau Sylvia Schilcher darum, alternative Wege zu finden und auch direkt umzusetzen. Der Testlauf für das erste "Cookinar", das die Präsenzkurse auf virtueller Basis ersetzt, ging Anfang...

„Qualität vor Quantität“, rät Traditionsbäckermeister Markus Greiderer. KLAGENFURT. Köstliche Kekse gehören in die Vorweihnachtszeit wie der Adventkranz oder die ersten Weihnachtslieder im Radio. Auch in der „Meine Backstube Wultsch“ in der Klagenfurter Völkermarkter Straße werden jetzt wieder fleißig Kekse gebacken. Für Bäckermeister Markus Greiderer kommt jetzt die schönste Zeit im Jahr, auch in der Backstube. „Wir backen unsere Kekse nach traditionellen Rezepten und dem einen oder anderen...

Zu Weihnachten bietet sich die Gelegenheit an, Freunde und Familie zu beschenken. In herausfordernden Zeiten wie diesen liegt uns die Gesundheit der Liebsten besonders am Herzen. Das Leitmotiv der gesunden Geschenke kann heuer folglich eine Inspiration sein. ÖSTERREICH. Sport hält den Körper wie auch den Geist fit. Aufgrund der Corona-Krise ist das Bewegungsangebot eingeschränkt, doch es bestehen viele Möglichkeiten, den Sport nach Hause zu holen. Beispielsweise mit Online-Yoga- und...

VILLACHER VORSTADT (dw). Die Coronakrise hat auch bei Franziska Sussitz-Habich den Alltag um 100% verändert. War sie zuerst wie alle im Arbeitshamsterrad gefangen, hatte sie plötzlich viel Zeit. Die begeisterte Hobbybäckerin fing an ihre Backrezepte zusammenzutragen, um ein Buch zu kreieren. Mit Hilfe ihres Mannes Christian (der die Fotos machte) und Grafikerin Brigitte Graf hat sie ein Backbuch mit 40 süßen Rezepten von Kleingebäck und Kuchen bis zu Torten zusammengestellt. Das kalorienreiche...

Wie wäre es mit einem herzlich süßen Herzmuffin zum Muttertag? Der Villacher Dr. Oetker Konditormeister Erhard Klug-Hudritsch verrät uns ein Rezept zum Nachmachen. VILLACH. Etwas Süßes zum Muttertag gefällig? Wir haben den Dr. Oetker Konditormeister Erhard Klug-Hudritsch nach seinem Rezept-Tipp gefragt. Die Herzmuffins mit Ruby Buttercreme eignen sich perfekt.  Zutaten für Herzmuffins mit Ruby Buttercreme: Muffins: 1 Backmischung Dr. Oetker Schoko Muffins ⅛ Liter Speiseöl 100 ml Milch 1 Ei...

Seit 60 Jahren besteht heuer der Standort Dr. Oetker Österreich in Villach. Von hier aus wird der Vertrieb und das Marketing für ganz Österreich verantwortet. Auch stetig am Plan steht die Kreation neuer Produktideen. Apropos: 500 Dr. Oetker Artikel werden in Österreich vertrieben. Der Bestseller des letzten Jahres war übrigens Backpulver. Und zuletzt so beliebt wie vielleicht überhaupt noch nie war der Germ.  VILLACH. Backpulver und Puddingpulver, es sind wohl die Regale der Backwaren, an die...

Torta della nonna Dieser leckere Oma-Kuchen ist ein echter Klassiker unter den Kuchen. Man braucht lediglich Mürbeteig, eine Crema pasticciera genannte Füllung und Pinienkerne - und fertig. Zutaten Für den Mürbeteig: 250 g Weizenmehl (405 / 00) vgl. Lebensmittelinfo-Seite Weizenmehl 100 g Mandeln (süß) gehäutet und fein gemahlen 75 g Zucker 170 g Butter gekühlt 0,25 TL Salz 8 g Backpulver ein Tütchen enthält ca. 8 g 1 Ei 1 Eigelb Für die Füllung (Crema pasticciera): 350 ml Milch 60 g Weizenmehl...

Ein Kärntner Reindling darf bei keiner Osterjause fehlen. Am besten schmeckt die Kärntner Spezialität noch immer, wenn sie selbst gebacken ist. Hier gibt es ein Rezept und Tipps von Bergbäuerin Stefanie Ofner, wie der Reindling ganz sicher gelingt. Den Osterreindling selbst zu backen hat gleich mehrere Vorteile: Der Reindling schmeckt (meist) besser, das Backen macht Spaß und bringt Abwechslung in den Homeoffice-Alltag und es ist ein kreatives Unterhaltungsprogramm für Kinder.  Die Kärntner...

Back-Gastronom zog mit neuem Shop am Bahnhof in Villach ein VILLACH. BackWerk ist erstmals mit einem Standort in Kärnten vertreten. Die auf Backgastronomie spezialisierte Kette hat am Hauptbahnhof in Villach ein neues Geschäft eröffnet. Lounge-Atmosphäre Auf 130 Quadratmetern finden 30 Sitzplätze sowie ein Kinderbereich Platz. Als Franchise-Partner konnte die Shagai & Zaya OG gewonnen werden, die im Geschäft zehn Mitarbeiter in Voll- und Teilzeit beschäftigt. Das Geschäft ist in einer...

Die Lieblings-Adventrezepte der WOCHE Villach Mitarbeiter zum Nachmachen. Versucht euch durch Eierlikör und Klosterkipferl. VILLACH. Der erste Adventsonntag steht vor der Türe und so sind schon viele bereits fleißig am Keksebacken. Die WOCHE Villach verrät die beliebtesten Adventrezepte der Mitarbeiter. Und da ist so allerhand dabei, vom selbstgemachten Eierlikör bis hin zu den "besten" Keksen.  Süßes mit Rum Für Sabine Krause geht in der Adventszeit nichts über selbstgemachten Eierlikör, "ob...