Genuss in Tirol

Die "Heimat am Teller zu haben" macht in mehrfacher Hinsicht Sinn 88 Prozent der österreichischen Bevölkerung bevorzugen beim Einkauf von Lebensmitteln Produkte aus der Heimat. Die Vorteile reichen von Klimaschutz bis zur Sicherung von Arbeitsplätzen. Die Nachfrage nach Lebensmitteln aus der Region steigt in Tirol seit Jahren enorm an. Für die Konsumenten sind vor allem Geschmack und Frische als die wichtigsten Faktoren bei ihrer Kaufentscheidung zugunsten regionaler Lebensmittel. Regionalität...

Tirols Parade-Bioinstitution Bio vom Berg setzt verstärkt auf den Ausbau der Achse von Produzenten dies- und jenseits des Brenners Die Tiroler Genossenschaft Bioalpin hat mit ihrer Marke BIO vom BERG eine echte Erfolgsgeschichte für die heimische Bio-Landwirtschaft geschrieben. Rund 600 Tiroler Bio-Betriebe beliefern die Marke, deren Inhaber sie zugleich sind. 150 Artikel umfasst das Sortiment, mit dem 2017 rund 10 Millionen Euro Umsatz erwirtschaftet wurden. Mit den jüngsten...

Als familiengeführtes, stark in der Region verankertes Handelsunternehmen gehört Regionalität zur Unternehmensphilosophie (tk) Seit Jahrzehnten wird mit mehr als 250 heimischen Lieferanten zusammen gearbeitet. Mit mehr als 1600 in Tirol erzeugten Lebensmitteln bietet MPreis ein breites regionales und umfassendes Bio-Angebot. So führt MPreis seit 2016 etwa das Bio-vom-Berg-Alpenhendl vom Ötztaler Bio-Bergbauernhof der Familie Riml im Sortiment. Seit Kurzem wird selbiges auch in Bio-Teilen...

Die heimischen Vertreter überzeugten mit ihren Produkten bei der überregionalen „Alpe-Adria-Fleischwarenprämierung“ TIROL (tk). Bundesländerübergreifend nahmen über 100 Produzenten aus Tirol, Vorarlberg, Salzburg und Kärnten vor Kurzem an der „Alpe-Adria-Fleischwarenprämierung“ in Klagenfurt teil. Nach der Bewertung der bäuerlichen Fleischwaren durch die 45-köpfige Expertenjury stand fest: 17 Gold-, 9 Silber- und 17 Bronzemedaillen gehen an Tiroler Bäuerinnen und Bauern. Damit wurden noch mehr...

Schnell anmelden und du bist dabei! (tk) Die Aufgabe heißt: Kreiere ein neues Rezept aus regionalen Lebensmitteln unter dem Titel „Regionale Spezialität für Tirol“. Tolle Geld- und Sachpreise Aus allen Einsendungen werden vier Finalisten ausgewählt und diese kochen am 13. Juni ihr Rezept im Kochfinale. Mitmachen lohnt sich auf jeden Fall, denn den Gewinnern winken Geld- und tolle Sachpreise. Anmeldung unter info@regional.tirol, Anmeldeschluss ist der 15. Mai 2018, dann geht‘s ans Kochen. Das...

Der GF des Tiroler Schafzuchtverbandes, Johannes Fitsch, im Interview über innovative kulinarische Wege. TIROL. (tk) Es ist delikat, supergesund und kalorienarm – Lammfleisch bereichert unseren Speiseplan schon seit jeher – kann es doch seit jeher regional produziert werden. Zugleich entspricht Lammfleisch dank all dieser Merkmale ganz und gar dem kulinarischen Zeitgeist. Einem, der auch die Suche nach neuen, unverfälschten Verwendungsmöglichkeiten heimischer Erzeugnisse umfasst. Und genau hier...

(tk) 6 Portionen Marinierzeit: ca. 3 Stunden Zubereitungszeit: 1 ½ Stunden 1 Lammschlögel ausgelöst (ca. 1,5 kg) Öl (Butterschmalz) 2 Knoblauchzehen, gehackt 5 Wacholderbeeren ½ l klare Suppe 1 kg speckige Erdäpfel 1 TL Kümmel 4 Karotten 1 Sellerieknolle 15 dag Speck Salz, Pfeffer 1) Fleisch mit Öl, Kümmel, Knoblauch und Wacholderbeeren gut einreiben und einige Stunden ziehen lassen. 2) Den Braten salzen und pfeffern. In einer Bratpfanne Fett erhitzen, auf allen Seiten rasch anbraten und dann...

Das Kochbuch von Seminarbäuerin Adelheid Gschösser (tk) "Alles zu seiner Zeit, nicht alles zu jeder Zeit" ist die Philosophie von Adelheid Gschösser, einer authentischen Botschafterin bäuerlicher Produkte. Das saisonale Angebot an Zutaten ist einer der wichtigsten Faktoren für die Rezeptauswahl ihrer Kurse im ganzen Land und es ist auch in ihrem Erstlingswerk "Ein Stück Tirol am Tisch" tonangebend. Der Fokus auf regionale Produkte und Wirtschaft rundet das gelungene Kochbuch ab. Von den für die...

(tk) Aus wertvoller Heumilch stellt die Dorfsennerei Ried im Oberinntal eine besondere Käsekreation mit dem Gütesiegel „Qualität Tirol“ her – den Minz-Würzling. Der Minz-Würzling ist ein Schnittkäse mit natürlichem Fettgehalt, der mit getrockneten Minzblättern verfeinert wird. Die kleinen Laibe wiegen ca. 750 g, reifen rund 40 Tage im Käsekeller während sie mit Rotkultur gepflegt und anschließend mit getrockneten Minzeblättern affiniert werden. Mehr zum Thema Genuss in Tirol

(tk) Die Marend wird in privaten Haushalten, im Gasthaus und auf der Alm serviert. Auf dem Brettl werden kalter Schweinebraten, Schmalz, Speck, Kaminwurzen und Käse angerichtet. Dazu gibt es geriebenen Meerrettich und ein kräftiges Bauernbrot. Mehr zum Thema Genuss in Tirol

DI Wendelin Juen, Geschäftsführer der Agrarmarketing Tirol, über den Megatrend Regionalität – über bisher Geschafftes und noch Geplantes. BEZIRKSBLÄTTER: Herr Juen, Nachhaltigkeit ist in aller Munde. Theoretisch sowieso – kann die Praxis mithalten? Juen: Ja. Der Trend geht ganz klar dahin, mit Ressourcen sorgsamer umzugehen, um sie zu erhalten und sie so zu hegen und zu pflegen, dass sie als Grundlage für Lebensmittel bester Qualität nutzbar bleiben. Die Erzeugnisse wiederum werden zunehmend...

Es ist nicht egal, was auf den Tellern landet: Welche Konsequenzen hat unser Lebensstil und warum Regionalität wichtig ist. (tk) Ein Menü aus fünf hervorragenden Gängen kombiniert mit jeder Menge Wissen und Informationen über Lebensmittel, Hintergründe und lokale Initiativen gibt es für die BesucherInnen der Veranstaltungsreihe "Essen macht Wissen", die an allen landwirtschaftlichen Landeslehranstalten Station macht. Gestartet wurde an der LLA Weitau in St. Johann. Wissen, wo der Pfeffer...