Käseproduktion

28 Schülerinnen der HLW Kirchdorf brachen mit ihrem Lehrer Klaus Weixlbaumer zu einer Käse- und Bierreise nach Wieselburg auf. KIRCHDORF. Das Programm startete mit einem Besuch im Francisco Josephinum, wo verschiedene feinste Käsesorten von den Schülerinnen hergestellt wurden. Gemeinsam mit den passenden Weinen wurden diese dann am Abend verkostet. Tags darauf stand die Bierbrauerei Wieselburg am Programm. Die vielen nötigen Schritte bei der Herstellung des Bieres beeindruckten die...

Schüler der Sozialpädagogischen Schule basteln für tierischen Ostermarkt KUCHL. Seit bereits vier Jahren besuchen Schüler der Sozialpädagogischen Schule Salzburg im Rahmen der "Tiergestützten Pädagogik" den innovativen Fürstenhof der Familie Rettenbacher. Mit viel Freude wird dort mit den Tieren am Hof gearbeitet, heuer gibt es ein besonderes Projekt - einen Ostermarkt: "Alle Produkte, die unsere Tiere am Hof spenden - von der Milch über die Wolle bis zu Bienenwachs und Honig - werden dabei zu...

Mit Melanie Schernthaner und Anna Huber freut sich die HBLFA Tirol heuer wieder über Absolventinnen der Landwirtschaftlichen Fachschule Bruck an der Glocknerstraße (Salzburg), die mit dem Aufbaulehrgang die Reife- und Diplomprüfung in Rotholz anstreben. Durch den neuen Standort liegt unsere Schule „näher“ für die Salzburgerinnen, mit denen wir in den letzten Jahren nur die besten Erfahrungen gemacht haben. Es kommen stets bestens vorgebildete, engagierte und zielstrebige junge Damen an unsere...

Die neu errichtete HBLFA Tirol am neuen Standort in Rotholz vereint Schule (mit angeschlossenem, freiwilligem Internat) und Forschung. Das Beste beider Welten steht den Schülerinnen und Schülern aus nah und fern zur Verfügung. Die heurigen Maturantinnen und Maturanten kommen aus Deutschland, Vorarlberg, Salzburg, Kärnten und Tirol. Sie haben sich für die HBLFA Tirol entschieden, weil sie besonderes Interesse an Lebensmittel, Landwirtschaft, Ernährung, Natur und Naturwissenschaften haben und...

Die Vöcklakäserei investiert in eine umweltfreundliche Produktion. PÖNDORF. Seit 1969 wird in der Vöcklakäserei in Pöndorf Käse erzeugt. Zu Beginn kam die Tagesproduktion auf 28 Laibe Emmentaler Käse. Inzwischen ist die Produktionsstätte ordentlich gewachsen – es werden nun fünf Käsesorten erzeugt, auch in Bio-Qualität. Tagtäglich bringen zwei Sammelwagen die fünf verschiedenen Milchsorten zum Betrieb – im Durchschnitt rund 80.000 Kilogramm. Investitionen in die Zukunft Das Unternehmen hat sich...

Im Herzen der Tuxer Alpen im Wattental liegt die Almkäserei Alpe Lizum. Seit über 500 Jahren wird die Alm schon bewirtschaftet und aktuell von einer Pachtgemeinschaft aus fünf Bauern weiterbetrieben. AMPASS-WATTENTAL. Würziger Käsegeruch liegt in der Luft, wenn der Obmann der Pachtgemeinschaft, Michael Nock, die Türen zu seinen Schätzen öffnet. Reihe an Reihe liegen die Käselaibe im Käsestollen bei Ampass und warten auf die ideale Reife. Die jahrhundertealte Almkäserei, Alpe Lizum im Wattental,...

Sennerei Westendorf: Käseproduktion wird in alter Tradition weitergeführt. WESTENDORF. Nach 25 Jahren als Pächter der Sennerei Westendorf verabschiedet sich Sebastian Ehrensberger im Juni in den wohlverdienten Ruhestand. Die Familie Kammerlander vom Oberfasser-Hof in der Unterwindau tritt dann mit Juli seine Nachfolge an. Die Käseproduktion wird in die bestehende Käserei der Familie direkt am Hof integ- riert. Produktion, Geschäft bleibenIn Kooperation mit der Tirol Milch Wörgl wird wie gewohnt...

Die BEZIRKSBLÄTTER besuchten Sennerei-Lehrling Sophia Huber bei ihrem Lehrbetrieb in Kolsass. KOLSASS. Sophia Huber aus Stans ist mit ihrer Berufswahl sehr zufrieden. Sie ist im 3. Lehrjahr, macht derzeit eine Ausbildung zur Milchtechnologin und merkte gleich nach der Schnupperwoche, dass sie ihren Traumjob gefunden hat. Bei der sehr überschaubaren Auswahl an Sennerei-Betrieben in Tirol fand Sophia einen Lehrplatz bei einem kleinen Bio-Betrieb in Kolsass. Bevor sie ihre Lehre startete, besuchte...

Die Steirische Milchstrasse hat in Kooperation mit der LAG Lipizzanerheimat zu einem interessanten Vormittag in die Berglandmilch Voitsberg eingeladen.  VOITSBERG. Auf dem Programm standen umfassende Informationen von der Käsegeschichte zum Käsegenuss. Hannes Lenz, Hofberater von der Berglandmilch Voitsberg, führte durch das spannende Programm. Im Rahmen einer Betriebsführung gab es lehrreiche Einblicke in die Geschichte des Werkes und in die Käseproduktion. Allein die Information, dass die...

TELFS. Zwei Anträge von PZT/SPÖ-Gemeinderat Mag. Norbert Tanzer, die dieser mit „Oma so lieb" und "Alles Käse" betitelte, hat der Telfer Gemeinderat in seiner Sitzung vorigen Donnerstag behandelt. Ein "Kümmerer" für AlteDie Zustände in der Pflege, z.B. überlastete Heimanwaltschaften und Pfleger/innen, brachten den Telfer Rechtsanwalt und SPÖ-Ortsobmann Tanzer auf die Idee, eine Art Ombudsmann für die zu Betreuenden zu installieren. Unverbindliche "Kümmerer" sollen verschiedene Anliegen der...

Manuela Fuchs ist eine der wenigen, die sich in den niederen Tauern noch der Kunst des "Steirerkasmachens" verschreibt. Die Arbeit an sich wäre ja eine recht simple Sache, wenn da nicht die Auflagen wären, die dieses Unterfangen zu einem Auftrag unbestimmten Grades machen. Am Übergang der Schladminger zu den Wölzer Tauern, kurz vor dem höchsten Punkt des Sölkpasses, schmiegt sich auf 1600 Metern Seehöhe die Kaltenbachalm in die einzigartig grüne Gebirgslandschaft der Großsölk. Manuela Fuchs...

Nach über 70 Jahren wird im Matreier Tauerntal wieder Käse produziert. Von 1931 bis 1937 wurde in der Sennerei beim Matreier Tauernhaus bereits Käse hergestellt. Nach 70 Jahren wurde heuer die Produktion wieder aufgenommen. "Im Jahr 2015 haben sich die Almbauern der Region zusammengetan und eine Genossenschaft gebildet, um ihre Almmilch in den Sommermonaten selbst zu verarbeiten und zu vermarkten", erklärt Genossenschaftsobmann Dietmar Kurzthaler. 3.000 Liter Milch täglich Das historische...

In Rekordzeit von nur einem Jahr wurde in Lamprechtshausen das neue Werk 2 der Salzburg Milch erbaut und in Betrieb genommen. Seit Juli letzten Jahres werden dort Käsesorten in höchster Qualität produziert. Neben zahlreichen Audits wurde das hohe Qualitätsniveau auch durch die Auszeichnung des Original Almkönigs mit dem Käsekaiser 2015 offiziell bestätigt. Nach dem erfolgreichen Start der Produktion wird das Werk am 29. Mai mit einem Festakt offiziell eröffnet.

KLEIN ST. PAUL. Anlässlich einer Pressekonferenz bei Sonnenalm erklärte Hannes Zechner, Geschäftsführer und Gründer des Görtschitztaler Genossenschaftsbetriebes, die Bewegründe zur Abhaltung sogenannter "Schulmilcherlebnistage": "Die Schul- und Kindergartenkinder können so selbst erleben woher die Milch kommt, was eine Kuh so alles frisst und wie aus der frischen Milch Joghurt gemacht wird". Letzte Woche waren an zwei Tagen fast 1000 Kinder zu Gast. Drei Säulen "Unser Unternehmen ist auf drei...

Fotos: Heinz Waldhuber - Die Errichtungsarbeiten für das neue Käse-Logistik- und Verpackungszentrum der Obersteirischen Molkerei am Standort Spielberg gehen in die Zielgerade. Das Projekt, mit einem Investitionsaufwand von rund zehn Millionen Euro auf dem ehemaligen GKT-Transport-Betriebsgelände ein modernes Kühl- und Verpackungszentrum mit mehr als 6.000 Quadratmetern Betriebsfläche zu errichten, gehört aus seiner wirtschaftlichen Bedeutung zu jenen großen Vorhaben, die Spielberg als...