Keksrezept OÖ

Sandmasse: 150 g glattes Mehl,, 2 Dotter, 150 g weiche Butter, 150 g Staubzucker, 150 g TK Kastanienreis, 1 Pkt. Vanillezucker, etwas Rum Zubereitung: Den aufgetauten Kastanienreis mit Staubzucker, Vanillezucker, Butter und Rum cremig rühren, die Dotter einzeln dazurühren und das Mehl unterheben. Die Masse in einen Spritzbeutel mit mittlerer Sternentülle füllen und auf ein mit Backpapier ausgelegtem Backblech Rosetten spritzen Die Busserl bei 190 Grad ca. 10-12 min. backen, nach dem Erkalten...

Zutaten: Mürbteig: 15 dag Haberfellner-Mehl, 10 dag Butter, 5 dag Zucker, 1 Dotter, 1 EL Milch Fülle: 8 dag Zucker, 3 EL Wasser, 15 dag Nüsse, 1 EL Milch, Zimt, 1 EL Rum Glasur: 1 Klar, 12 dag Staubzucker, Zitronensaft Der Mürbteig wird messerrückendick ausgewalkt, erst mit Nussfülle und dann mit Glasur bestrichen. Daraus schneidet man Stangerl und bäckt sie bei 150 Grad.

Zutaten Teig: 28 dag Butter, 28 dag Haberfellner-Mehl, 2 EL Wein, 2 EL Schlagobers, 1 Dotter, Salz, 1 Messerspitze Backpulver Mürbteig anfertigen, messerrückendick ausrollen, mit "Eis" bestreichen und in Streifen schneiden. Bei 160 Grad hell backen. Zutaten und Zubereitung "Eis": Schnee aus dem Eiklar mit 15 dag Staubzucker aufschlagen, die Masse muss ziemlich dick sein.

Zutaten: 3 Dotter, 21 dag Butter, 21 dag Haberfellner-Mehl; 3 Eiklar, 21 dag Staubzucker Aus Dottern, Mehl und Butter einen Mürbteig zubereiten, rasten lassen. Dann den Teig auswalken und kleine Kekse ausstechen. Aus den Eiklar Schnee schlagen und den Staubzucker langsam einschlagen. Die Schneemasse als kleine Häufchen auf die Kekse spritzen. Bei 180 Grad backen. Die fertigen Kekse mit Marmelade zusammensetzen. Gutes Gelingen.

25 dag Mehl 25 dag Zucker 3 dag Kakao 8 dag Butter 1/2 Pkg. Backpulver 1/8 L. Milch 2 Eier etw. Zitronensaft Alle Zutaten zu einem Teig verrühren, auf ein befettetes Blech, bei 170° 30 Min. backen. Nach dem Auskühlen in kleine Stangerl schneiden. Am nächsten Tag erst tunken. Tunke: 25 dag Ceres              25 dag Staubzucker                5 Rippen Kochschokolade              1/4 L. Rum               25 dag Kokosette Alles mischen und über Dampf zergehen lassen. Die Stangerl in die Tunke gut...

Schoko-Dukaten(Zutaten für ca. 100 Stück)   Mürbteig: 10 dag zimmerwarme Butter  10 dag Mehl (glatt)  5 dag Maisstärke 8 dag Staubzucker  5 dag Mandeln (gerieben)  1 Packung Vanillezucker  1 Dotter  Mehl zum Ausarbeiten Staubzucker zum Ausarbeiten Glasur: 20 dag dunkle Kuvertüre, 2 dag Kokosfett Marzipansterne: 12 dag Marzipanrohmasse 3 dag Staubzucker 1 Kaffeelöffel Weinbrand Frischhaltefolie, Backpapier, runder Ausstecher (3 cm), Sternausstecher (3 cm) Mürbteig: Butter klein schneiden und in...

Zutaten für etwa 50 Stk. 1 gehäufter TL löslicher Kaffee 250 g Butter 75 g Mokkabohnen (Schoko) 150 g Zucker 1 Prise Salz 2 EL Sahne 350 g Mehl 1 gestrichener TL Backpulver Und Ca. 50 Mokkabohnen zum Garnieren. Den löslichen Kaffee in 1 EL kochendes Wasser auflösen und abkühlen lassen. Die Butter in einem kleinen Topf etwa 10 Min. vorsichtig bräunen. Anschließend kühl stellen bis die Butter wieder fest ist. Die Mokkabohnen hacken oder grob mahlen. Die Butter würfeln und mit dem Handrührer...

30 dag Fondant-Zucker (erhältlich bei Bäcker), 60 dag Butter, 1 Ei, 80 dag Mehl Fondant Zucker im Wasserbad zergehen lassen. Butter, Ei und Mehl verrühren. Alles Vermischen. Auf Backpapier spritzen und bei 175° C backen. Mit Ribiselmarmelade bestreichen und zusammenkleben. Die Enden in Schokoglasur tunken. Gutes Gelingen!  

Weichselkugeln mit Cognac Zutaten: 120g weiche Butter 100g Staubzucker 1Pkg. Vanillezucker 1EL Kakao 200g geriebene Haselnüsse 300g geriebene Zartbitterschokolade etwas Cognac Fülle: entkernte Weichseln Schokostreusel zum Wälzen Zubereitung: 1. Die weiche Butter mit den restlichen Zutaten gut verrühren. Ist die Masse zu weich, so gibt man diese in den Kühlschrank. 2. Die Wechseln kurz ins Tiefkühlfach legen, so lassen sie sich besser eindrehen. 3. Die Masse zu Kugeln formen und jeweils eine...

210g Mehl 160g Butter 70g Nüsse 50g Zucker 1 Eßl. Rum Zu einem Teig kneten, Kipferl formen und bei 170-180°C 7-8 Min. backen Mit Staubzucker und Vanillezucker bestreuen. Gutes Gelingen, LG. Melanie

Zutaten: 20 dag glattes Mehl, 1 Kaffeelöffel Backpulver, 14 dag Margarine, 14 dag Staubzucker,  1 Päckchen Vanillezucker, 10 dag Nüsse, 1 Ei, 1 Dotter, 1 Kaffeelöffel Rum, etwas abgeriebene Zitronenschale. Fülle: 10 dag Nüsse, 1/2 Eiklar, 10 dag Staubzucker, 1 Päckchen Vanillezucker, 2 Eßlöffel Rum, 5 dag Marmelade zum  Bestreichen, Fertige Schokoladeglasur und einige halbe Nüsse zum Belegen. Zubereitung: Das mit Backpulver versiebte Mehl mit Margarine verbröseln, Staubzucker, Vanillezucker,...

Cookies Zutaten: 250g Butter, 200g brauner Zucker 2/4 TL Salz, 1/2 TL Natron 2 Eier, 1 TL Backpulver 350g Mehl, 125g Nüsse, 125g Schokolade Zubereitung: Butter mit Zucker und Salz in der Küchenmaschine aufschlagenNach und nach Eier dazugebenTrockenzutaten mit einander vermischen Unter die Buttermasse mischenTeig 1 Stunde im Kühlschrank rasten lassenHerd auf 175 C vorheizenAuf ein Backblech mit Backpapier kleine häufen mit einen Löffel drauf machenCa. 12-15 min backenGebäck sollte eine hell...

1kg Haberfellner Mehl glatt 30 dag Rohrzucker 30 dag Staubzucker 5 Eier 2 Pkg. Backpulver 25 dag Honig 2 Eßl. Kaffee 2 Pkg. Lebkuchengewürz   Alle trockenen Zutaten  vermischen in der Mitte eine Grube machen und die flüssigen Zutaten dazugeben jetzt zu einen Teig kneten. Denn Teig eine Stunde rasten lassen dann 5 mm dick auswalgen und beliebige Kekse ausstechen und mit Ei bestreichen.

28 dag Butter 28 dag Mehl 2 Eßl. Most 2 Eßl. Obers 1 Dotter  Salz 1 Msp. Backpulver Eis: 1 Klar 10 dag Staubzucker Alle Zutaten durcheinander kneten u. in Streifen schneiden ( Teigrad). Mit einem Pinsel das Eis auftragen u. bei 180° goldbraun backen Eis: In den steifen Schnee Zucker langsam  einmengen u. nochmals fest schlagen.