Martinigansl

Das Martinigansl Essen führt auf einen heidnischen Brauch zurück, denn rund um den Heiligen Martin schlachteten die Kelten die Gänseherde. Der Martinitag ist somit eine Art heidnisches Erntedankfest und darum tischen wir Ihnen am 16. November die feinsten Köstlichkeiten von der Gans auf. "Alles von der Gans" mit Weinbegleitung und Degustation vom Weingut Krug aus Gumpoldskirchen. Um nur Euro 75,- inkl. Begrüßungsjetons im Wert von Euro 25,- oder Ganslmenü ohne Jetons um Euro 60,-...

Ausg´steckt is ... bei Onkel Willi´s Heurigen in Enzersdorf Bis 13. November haben wir wieder unsere Pforten für Sie geöffnet. Die Termine... 2. - 6. November 2012 9. - 13. November 2012 November = Martini-Gansl-Zeit - TÄGLICH FRISCH !!! Geniessen Sie ein knuspriges Gansl - serviert mit Rotkraut, Semmelfülle, Eräpfelknödel und Preiselbeerbirne. Als Vorspeise empfehlen wir unsere Gansl-Einmach-Suppe mit extra viel Fleisch, Gemüse und Bröselknöderl. Selbstverständlich haben wir auch unsere...

Weinheuriger Mühlfelderhof, lädt Sie herzlichst ein zum, "MARTINIGANSL" Freitag bis Sonntag von 9.-11.11.2012 Wie bieten unseren Gästen, vorzügliche "knusprig-saftige" Gänse zu St.Martin aus der Region, sowie einen erlesenen Jungwein ! Es würde uns freuen, Sie mit unseren "Martinigänsen" und mit unseren Jungwein verwöhnen zu dürfen, sowie Ihren Aufenthalt im Mühlfelderhof so schön als möglich zu gestalten ! Die Wirtin Ulrike Nowak, sowie das Team des, "Mühlfelderhof" Schreckgasse 13 A-2620...

Gerade richtig zu Martini gibt´s in Eischers Kronenstüberl ab sofort die traditionellen Gansln mit Rotkraut und Erdäpfelknödel frisch zubereitet von der Heurigenwirtin.Das Rezept Die wichtigste Zutat, das Gansl mit ca. 3,8kg bis 4kg, kommt vom Geflügelhändler des Vertrauens aus dem Sulmtal in der Steiermark, denn das ist wichtig um die perfekte Garzeit zu eruieren. Gefüllt wird die Leckerei mit Äpfeln aus dem eigenen Garten, Majoran,Salz, Pfeffer und Salbei. Auch auf der Hautseite gut gewürzt...

Zutaten 4 Personen Martinigansl 1 Gans (4 bis 4,5 kg) Salz, Majoran, 2 Äpfel, 3 EL Honig Erdäpfelknödel 500 g mehlige Erdäpfel 200 g griffiges Mehl 70 g feiner Weizengrieß 2 Eier, Salz Fülle für Knödel 1 Gänseleber 2 EL Speckwürfel, 1 Apfel Petersilie, Majoran, Salz Nach dem Rezept von Anton Waltensdorfer, Küchenchef in der Stainzer Stube in Stainz bei Straden: Gansl mit kaltem Wasser abspülen, mit Küchenkrepp abtrocknen, mit Salz und Majoran innen und außen gut würzen. Äpfel in Stücke...

Immer mehr Salzburger setzen zu Martini auf heimische Bio-Gänse. „Viel zarter und bei Weitem nicht so fett wie die ausländischen Mastgänse“, sind die Bio-Weidegänse, die auf Salzburger Bauernhöfen aufwachsen, schwärmt Ulrike Gangl. Und sie muss es wissen, zieht sie doch heuer im zweiten Jahr selbst das beliebte Federvieh groß. „Heuer haben wir praktisch alle schon im September verkauft“, berichtet die Landwirtin und Obfrau der neun Salzburger Bio-Weidegans-Betriebe. Dabei hatte sie mit 100...

Die Kochprofis Gottfried Bachler und Markus Walcher geben Martinigansl-Tipps zum Nachkochen. Am 11. November wird des Hl. Martin gedacht. Er lebte im 4. Jahrhundert. Bekannt wurde Martin durch seine Nächstenliebe. Eine Legende sagt, dass Martin einmal seinen Offiziersmantel mit einem armen unbekleideten Mann teilte. Als er Bischof werden sollte, versteckte er sich, doch wurde er von schnatternden Gänsen verraten. Bio-Weidegänse aus Kärnten Heute ist die Martinigans-Feier längst schon zum...