Rezept der WOCHE: Forellenfilets mit Tomatenkruste
Fisch - das perfekte Sommergericht. Zutaten (für 4 Portionen): 2 Tomaten (à ca. 100 g) 3 Scheiben Toastbrot 20 g Pinienkerne 20 g getrocknete Tomaten 3 TL Estragon-Senf 600 g Kartoffeln Salz 150 ml Milch 30 g Butter 150 g Tiefkühl-Erbsen Muskatnuss 4 Forellenfilets (à 130-140 g; ohne Haut und Gräten) Pfeffer 6 EL Olivenöl 5 Stiele glatte Petersilie 1 TL fein abgeriebene Bio-Zitonenschale Küchenpapier Zubereitung: Für die Kruste die Tomaten 10 bis 15 Sekunden in kochendem Wasser blanchieren,...