Wir essen burgenländisch

Die Initiative „Gutes vom Bauernhof“ steht für bäuerliche Lebensmittelproduktion auf höchstem Niveau. Ob Fleischwaren, Obst und Gemüse, knuspriges Bauernbrot oder Süßes in allen Variationen – das Angebot der burgenländischen Bäuerinnen und Bauern lässt kaum einen Wunsch unerfüllt. Regionale Herkunft Die klare regionale Herkunft dieser Lebensmittel und der persönliche Kontakt sprechen für den Einkauf direkt beim Bauern. Im Burgenland sind 57 Betriebe als „Gutes vom Bauernhof-Gütesiegelbetriebe“...

Bei der gemeinsamen Speiseplan Besprechung wurde auch bei Familie Degasperi-Wanek der Milchrahmstrudel gewünscht - hier das Rezept dazu: Gesagt getan. Da es mir sehr wichtig ist, meinen Kindern beizubringen wie man die verschiedensten Teige zubereitet wurde auch der Strudelteig selbstgemacht. Dieses Mal hat mein Sohn diese Aufgabe übernommen. Er als angehender Koch, weiß wie man den perfekten Strudelteig zubereitet! Währenddessen wurde von meiner Tochter und mir die Fülle vorbereitet....

Bei der gemeinsamen Speiseplan Besprechung wurde auch der Milchrahmstrudel gewünscht. Gesagt getan. Da es mir sehr wichtig ist, meinen Kindern beizubringen wie man die verschiedensten Teige zubereitet wurde auch der Strudelteig selbstgemacht. Dieses Mal hat mein Sohn diese Aufgabe übernommen. Er als angehender Koch, weiß wie man den perfekten Strudelteig zubereitet! Währenddessen wurde von meiner Tochter und mir die Fülle vorbereitet. Altbackene Semmeln kleingeschnitten, Topfen, Sauer Rahm und...

Ein Kaffee am Morgen oder am Nachmittag zu einem Stück Kuchen ist schon etwas Feines. Der Duft von frisch gebrühtem Kaffee verbreitet sich im Haus und man sitzt gemeinsam am Sonntagstisch, oder mit den Nachbarinnen – Kaffee verbindet. Es ist so ähnlich wie mit dem Essen. Nachdem Elisabeth Wagner ziemlich gern Kaffee trinkt, dachte sie sich, dass sie genau bei diesem Punkt schummeln muss... Auf Kaffee verzichten Wir haben uns bereits im Vorfeld Gedanken gemacht, wo man welche Lebensmittel...

Am 17. September fand in der Bäckerei Bayer in Wolfau der "Tag der offenen Backstube" statt. Für Martina und Yvonne Stelzer war das natürlich ein Pflichttermin, da sie das Brot und Gebäck quasi sieben Tage die Woche von der Bäckerei in Wolfau beziehen: Martina radelt meist unter Woche abends zur Bäckerei und samstags und sonntags am Vormittag, da auch an Sonn- und Feiertagen von sieben bis zehn Uhr die Möglichkeit zum Brot- und Gebäckkauf gegeben ist. Brot, Brot und noch mehr Brot ;) Als...

Martina Degasperi-Wanek mag keine gekaufte Suppenwürze und deswegen hat sie diese selber gemacht: Es ist nicht schwierig - ein bisschen Zeit muss man halt einplanen. Aber das Ergebnis ist einfach fantastisch. Man nehme Gemüse nach Wahl - ich habe Sellerie auch das Grün der Sellerie, Karotten, Petersilienwurzel, Lauch, Zwiebeln, Knoblauch und Salz verwendet. Das Gemüse klein geschnitten und dann geraspelt. Danach das Ganze auf ein Blech gestreut. Achtung Kein Backpapier verwenden dies sammelt...

EISENSTADT. Der Sommer neigt sich dem Ende zu, der Herbst steht in den Startlöchern. Vorbei die Zeit der reifen Früchte. Doch diese kann man auch noch in den kälteren Monaten genießen – sofern man die richtigen Vorbereitungen trifft. Säfte und Marmelade So wie die Eisenstädter Familie Wagner – sie nimmt seit Ende April am BEZIRKSBLÄTTER-Experiment "Wir essen burgenländisch" teil und hat ihre Vorkehrungen bereits getroffen: "Wir haben unser Obst und Gemüse für die kalte Jahreszeit zu Säften und...

Schon lange überlege ich mir Sauerteig selbst herzustellen. Bis jetzt habe ich mich nicht wirklich darüber getraut. Bis jetzt. Regional bedeutet für mich auch vieles in eigen Regie herzustellen auch Brot. Und so wagte ich das Experiment und begann einen Sauerteig anzusetzen. Am ersten Tag Roggenmehl und Wasser in einem Gefäß verrühren und dann 24 Stunden stehen lassen. Dies 5 Tage lang wiederholen. Wasser und Mehl dazugeben und 24 Stunden rasten lassen.Nach dem 3 Tag hatte der Ansatz bereits...

Ich mag keine gekaufte Suppenwürze und deswegen habe ich mich entschieden diese selbst herzustellen. Es ist nicht schwierig - ein bisschen Zeit muss man halt einplanen. Aber das Ergebnis ist einfach fantastisch. Man nehme Gemüse nach Wahl - ich habe Sellerie auch das Grün der Sellerie, Karotten, Petersilienwurzel, Lauch, Zwiebeln, Knoblauch und Salz verwendet. Das Gemüse klein geschnitten und dann geraspelt. Danach das Ganze auf ein Blech gestreut. Achtung Kein Backpapier verwenden dies sammelt...

Ein Kaffee am Morgen oder am Nachmittag zu einem Stück Kuchen ist schon etwas Feines. Der Duft von frisch gebrühtem Kaffee verbreitet sich im Haus und man sitzt gemeinsam am Sonntagstisch, oder mit den Nachbarinnen – Kaffee verbindet. Es ist so ähnlich wie mit dem Essen. Nachdem ich ziemlich gern Kaffee trinke, dachte ich mir, dass ich genau bei diesem Punkt schummeln muss. Auf Kaffee verzichten Wir haben uns bereits im Vorfeld Gedanken gemacht, wo man welche Lebensmittel bekommt, und sind zum...

Nachbarin Uschi, Lea und Renate ernten heute die ersten Kartoffeln im Parmakulturgarten, die wir im Mai eingesetzt haben. Zu Mittag wünschten sich alle Gemüsesuppe und Pratschke (Kartoffelpuffer). 2kg geschälte rohe Kartoffeln reiben 4EL Mehl 3 ganze Eier 1TL Salz Majoran und 4 gepresste Knoblauchzehen dazugeben. Eine Pfanne mit etwas Schmalz erhitzen. Mit einem Schöpflöffel die Kartoffelmasse in die Pfanne geben und die Kartoffelpuffer portionsweise, beidseitig goldbraun backen.

Am 17. September fand in der Bäckerei Bayer in Wolfau der "Tag der offenen Backstube" statt. Für Martina und mich war das natürlich ein Pflichttermin, da wir unser Brot und Gebäck quasi sieben Tage die Woche von unserer Bäckerei in Wolfau beziehen. Martina radelt meist unter Woche abends zur Bäckerei und samstags und sonntags am Vormittag, da auch an Sonn- und Feiertagen von sieben bis zehn Uhr die Möglichkeit zum Brot- und Gebäckkauf gegeben ist. Brot, Brot und noch mehr Brot ;) Als Martina...

Da Familie Fruhmann zur Zeit mit Zucchinis überhäuft wird und Elisabeth schon langsam die Ideen ausgehen, was sie alles kochen könnte, wagte sie sich mal an das "Einlegen" von Zucchinis: Dazu verwendete ich grünen und gelben Zucchini (schon allein wegen der Optik). Diesen schnitt ich in kleine Würfel und salzte ihn ein (ich ließ ihn ca. 1 Stunde stehen).....Das dadurch entstandene Wasser wurde weggeleert.. Inzwischen wurden die Gläser hergerichtet und sorgfältig und sehr heiss gewaschen. Danach...

Die letzten Wochen hat Familie Degasperi-Wanek die Ernährung fast zur Gänze auf regionale bzw. österreichische Produkte umgestellt… Wo immer es geht verwende ich regionale Produkte. Sollte dies nicht möglich sein achte ich darauf, dass ich österreichische Produkte verwende. Letztens gab es frische Marillenknödel. Meine Kinder lieben Knödel. Da mir auch hier das regionale sehr wichtig war wurde der Kartoffelteig selbstgemacht. Es ist ein bisschen aufwendiger schmeckt aber um vieles besser als...

EISENSTADT. Am 22. September 2016 beginnt – aus astronomischer Perspektive – der Herbst. Freunde und Liebhaber von Grillereien haben also noch eine Woche Zeit, um ihre letzten Grillparties im offiziellen Sommer zu veranstalten. Alle dafür notwendigen Zutaten finden sich dabei im Bezirk. Die Familie Wagner aus Eisenstadt – sie nimmt seit über 18 Wochen am BEZIRKSBLÄTTER-Experiment "Wir essen burgenländisch" teil – bietet dabei tolle Rezeptideen für eine regionale Grillparty. Der...

Die letzten Wochen haben wir unsere Ernährung fast zur Gänze auf regionale bzw. österreichische Produkte umgestellt. Wo immer es geht verwende ich regionale Produkte. Sollte dies nicht möglich sein achte ich darauf, dass ich österreichische Produkte verwende. Letztens gab es frische Marillenknödel. Meine Kinder lieben Knödel. Da mir auch hier das regionale sehr wichtig war wurde der Kartoffelteig selbstgemacht. Es ist ein bisschen aufwendiger schmeckt aber um vieles besser als der fertig...

Kurz vor Ferienende gönnten Celine und ich uns einen spontanen Wellnesskurztrip nach Slowenien bzw. Kroatien. In beide Länder deshalb, da ich beim Buchen eine winzige Kleinigkeit übersah - nämlich dass unser Bauernhof irgendwo im Nirgendwo, welchen wir für zwei Übernachtungen gebucht hatten, in Kroatien lag und nicht wie die Therme in Slowenien... War aber nicht so tragisch, so düsten wir halt jedes Mal, wenn wir in die Therme fuhren, über den Grenzübergang und zeigten brav unsere Pässe vor....

Bei Patrizia Perissutti gibt es alle biologischen und regionalen Produkte der Direktvermarkter an einem Ort. STEGERSBACH (kv). Seit 3. September gibt es in Stegersbach einen neuen Bio-Laden, der von Obst, Gemüse, Säfte Milch und Fleisch über Naturkosmetik bis hin zu Babykleidung und Reinigungsmittel alles im Sortiment hat. "Ich habe sogar einen Bio-Geflügelhof gefunden, bei dem ich ganz frisch geschlachtete Hühner kaufe, die nicht hochgemästet wurden", so die Inhaberin. Hier empfiehlt sich...

WOLFAU/OBERWART. Auch für Familie Stelzer hieß es am Eröffnungsabend ab zur Inform und natürlich gab es ein genussvolles Schmankerl am Tisch. "Es ist schön, dass hier die Auswahl an Gerichten groß ist und auch an die Vegetarier gedacht wurde. Hauptsache, es schmeckte und war alles aus der Region", meinte Yvonne, die auch die Stimmung im Zelt genoss. "Auch die Pommes waren gut", ergänzte Celine schmunzelnd.

Schon oft ist Familie Wagner an dem kleinen Laden in Eisenstadt vorbeigefahren, doch vor dem Projekt "Wir essen burgenländisch" waren sie nie darin einkaufen. Als sie damit begonnen haben, führte der erste Weg genau dort hin: Klein, aber oho Der kleine urige Laden hat seinen Platz in der Lobäckerstraße und ist regelrecht unscheinbar für das, was sich im Inneren befindet. Begrüßt wird man von den netten Verkäuferinen, die viele Fragen beantworten können, was gerade in der Anfangszeit mehr als...

Familie Degasperi-Wanek berichtet über ihren regionalen Einkauf in Antau: Wir in Antau haben es gut. Wir haben einen Kaufmann, der erkannt hat wie wichtig es ist unsere Bauern zu unterstützen. 2015 wurde Markus Hergovits Handelspartner der GenussRegion Österreich. Und seit dem wächst sein regionales Sortiment. Wer öfter zu Ihm in den Laden kommt wird immer neue regionale Produkte entdecken. Ich spreche aus Erfahrung. Letztens wurde ich auf Grafls Zwiebelsaft und Grafl`s Knoblauchhausmittel...

Einkaufsbericht von Familie Eder: Ich verbinde ja immer gerne das Angenehme mit dem Nützlichen, und der Rindfleisch-Einkauf am Bio-Hof Anton Peck ist wie geschaffen dafür. Dieses Wochenende war es wieder soweit: das erste Mal seit der Sommerpause wurde wieder ein Jungstier geschlachtet, und wir "pilgerten" nach Wallern. Die Kinder, vor allem Jakob, unser Ältester, lieben einen Ausflug zum Bauernhof - immerhin hat die Familie Peck ja schon einen halben Tierpark: neben ca. 40 Rindern gibt es noch...

Als Familie Fabian vorige Woche durch Stegersbach fuhr, ist ihnen gleich ein neues Geschäft aufgefallen: die Biorei. Also beschlossen sie am Eröffnungswochenende vorbeizuschauen: Wir waren überrascht, von dem reichhaltigen Bio Sortiment, dass unter anderem Tee´s, Milchprodukte, Schokolande, Öle, Nudel, Trockenfrüchte, Essig, Weine, Säfte, Babynahrung, Mehl und Backzubehör beinhaltet. Das vielfältige Sortiment aus der Region beeindruckte uns sehr. Obst und Gemüse wird nur saisonal angeboten....