"Taste Factory"

Größte Produktion für 3D-Druck-Lebensmittel in Wien eröffnet

Die weltgrößte Anlage für additive Lebensmittelproduktion eröffnete in Wien. Seit dem 3. Oktober sind die ersten Produkte dazu in österreichischen Supermärkten erhältlich. Den Start macht ein Lachsfilet aus Pilzprotein.

WIEN. Das österreichische Start-up Revo Foods hat mit der "Taste Factory" eine Produktionsanlage für additive Lebensmittelproduktion in Wien errichtet. Dabei handelt es sich um Lebensmittel aus einem speziellen 3D-Drucker. Mit einer Kapazität von bis zu 60 Tonnen pro Monat, ist sie die weltgrößte Anlage für solche Produkte.

Bei der Herstellung der Produkute setzt man auf sogenannte 3D-Structuring Technology, welche verschiedene Materialien in unterschiedliche Formen kombiniert. So kommen twa Fett und Protein zusammen. Dadurch können saftige und zarte Faser-Strukturen erzeugt werden, etwa für pflanzliche Filet- oder Steak Produkte.

Produktion mit Vision

"Mit der Taste Factory zeigen wir erstmals, dass diese Technologie in einem industriellen Maßstab funktioniert. Das öffnet die Tür für eine neue Generation von Lebensmittel-Innovationen. Durch 3D-Strukturierung können wir etwa ganz neue Texturen mit einfachen, aber nährstoffreichen Zutaten wie Mycelium erzeugen, was das finale Produkt viel spannender macht., so der Geschäftsführer von Revo Foods, Robin Simsa

Dieser neue technologische Meilenstein ermöglicht, Lebensmittel mit neuen Texturen und Geschmäckern zu schaffen. Zusätzlich dazu können durch 3D-Strukturierung eigentlich komplexe Prozesse automatisiert werden und die Produktion von unterschiedlichsten Lebensmitteln wird mit ein und derselben Maschine möglich sein.

Lachs aus Pilzen

Mit dem Produkt "The Filet - Inspiriert von Lachs", bringt Revo Foods ihr neuestes Produkt auf den Markt. Bestehend aus fermentiertem Pilzprotein, feierte das Filet aus dem Drucker am 3. Oktober in mehreren Supermärkten in ganz Österreich seinen Verkaufsstart.

Die Hauptzutat Pilzprotein ist nichts Unbekanntes, so ist es etwa in der Fitness-Szene bereits sehr beliebt, da es als eine der nährstoffreichsten Proteinquellen der Welt gilt. Zusätzlich dazu wächst es extrem schnell, Pilzmasse kann sich in wenigen Stunden verdoppeln. Daher ist es auch eine der nachhaltigsten Proteinquellen.

Made in Wien

Das Wiener Unternehmen wurde 2021 gegründet und setzt mit 45 Mitarbeiterinnen und Mitarbeitern auf die Transformation der Lebensmittelindustrie durch neue Technologien wie  die 3D-Strukturierung. Das selbsternannte Ziel des Unternehmens sei es, nachhaltige, schmackhafte sowie nährstoffreiche Produkte zu entwickeln. Das soll auch einen Beitrag zur Lösung von Umwelt- sowie Gesundheitsproblemen leisten. 

Solltest du weitere Informationen suchen, kannst du diese auf der Website von Revo Foods einsehen: Revo Foods

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