Steirische Qualität schmeckt in München

Beim Oktoberfest hält er die Tradition der Steiermark hoch – Multigastronom Franz Grossauer im Porträt.

„O’zapft is“, heißt es ab 17. September wieder für den Grazer Multigastronomen Franz Grossauer beim Münchner Oktoberfest. Als einziger Österreicher mit selbstständigem Stand verköstigt er seit 13 Jahren seine Gäste mit steirischem Schnitzel und Co. Zu verdanken hat er das einem prominenten Unterstützer. „Bundesrat Alfred Gerstl hat mir damals geholfen, den Platz zu bekommen“, freut sich Grossauer heute noch. Einer von vielen Erfolgen im Laufe seiner Karriere, die fast ganz anders verlaufen wäre.
„Eigentlich hätte ich Elektriker werden sollen, aber nach dem ersten Einsatz dachte ich mir, dass das nicht mein Leben sein kann.“ Also musste schnell eine Alternative her. „Ich hatte davor schon oft im benachbarten Gasthaus ausgeholfen. Und da ich wusste, dass mir das Spaß macht, lag die Entscheidung nah, doch Kellner zu werden“, erinnert sich der heute 54-Jährige an den Beginn zurück. Gemeinsam mit seiner Frau Herta machte sich Grossauer in Graz zuerst seinen Namen mit Süßwarenschwammerln und als Schnitzelkönig auf der Messe. Dann folgten zahlreiche Events wie „Ackern“ und die Gastrobetriebe in der Murmetropole.

Familienbande

Der Apfel fällt nicht weit vom Stamm. Neben seiner Frau sind auch fünf seiner sechs Kinder im Familienbetrieb tätig. Sohn Robert leitet das „Gösser-Bräu“, Tochter Herti das Restaurant „Schlossberg“, Tochter Isabella das „Glöckl-Bräu“, Tochter Franziska das „Cafe Grossauer“ sowie die Eventabteilung und Sohn Michi eröffnet in Kürze das Steakhaus „el Gaucho“ in Baden. Da wundert es wohl niemanden, dass Familienfeiern meist einem Geschäftstermin gleichen. „Ich freue mich, dass es meinen Kindern genauso viel Spaß macht und dass sie mich so unterstützen. Über kurz oder lang will ich mich ja aus dem Geschäft zurückziehen.“
Dann bleibt dem Gastronomen endlich mehr Zeit, die er in seinem Heimatort Übelbach verbringen oder für sein liebstes Hobby, seine Oldtimer, verwenden kann. „Ich nehme sogar an Oldtimer-Rallyes teil.“ Ein erklärtes Ziel für die ruhigere Zeit hat Grossauer auch. „Ich will zwei Monate an irgendeinen Strand und mich einfach einmal entspannen.“

(Fotos: Ch. Dow, Grossauer)