„Bewusst Tirol“

271 Betriebe bringen Tirol auf den Teller

Seit vielen Jahren verfolgt das Projekt „Bewusst Tirol“ das Ziel, den Einsatz regionaler Lebensmittel in Hotellerie und Gastronomie zu stärken. Die Auszeichnung mit der silbernen „Bewusst Tirol“ Münze macht sichtbar, wo Regionalität im Küchenalltag gelebt wird.

TIROL. Auch 2026 ist der Einsatz Tiroler Lebensmittel in der heimischen Gastronomie und Hotellerie weiter auf hohem Niveau. Insgesamt wurden 271 Betriebe ausgezeichnet, 13 davon erstmals. „Bewusst Tirol“ macht damit sichtbar, wie gelebte Regionalität funktioniert – mit heimischen Lebensmitteln und kurzen Wegen von den Produzent:innen auf den Teller.

Besonders deutlich wird die Bedeutung des Projekts beim Blick auf die Mengen: Die teilnehmenden „Bewusst Tirol“ Betriebe bereiteten im Kalenderjahr 2025 insgesamt 13,5 Millionen Mahlzeiten zu. Dafür wurden über 8 Millionen Kilogramm Tiroler Lebensmittel bezogen – damit wurden die vorgegebenen 300 Gramm als Durchschnittswert pro Mahlzeit bei weitem übertroffen.

"Bewusst Tirol" bringt die heimische Landwirtschaft und die Gastronomie zusammen und stärkt damit die regionalen Wirtschaftskreisläufe dort, wo die Lebensmittel produziert werden. Gleichzeitig profitieren Gäste und Einheimische von der Qualität und Vielfalt heimischer Produkte.

Regionalität ist für die heimische Gastronomie längst mehr als ein zusätzliches Angebot. Alois Rainer, Obmann des Fachverbands Gastronomie in der WKÖ und Obmann der Sparte Tourismus und Freizeitwirtschaft in der WK Tirol und selbst ein prämierter „Bewusst Tirol“ Betrieb, sieht in den ausgezeichneten Betrieben wichtige Impulsgeber: „Die ‚Bewusst Tirol‘ Betriebe zeigen, dass regionale Lebensmittel im täglichen Küchenbetrieb erfolgreich eingesetzt werden können. Sie schaffen eine Verbindung zwischen heimischen Produzent:innen und den Gästen und machen authentischen Genuss unmittelbar erlebbar.“

Für Matthias Pöschl, Geschäftsführer der Agrarmarketing Tirol, liegt die Stärke des Projekts vor allem in seiner konkreten Wirkung: „‘Bewusst Tirol‘ macht sichtbar, was Regionalität im Alltag bedeutet. Hinter jeder Mahlzeit stehen Tiroler Bäuerinnen und Bauern, Verarbeiter:innen und Lieferant:innen. Wenn jährlich Millionen Mahlzeiten mit heimischen Lebensmitteln zubereitet werden, entsteht daraus eine relevante Nachfrage und damit ein wichtiger Beitrag zur regionalen Wertschöpfung.“

Auch auf Lieferantenseite zeigt sich die breite Basis des Projekts. 2025 wurden insgesamt 561 Direktvermarkter, 32 Metzger, 22 Sennereien, 28 Großhändler sowie neun Obst- und Gemüsehändler als Lieferanten erfasst. Hinter „Bewusst Tirol“ steht ein breit aufgestelltes Netzwerk heimischer Produzent:innen, Verarbeiter:innen und Handelspartner:innen.

Wie vielfältig gelebte Regionalität in der Praxis aussieht, zeigten heuer vier regionale Prämierungsveranstaltungen. Zu Gast waren die Veranstaltungen jeweils bei einem „Bewusst Tirol“ Betrieb. In jedem Bezirk wurde ein Bezirkssieger ausgezeichnet – jener Betrieb, der beim Einsatz und bei der Verarbeitung von Tiroler Lebensmitteln die beste Absatzmenge pro Mahlzeit erzielt hat. Damit rücken jene Betriebe in den Mittelpunkt, die Regionalität konsequent in ihren Einkaufs- und Küchenalltag integrieren. Die Bezirkssieger stehen stellvertretend für alle „Bewusst Tirol“ Betriebe, die Tiroler Lebensmittel gezielt einsetzen und regionale Wertschöpfung auf den Teller bringen.

Weitere Informationen findest du hier

Statement der "Bewusst Tirol" Bezirkssieger für die einzelnen Regionen

Bezirkssieger Imst – Pollesalm:
„‘Bewusst Tirol‘ steht für regionale Qualität, Nachhaltigkeit und bewussten Konsum aus der Region. Da wir selbst eine Landwirtschaft besitzen und auch Jäger, sind können wir fast alle Produkte aus eigener Produktion anbieten. Produkten aus der Region sind ein Stück Tirol, das wir damit für unsere Gäste spürbar und erlebbar machen."

Bezirkssieger Innsbruck Stadt – Hotel Restaurant Goldener Adler:
„Für uns bedeutet ‘Bewusst Tirol‘, die regionale Landwirtschaft zu unterstützen und hochwertige Tiroler Produkte in unserer Küche zu veredeln. Besonders bei Milchprodukten, Eiern, Erdäpfel, Gemüse, Fleisch und Fisch setzen wir auf regionale Lieferant:innen. Wichtig ist uns, landwirtschaftliche Familienbetriebe ganzjährig zu unterstützen. Denn für uns gilt: Qualität lügt nicht.“

Bezirkssieger Innsbruck-Land – Waldgasthaus Triendlsäge:
„‘Bewusst Tirol‘ bedeutet für uns: Gemeinsam auf unser Land Tirol schauen! Wir kaufen und verwenden überwiegend Tiroler Produkte, somit bleibt die Wertschöpfung im Land. Das unterstützt unsere Bäuerinnen und Bauern, stärkt regionale Kreisläufe und leistet einen Beitrag um Wiesen, Almen und Kulturlandschaft für die nächste Generation zu erhalten."

Bezirkssieger Kitzbühel – Erlebnisgut Oberhabach:
„‘Bewusst Tirol‘ bedeutet Tirol mit allen Sinnen zu erleben. Wir kochen saisonal und regional und arbeiten gerne mit langjährigen, verlässlichen Betrieben zusammen, deren hochwertige Produkte wir schätzen. Gelebte Regionalität ist für uns ein Lebensstil und bedeutet Werte bewahren, weitergeben, bewusst leben und genießen."

Bezirkssieger Kufstein – Der Böglerhof:
„‘Bewusst Tirol‘ steht für Tiroler Produkte und den bewussten Entschluss, unsere heimischen Produzent:innen und Lieferant:innen zu unterstützen. Hochwertige Lebensmittel und der persönliche Kontakt zu unseren Partner:innen ist dabei entscheidend. Regionalität ist für uns keine kurzfristige Entscheidung, sondern wird täglich gelebt."

Bezirkssieger Landeck – Hotel Tannenhof:
„‘Bewusst Tirol‘ steht für die Zusammenarbeit zwischen Landwirtschaft, Produzent:innen und Gastronomie. Durch unsere eigene Landwirtschaft wissen wir, wie viel Arbeit, Zeit und Leidenschaft hinter hochwertigen Lebensmitteln steckt. Wir möchten unseren Gästen bieten, was Tirol ausmacht: ehrliche, hochwertige Produkte – das schmeckt man."

Bezirkssieger Lienz - Gradonna Mountain Resort Chalets & Hotel
„‘Bewusst Tirol‘ steht für gelebte Regionalität, enge Zusammenarbeit zwischen Tourismus und heimischer Landwirtschaft sowie für einen bewussten und respektvollen Umgang mit hochwertigen Lebensmitteln. Wir entscheiden uns jeden Tag aufs Neue für Qualität, Frische und kurze Transportwege. Regionalität ist kein kurzfristiger Trend, sondern Teil unserer Philosophie."

Bezirkssieger Reutte – Berger Hof:
"‘Bewusst Tirol‘ ist eine vertraute, konstante Entscheidung Tiroler Produkte beim Einkauf zu wählen. Mit gutem Gewissen können wir damit unseren Gästen Tiroler Qualität anbieten. Dem Wissen um die hohen Standards der veredelten Produkte und dem Wert der kleinbäuerlichen Struktur gebührt meinerseits größte Wertschätzung."

Bezirkssieger Schwaz – Sport- und Wellnesshotel Held
"Durch das Projekt ‘Bewusst Tirol‘ wird die Zusammenarbeit von Landwirtschaft und Tourismus gestärkt, was uns sehr sinnvoll und wichtig erscheint. Kurze Transportwege, nachvollziehbare Herkunft und Produktion sind wichtige Kriterien bei der Auswahl unserer Lebensmittel. Mit der Verwendung von regionalen Lebensmitteln macht man den Urlaubsort für den Gast einzigartig."