Gelato, Ice Cream, Eis!

FIEBERBRUNN (bp). Ronny Ilius führt das Café Ferienhaus Ilius in Fieberbrunn seit 2009. Der gebürtige Dresdner, der in Rostock aufgewachsen ist, hat im Zillertal seine Wurzeln. Die Vorfahren der Familie Ilius waren kaiserliche Medicusse anno 1328.

Eigentlich hat Ronny Ilius den Beruf des Automechanikers erlernt – doch durch eine kleine Zeitungsannonce 1998 landete er mit seinem Bruder Holger in der Eisbranche. Georges Malakos, dessen italienische Familie (Panciera) bereits in den 60er-Jahren die ersten Eiscafés in Deutschland eröffnet hatte, nahm sie unter seine Fittiche und lehrte ihnen die Kunst des Eismachens.

Vom Meister selbst übernahmen sie nicht nur die Rezepte, sondern auch das Café. Auf der Suche nach einer neuen Herausforderung kam Ronny nach Fieberbrunn. Dass man Eis binnen kurzer Zeit herstellen kann, lehrte er mich an einem Tag – doch für die Perfektion braucht es 3 bis 4 Jahre.

Zu beachten sind dabei Faktoren wie das Wetter, die richtige Rezeptur sowie das Anmischen von trockenen und feuchten Bestandteilen. Köstliche Eisspezialitäten herzustellen, ist eine kleine Weisheit und bedarf des Einsatzes hochwertiger Rohstoffe – diese werden von italienischen Großfirmen bezogen.

Alles wird frisch zubereitet, somit können auch Allergiker (Gluten) das Fruchteis problemlos genießen. Obers­te Priorität bei der Herstellung seines Speiseeises hat die Hygiene! Bevor man in die Produktion einsteigt braucht es eine gründliche Reinigung der Eismaschine samt Zubehör.

Doch im Hause Ilius werden die Gäste nicht nur mit Eis verwöhnt. Alle Mitarbeiter haben die Barista-Ausbildung und verwöhnen mit großem Frühstück und verschiedensten Torten. Auf seine Torten-Kreationen ist Ronny besonders stolz – alles Mögliche wurde bereits umgesetzt – Kamera, Hirschgeweih, High Heels, Spiderman u.v.m. Der Fantasie sind dabei keine Grenzen gesetzt!

„Nichts ist unmöglich bei der Herstellung unserer Torten: Kolibri, Eiffelturm u.v.m." erklärt Chef Ronny Ilius.

Ich habe viel an diesem Tag gelernt und hoffe, dass unsere Kreatio­n des Bezirksblätter-Eises gemundet hat!

WM IN BRASILIEN

Ein unglaubliches Ergebnis für die deutsche National-Elf bei der Weltmeisterschaft – mit sieben Toren ins Halbfinale... Da machte das Herz des Fußballfans Ronny wahre Luftsprünge. Somit wurde kurzerhand nicht nur ein Bezirksblätter-Eis, sonder auch ein leckeres Deutschland-Eis hergestellt!

Fotos: Leitinger