Kochstorys by Katrin

Indisches Erdäpfelcurry für die ganze Familie

Currys gehen immer. Besonders in der kalten Jahreszeit sind diese wärmenden, würzigen Gerichte aus dem fernen Orient hervorragend. Angefangen bei Linsencurry bis hin zu Karfiolcurry oder Spinatcurry gibt es unterschiedlichste Variationen. Im heutigen Rezept sind die Hauptzutat Erdäpfel. Mit ein paar Gewürzen lässt sich ein einfaches & schnelles Gericht zaubern, dass nicht nur schmeckt sondern auch wärmt.

Zutaten (4 Personen)

• 1 kg Erdäpfel
• 200 g Naturjoghurt 3,5%
• 2 TL Paprikapulver
• Salz
• Rapsöl
• 4 Knoblauchzehen
• 6 Kardamomkapseln
• 1 Zimtstange
• 3 Nelken
• 2 Zwiebeln
• 2 TL gemahlener Koriander
• 2 TL gemahlener Fenchel
• 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
• 2 TL gehackter Ingwer
• ½ TL Kurkuma
• 250 ml passierte oder gehackte Tomaten

Zubereitung:

1. Paprikapulver mit 400 ml Wasser verrühren. 
2. Die Zwiebeln schälen und würflig schneiden.
3. Die Erdäpfel waschen und mit der Schale in im Dampfgarer oder im Topf mit Siebeinsatz dämpfen. Anschließend abgießen, abkühlen lassen und schälen. Jeden Erdapfel einige Male mit einem Zahnstocher einstechen und je nach Größe der Länge nach halbieren oder vierteln.
4. In einer großen beschichteten Pfanne 4 EL Öl erhitzen und die Erdäpfel in zwei Portionen ca. 5 Minuten goldbraun braten.
5. 1-2 EL Öl in die Pfanne geben und darin den gehackten Knoblauch sowie die geöffneten Kardamomkapseln, Zimtstange und Nelken 1-2 Minuten anbraten.
6. Zwiebelwürfel zugeben und goldbraun anschwitzen. Gemahlenen Koriander, Fenchel, Kreuzkümmel, Ingwer und Kurkuma unter Rühren mitbraten.
7. Nach etwa einer Minute den Joghurt und die passierten/gehackten Tomaten hinzufügen und ca. 2 Minuten köcheln lassen.
8. Nun das Paprikawasser sowie ca. 1 TL Salz und die Erdäpfel zugeben und bei niedriger Temperatur noch ca. 10 Minuten köcheln lassen

Dauer: ca. 50 minTipp: Dazu passt super ein knackiger Weißkrautsalat, angemacht mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel, weißen Balsamicoessig und Rapsöl.

Weitere Curry-Rezepte findet ihr auf dem Blog von veatality.